2017年小年是什么時(shí)候
小年兒,是祭灶的日子，這一天的熱鬧程度，應(yīng)該僅次于大年三十。2017年小年是什么時(shí)候呢?下面一起來(lái)看看吧!
2017年小年是什么時(shí)候
北方地區(qū)是臘月二十三：2017年小年夜是1月20日，農(nóng)歷臘月廿三，星期五
南方地區(qū)是臘月二十四：2017年小年夜是1月21日，農(nóng)歷臘月廿四，星期六
小年夜(New years Eve)在各地有不同的概念和日期，北方是臘月二十三，部分南方地區(qū)是臘月二十四，江浙滬地區(qū)把“臘月廿四”和“除夕前一夜”都稱為小年夜。
小年一定要吃的美食
白菜餃子
北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)
原料：
豬夾心肉400g、面粉400g、大白菜半棵、鹽3勺、味精1勺、十三香2勺、姜末適量、老抽2勺、食用油適量
做法：
1、面粉中放點(diǎn)鹽，和成面團(tuán)，醒一會(huì)在揉比較好揉。
2、準(zhǔn)備一點(diǎn)菠菜汁。
3、和成綠色面團(tuán)，兩個(gè)面團(tuán)用保鮮膜包起來(lái)，免得表皮吹干。
4、豬夾心肉, 把肉剁好。
5、肉餡里放鹽3勺、味精1勺、十三香2勺、姜末適量、老抽2勺、食用油適量，攪拌上勁。
6、大白菜半棵，剁碎，放適量食用油拌勻不易出水。
7、白色、綠色面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，綠色面團(tuán)要比白色面團(tuán)細(xì)。
8、綠色面團(tuán)趕扁，能包住白色面團(tuán)就好，如果面團(tuán)硬兩個(gè)面團(tuán)不粘，可以在綠色面團(tuán)上抹點(diǎn)水。
9、在把面條搓搓長(zhǎng)，用刀切擠子，我這個(gè)面沒(méi)揉好面一定要揉好。
10、趕皮子。
11、包的時(shí)候在拌入白菜，嘗下鹽味。
12、取張皮子放入肉餡。
13、兩只手一起捏。
14、捏成餃子形狀。
15、全部包好，煮餃子、把鏟子反過(guò)來(lái)向前推餃子以免餃子粘鍋。
南瓜湯圓
過(guò)小年南方部分地區(qū)也有吃湯圓的習(xí)俗，預(yù)示著團(tuán)團(tuán)圓圓。
原料：
老南瓜150克、水磨糯米粉300克、紅糖20克、葡萄干20克
做法：
1、老南瓜去皮洗凈后切片。用蒸鍋蒸熟。
2、蒸熟的南瓜用料理機(jī)攪拌成糊狀。
3、南瓜糊和糯米粉倒入大碗中拌勻。
4、揉成光滑不沾手的面團(tuán)。
5、紅糖加入少許糯米粉拌勻。
6、將面團(tuán)搓長(zhǎng)條，切差不多大小的擠子。
7、取一個(gè)小面團(tuán)搓圓后用大拇指按壓成一個(gè)小窩狀，裝入適量紅糖粉。
8、用虎口收緊再次搓圓。
9、利用刮刀按壓出南瓜紋路。
10、做好的湯圓。表面放上葡萄干裝飾
11、煮鍋中燒開(kāi)半鍋開(kāi)水，小心的下入湯圓。煮至湯圓全部漂浮即可。
12、趁熱食用哦。
紅棗胖饅頭
在山東半島的人們又大多自農(nóng)歷臘月二十三后，家家忙做大棗餑餑(又稱大饅頭)、團(tuán)圓餅、壽桃等面花，表示全家大團(tuán)圓，日子過(guò)得年年有余。
原料：
雪花粉500克、酵母粉5克、白糖10克、牛奶200克、紅棗10粒
做法：
1、準(zhǔn)備原料。
2、將酵母粉用少許溫水浸泡溶化，紅棗提前一晚浸泡。
3、發(fā)面盆里倒入500克雪花粉再加入白糖和溶化的發(fā)酵粉，一點(diǎn)點(diǎn)加入牛奶后，和成光滑的面團(tuán)。
4、面團(tuán)在室溫下發(fā)酵完成。
5、將發(fā)好的面團(tuán)倒在案板上，沾上干粉，揉勻，松弛20分鐘。
6、松弛好的面團(tuán)，按每個(gè)100克分成小面團(tuán)，做成如圖造型后，室溫下餳40分鐘。
7、將餳好的饅頭放入蒸鍋內(nèi)，待蒸鍋上氣，大火蒸制20分鐘即可。
小竅門(mén)：
做好造型的饅頭要餳上一段時(shí)間，屋里較涼的話，要餳的時(shí)間延長(zhǎng)。
花生糖
小年吃糖就是想讓這灶神的`嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。
原料：
花生仁300g、玉米油20g、麥芽糖150g、白砂糖150g
做法：
1、熟的花生仁(圖省事，我直接買(mǎi)帶殼的熟花生，剝出的花生仁)。
2、白砂糖和麥芽糖。
3、模具內(nèi)鋪墊上保鮮膜。
4、鍋中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制。
5、慢慢將糖熬化，顯棕紅色。
6、倒入麥芽糖。
7、小火慢慢熬糖漿。
8、可以時(shí)常用筷子沾一點(diǎn)糖漿放進(jìn)冷開(kāi)水中，一會(huì)拿出來(lái)放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，說(shuō)明糖漿熬好了。
9、糖漿熬好后倒入花生仁(這時(shí)火可以稍微大點(diǎn))，快速翻炒均勻。
10、拌勻后倒入模具內(nèi)，用保鮮膜包上，快速將表面壓平。
11、整好形，放置一會(huì)去掉保鮮膜。
12、趁著溫?zé)釋⒒ㄉ乔谐尚K，放涼后便可食用了，香香脆脆不比買(mǎi)的差喲。
小竅門(mén)：
1、熬糖漿時(shí)火候一定要把握好，糖漿一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否則吃起來(lái)會(huì)粘牙
2、倒入花生仁后溫度會(huì)下降，這時(shí)可以把火稍微開(kāi)大一點(diǎn)才好翻炒均勻，但不能開(kāi)太大，否則糖漿會(huì)燒糊的。
3、做好的花生糖別等涼透了再切，那樣會(huì)切碎的，一定要趁溫?zé)幔置先ビ悬c(diǎn)硬度便可以切了。
黑米紅棗糯米糕
小年吃年糕、糯米糕，取“糕”字，意為盼望新年能步步高升。
原料：
糯米80克、黑米40克、紅棗5顆、熟黑芝麻少許
做法：
1、原料：糯米、黑米、紅棗。
2、將黑米和糯米提前清洗，用水浸泡2小時(shí)。
3、紅棗切成小丁。
4、糯米、黑米中加適量的水，紅棗丁也裝小碗中，用蒸鍋蒸20分鐘 。
5、蒸好的黑米和糯米用筷子攪散放涼。
6、用一個(gè)合適的容器，鋪上保鮮膜或抹上一層食用油，用勺子沾上涼開(kāi)水，舀適量的糯米鋪在容器的底部并壓平，再鋪上一層紅棗丁。
7、再將黑米均勻的鋪在上面，用勺子背壓平。
8、再鋪上一層糯米，最后鋪上一層紅棗丁，壓實(shí)撒上熟黑芝麻即可，沒(méi)有也可以不撒，將定型好的糯米糕從容器中取出。
9、成品圖。
小竅門(mén)：
白糖可以在攪拌糯米和黑米的時(shí)候添加，也可以根據(jù)喜歡在吃的時(shí)候蘸著。糯米的量要多于黑米的量，我用的黑米不太吸水，所以只加了少量的水來(lái)蒸熟。糯米和黑米也可以在攪拌的時(shí)候就混合在一起，這樣糯米中混雜著黑米，雖然沒(méi)有了層次感，但白中夾雜著點(diǎn)點(diǎn)黑色，也很漂亮。
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