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除夕夜年夜飯食譜
除夕夜少不了年夜飯，豐盛的年菜擺滿一桌，合家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，以下是為大家分享的除夕夜年夜飯食譜大全，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
除夕夜年夜飯食譜——年年有余
原料：黃魚、番茄醬、糖、醋、茹粉、蔥花、蒜米、筍丁
制法：將黃魚切十字花刀，下八成油炸熟撈出，鍋留底油，下上述調(diào)料，勾芡，淋在魚身上即成。
年年糕
原料：紅年糕、白年糕、糖、水、茹粉
制法：將紅、白年糕改刀成長方形塊狀，沾上茹粉下過油，撈出擺放在盤中。鍋中放入糖水，待糖融化時勾芡淋在年糕上即成。
除夕夜年夜飯食譜——十錦太平燕
原料：鵪鶉蛋10粒，肉燕、香菇、脛花、冬筍、西芹、肚片、蘿卜、鹽、味精、紹酒、麻油
制法：將鵪鶉蛋、肉燕調(diào)好味倒入碗中，將上述原料切片、飛水后撈出，淋上紹酒、麻油，擺在原料上即成。
炒芥菜和春卷也是年夜飯里必不可少的。芥菜寓意發(fā)財。
除夕夜年夜飯食譜——八生火鍋
原料：脛花、蝦仁、鮮魷、海蠣、青蛾、生魚片、鱘條、芹菜絲、香菇、粉絲等
制法：將調(diào)好味的火鍋燒開，隨心所欲，涮入鍋中即可。
在吃年夜飯的'時候，我們不能忘記準備這頓盛宴的家庭成員，因為，從準備到制作需要幾天的時間，而且在除夕夜當(dāng)天，這些家庭成員為了其他人吃得開心、吃得熱鬧仍然在不停的忙碌。
除夕夜年夜飯食譜——守歲
守歲的習(xí)俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩中寫道：“相邀守歲阿戎家，蠟炬?zhèn)骷t向碧紗;三十六旬都浪過，偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情，故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句：“明年豈無年，心事恐蹉跎;努力盡今夕，少年猶可夸!”由此可見除夕守歲的積極意義。此時，爸爸媽媽不妨把這些名詩念給孩子聽，并做出解釋，讓他們明白其中的意思。
“一夜連雙歲，五更分二年”。這晚家人團圓，歡聚一堂，茶點瓜果放滿一桌。大年擺供，蘋果一大盤是少不了的，這叫做“平平安安”。在北方，有的人家還要供一盆飯，年前燒好，要供過年，叫做“隔年飯”，是年年有剩飯，一年到頭吃不完，今年還吃昔年糧的`意思。這盆隔年飯一般用大米和小米混合起來煮，北京俗話叫“二米子飯”，是為了有黃有白，這叫做“有金有銀，金銀滿盆”的“金銀飯”。
另外，不少地方在守歲時所備的糕點瓜果，它們的叫法還有討口彩的含義，比如：
吃棗——春來早;
吃柿餅——事事如意;
吃杏仁——幸福人;
吃長生果——長生不老;
吃年糕——一年比一年高。
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