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  • 溫州清明節吃什么傳統食物

    時間:2020-11-17 08:04:21 清明節 我要投稿

    溫州清明節吃什么傳統食物

      清明節是祭祖和掃墓的日子,那么在溫州,清明節吃什么傳統食物呢?下面放假網小編為大家科普溫州清明節吃什么傳統食物哦!

    溫州清明節吃什么傳統食物

      

      溫州清明節吃什么傳統食物

      清明扁兒

      “清明扁兒”是溫州土話。在溫州周邊一些地區,它也被稱作“綿菜餅”,而在江南其他地區,與一種稱呼為“青團”的類似,不過原料、做法似乎也有所不同。

      清明果

      溫州清明前戶戶磨糯米粉、采清明草或艾葉做清明果。艾葉我們都見過,清明草俗稱綿菜、米菜、佛耳草、鼠曲草,在清明時節萌生出綿綿白毛細葉。人們采摘葉頂,洗凈搗爛和以糯米粉。白色的米粉遇到綠綠的艾葉汁或綿菜汁頓時變得通體碧綠,鮮嫩欲滴。餡兒有豆腐干和著韭菜的,有熏肥腸拌芥菜末的。有包成團子的,有做成圓餅的,也有包成餃子樣但更精致些的',那皺褶的花邊一個個碧綠剔透,美麗極了。

      青團子

      清明時節,江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁,接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和,然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成,在包餡時,另放入一小塊糖豬油。團坯制好后,將它們入籠蒸熟,出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團子的表面,這便大功告成了。青團子油綠如玉,糯韌綿軟,清香撲鼻,吃起來甜而不膩,肥而不腴。青團子還是江南一帶人用來祭祀祖先必備食品,正因為如此,青團子在江南一帶的民間食俗中顯得格外重要。

      溫州清明習俗

      做清明餅

      在清明節前,溫州城鄉家家磨糯米做粉,餡以豬肉、筍絲之類,或者嵌以甜糖,俗稱“清明餅”。有的人家,還向田塍采來綿菜,馬蘭頭、苧麻嫩腦等野菜或青草,先炊熟,曬干,磨細作為餅餡,和上米面或面粉,制餅,俗叫“蒿餅”。在泰順,先一日以鼠曲葉(俗曰綿菜)或蓬蒿和米粉餡糖為饅頭,謂之“蒸糍”。清明日這天不舉火,以冷食為果腹之物,這即古代為紀念介子推自焚綿山以采取寒食之遺意。

      插柳和踏青

      這天家家門上插上柳枝,兒童頭上也戴著綴有花朵的柳枝圈兒,祖先墓上也要插柳枝。婦女則采柳葉簪髻,潔服出游,名曰“踏青”。《東甌見聞錄》中有《踏青詞》一首:“踏青侶伴過南塘,二月春風夾路香。蜂蝶緊隨衣袖舞,吳田十里菜花黃。”

      掃墓

      在溫州一帶祭奠先人墳墓時,墳頭栽木,用紅綠紙剪成錢形,編成長串,約一尺五六寸,叫做“掛柳錢”。祭畢,要向墳外空地上掘點泥來,加于墳上,叫做“加土”。同時,還要分清明餅給山上墓邊的牧童。祭余物品,要帶會去,宴享親族,叫做“享馂”。掃墓歸來,還要折幾支松樹和映山紅花帶回家去作為吉祥之兆。前者表示長壽,后者表示子孫滿堂。這天,還要祭拜祖宗。

      掛紙

      “掛紙”在臺灣的習俗中稱為“壓墓紙”。溫州有些地方也有這個習俗,掛紙時,先要將生長在祖先墳墓上的野草,用鋤頭或鐮刀整理清除,在用小石頭或磚塊將墓紙壓在墳上,表示這個墳是有后嗣的,否則很容易被人誤以為是無主的孤墳,而受到破壞。墓紙分為白色、紅色、黃色的古仔紙以及五色紙(紅黃藍白黑)兩類,現在則多用五色紙,其用意是蓋厝瓦或表示子孫已祭拜過。至于傳統的客家人掛紙時比較慎重,先用鋤頭挖一塊綠色的草皮,并把帶來一迭滴有雞血的黃紙,用草皮壓在墳上,然后在墳地四周擺上十二張銀紙,除了掛墓紙的目的外,還有血祭的象征。

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