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清明節(jié)清明果的制作方式
在日常學習、工作和生活中，大家對清明果都再熟悉不過了吧，下面是小編為大家整理的清明節(jié)清明果的制作方式，希望對大家有所幫助。
清明節(jié)清明果的制作方式：
材料：
鼠鞠草(清明草)、春筍、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)
做法：
1、春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁
2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料里非常香
4、放春筍丁下去煸炒至熟
5、放豆腐干丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調(diào)味。(雪菜是咸的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的咸味了，所以這里沒加鹽只加了少量雞精)
6、出鍋待涼后包入糯米面團中即成咸味的清明團子
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻撈出，用冷水沖涼
8、焯過水的鼠鞠草(清明草)加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多，可以補救)
10、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團。揉好的面團入微波爐叮一分鐘，取出(原因見后面的烹飪小技巧)
11、把面團分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓
12、包好的團子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可
知識延伸：
武夷山傳統(tǒng)工藝的清明果需要采摘帶有黃色花團的清明草，葉子帶有白霜毛絨，采摘清明草最好用竹籃，這樣方便在河道兩旁清洗，只要將竹籃放入水中，水會自動滲入籃子中，這樣方便清洗清明草。清明草的生長環(huán)境主要在田中，山田上。
采摘完清明草要先把水份曬干，然后放入石臼中用粗大的木棍進行敲打，將其打爛成為草泥。
制作清明果的材料除了清明草之外還有米粉(糯米+大米)、香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲、蘿卜絲等等材料。
材料準備齊全之后將清明草的草泥放入米粉中加入清水進行揉捻直至草泥和米粉混合成翠綠色，之后將米粉揉成包子般大小放入飯篜上蒸，一層熟了再加入另一層，一般5分鐘一層，放十層。而在等待米粉成熟的時候就可以把香菇、腌菜、臘肉、芋頭絲等等材料下鍋翻炒。
待米粉蒸熟之后繼續(xù)放入石臼中擊打，大概需要擊打15分鐘左右，擊打完的皮是直接可以食用的。之后就是包餡了，將菜餡放入清明果(米粉皮)中，清明果一圓形進行包裹(程序和包水餃類似)，之后成為“元寶狀”，包好之后就可以直接食用了。
清明節(jié)清明果的制作方式
材料：糯米粉、白糖、水、食用油、豆沙餡（或其他餡料）
步驟：
1、準備材料：將糯米粉過篩，準備好白糖、水、食用油和豆沙餡（或其他餡料）。
2、和面：將糯米粉倒入一個大碗中，加入適量的白糖和水，攪拌均勻。然后揉成一個稍微有點粘手但不太干的面團。如果面團太干，可以適量加水；如果太濕，可以適量加糯米粉。
3、分割面團：將面團分割成一個個小劑子，每個劑子大約30克左右。
4、包餡：取一個劑子，用手掌壓扁，放入適量的豆沙餡（或其他餡料），然后將面團捏緊，揉成一個圓形。
5、蒸熟：將包好的清明果放入蒸鍋中，大火蒸約15-20分鐘，直到清明果變得透明且熟透。
6、出鍋：用筷子或夾子將蒸好的清明果取出，放入盤中稍微晾涼。
7、煎炸：在平底鍋中加入少量食用油，將清明果放入鍋中，小火煎至兩面金黃。也可以不煎炸，直接食用蒸好的清明果。
8、上桌：將煎好的清明果擺放在盤子里，即可享用。
清明果的餡料可以根據(jù)個人口味進行選擇，如紅豆沙、花生、芝麻等。此外，還可以在面團中加入一些綠色的食用色素，使清明果呈現(xiàn)出春天的氣息。
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