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  • 服務員崗位職責

    時間:2022-07-20 07:58:21 崗位說明書 我要投稿

    服務員崗位職責

      服務員崗位職責

    服務員崗位職責

      篇一:

      ●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

      ●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

      ●整理、準備菜單、酒水單,發現破損及時更換。

      ●迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

      ●客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

      ●留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

      ●隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映

      ●隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。

      ●掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

      ●負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。

      ●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責

      ●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。

      ●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

      ●了解當時用餐人數及要求,合理安排餐廳服務人員的工作,督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。

      ●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況,要在現場進行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

      ●加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的意見,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時向中餐廳經理反映。

      ●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題及時向餐廳經理匯報。

      ●注意服務員的表現,隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每月最佳員工的依據。

      ●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

      ●積極完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責

      ●督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子是否符合要求。

      ●具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經理推銷策略、服務規范和程序并組織實施,業務上要求精益求精。

      ●重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓練,定期檢查并做好培訓記錄。

      ●熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的問題。

      ●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。

      ●加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。

      ●負責餐廳的清潔衛生工作,保持環境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

      ●及時檢查餐廳設備的情況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

      ●與廚師長期保持良好的合作關系。根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單。

      ●參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

      ●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務情況,公布QC小組活動記錄。

      ●搞好客人關系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時報告餐飲部經理。

      篇二:

      1、接受部長分配的服務工作,向客人提供優質服務。

      2、負責開餐前的準備工作。

      3、愛護餐廳設施設備,并對其實施保養、清潔。

      4、搞好營業前后的衛生工作,保持餐廳環境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

      5、保證各種用品、調料的清潔和充足。

      6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。

      7、嚴格按餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務。為客人細節服務。

      8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。

      9、熱情接待每一位客人。

      10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據客人的口味,幫助客人選擇。

      11、隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

      12、將客人的要求傳遞給廚房。

      13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

      14、能迅速有效地處理各類突發事件。

      15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

      16、負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。

      17、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。

      18、保持個人身體健康和清潔衛生。

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