餐飲營運經理崗位說明書
營運部經理崗位說明年書
崗位名稱 營運部經理
所 屬 部 營運部
直接上級崗位 總經理助理
直接下級崗位 門店店長、主管、員工、文員
崗位核心價值 全面負責門店日常營運的工作。
職責與任務
職責一
職責表述：負責日常營運管理
工作任務
全面負責門店的經營管理工作。協調各門店與公司其他部門的關系，做好上級領導交辦的工作。
負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況分析。
制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬個崗位人員的服務態度、服務流程，保證食品的質量，促使各門店做好衛生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。
職責二
職責表述：組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃
工作任務
組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃，完成銷售目標。
負責組織門店產品收發貨的車輛調配;
定期與重要客戶保持良好溝通，維護客戶關系;
負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣
職責三
職責表述：利潤管理
工作任務
與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入
根據市場情況和季節擬定并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。
了解市場動向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。
抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處于完好狀態，并得到正確使用，防止發生事故，少維修費用。
職責四
職責表述：部門內部的管理
工作任務
與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的業務和衛生知識的培訓工作。
主持日常和定期的部門會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。
崗位職業行為禁區
絕對禁止
絕對禁止：與客戶串通，以謀求個人利益
后果嚴重
后果嚴重辭退或追究法律責任
核心權限
1、銷售計劃審核權。
2、市場推廣方案、調研方案審核權。
3、新產品開發立項建議權。
4、銷售價格制定參與權。
5、對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權。
任職資格要求
準入學歷
大專及以上或同等學力
專 業
不限
經 驗
5年以上工作經驗，2以上同類崗位的工作經驗
技 能
素質特征
1. 熱愛餐飲事業，具有執著的敬業精神和高度的'責任感。
2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經驗，有扎實的專業知識與業務技能
3. 有良好的個人修養與道德品質，作風正派，生活嚴謹
4. 熟悉餐飲業相關法律法規、總公司制定的直營店各項規章制度，熟悉餐飲管理工作方式
5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領導能力、協調能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力
6. 有相應的餐飲財務管理知識。
7. 公平、公正、公開。
工作條件
工作場所的固定性
公司和各門店
職業危險因素
無
預防職業危險因素的知識和防護
防火日常知識、設備使用知識
協 作 要 求
內部協作 物業部、客服部、人力部、財務部、采購部、質量部、行政部
外部協作 客戶
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