副廚的崗位職責

時間：2023-03-26 22:41:57 崗位職責我要投稿

副廚的崗位職責

　　每個崗位都有不同的職責。那么，下面是小編給大家整理收集的副廚的崗位職責，供大家閱讀參考。

副廚的崗位職責

　　副廚的崗位職責1

　　1、直接向廚師長負責、直接下級各分部主管（大廚）對廚部的技術成本控制出品把關培訓等有著一定的經驗能對廚師長提出的工作主向可以很好的進行執行協助廚師長進行各主向的管理。

　　2、協助廚師長處理日常事務負責整個西廚房的工作安排在管理起承上啟下的'作用、協助廚師長制定西餐廳菜牌自助菜單及價格

　　3、經常對員工工作進行指導和監督及時處理工作中的問題合理分配人力，必要時安排員工另班以及保存計劃。

　　4、協助廚師長做好財務管理、并負責好食品質量檢查制定原料采購計劃及保存計劃。

　　5、經常提供一些業務信息給廚師長參考做為廚部菜譜更新的準備。

　　6、協調好廚房各分部的工作，重視員工的思想狀態進行福利待遇提開等，必要時向廚師長建議及安排。

　　一、協助主廚做好廚房生產出售工作，制定廚房人員的工作安排，每日上班后檢查廚房人員到崗情況，衛生情況、身體情況及原料準備情況。

　　二、檢查原料質量，在制作過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的'成本率。

　　三、檢查庫房原料儲存，協助采購員做好制作過程中的成本核算控制，監督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　四、巡視食堂食品衛生和環境衛生，監督廚房人員的個人衛生，嚴格監督冷葷原料質量檢查，保證食品絕對安全。

　　五、每月配合采購員進行原料庫存盤點工作。

　　1、依照服務合同及公司各項要求，協助總廚師長管理事業部廚師團隊

　　2、按公司指示要求確認菜單，保證菜肴品質。

　　3、能夠控制菜品成本，損耗率。

　　4、負責公司餐飲事業正常運作的各項關聯工作，研發及創新菜品制作。

　　5、及時掌握各門店的情況，并與總廚師長報告并解決相關問題

　　6、執行公司質量標準和衛生與安全標準。

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的.責任；

　　5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

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