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  • 食堂廚師崗位職責

    時間:2021-01-12 09:18:58 崗位職責 我要投稿

    食堂廚師崗位職責

      餐廳中的廚師崗位職責要做到保證食品的質量,并禮貌待人,廚師崗位職責還要做到合理使用原材料,防止食物中毒。下面是小編準備的食堂廚師崗位職責,歡迎閱讀。

    食堂廚師崗位職責

      食堂廚師崗位職責1

      1、負責廚房管理工作,認真履行崗位職責,遵守各項規(guī)章

      2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》搞好飲食工作,室內外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生,定期組織檢查評比,保證衛(wèi)生質量安全可靠。

      3、嚴格按食譜操作,掌握主、副食品的數(shù)量、質量以及品種輪換。保證就餐品種齊全,花樣繁多。

      4、掌握每天三餐的'成本核算情況,檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié),杜絕原材料浪費。

      5、提高安全意識,加強對水、電、煤、氣、燃油的管理,做好安全防范檢查,消除不安全隱患。

      6、定期到員工中進行走訪,征求員工對伙食的建議和要求及時將掌握的情況向主任匯報。

      7、負責廚房人員操作質量的檢查,對違章操作及不合質量要求的成品、半成品應及時提出糾正,每日用餐時組織協(xié)調人員分工,組織好開飯及收尾工作。

      8、嚴格執(zhí)行每周的菜品計劃,認真掌握主、副食品種的用量,加強科學管理,搞好每頓、每日成本核算。

      9、加強業(yè)務技術學習,不斷提高工作覺悟和業(yè)務技能。

      10、完成領導交給的其它任務。

      食堂廚師崗位職責2

      (1) 負責食堂食材的采購,保證食材新鮮及品質,勵行節(jié)約、杜絕浪費,合理控制伙食成本。

      (2) 每日做好食材采購登記、驗收工作,做到大公無私,確保食品的數(shù)量和質量,并每日與食堂管理員核對。

      (3) 負責早、中、晚餐的烹飪調制,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,確保食物衛(wèi)生,不加工霉爛,變質食物,杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時就餐并給員工盛好飯菜。

      (4) 計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

      (5) 缺少食材、煤氣應當及時與食堂管理員報備申請采購。

      (6) 負責餐具消毒,每天消毒一次。

      (7) 負責搞好食堂衛(wèi)生,個人衛(wèi)生,確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,炊具放置有序。

      (8) 愛護食堂炊具,器皿等公用財產(chǎn),對損壞的公用物品及時上報。

      (9) 按規(guī)操作 、注意安全,防止工傷、火災事故。

      (10) 負責員工食堂公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

      (11) 因公外出無法按時就餐時須及時向食堂管理員或廚師報備,保留飯菜。

      (12) 不得隨便離崗,有事請假,按有關規(guī)定扣發(fā)工資,休假須告知食堂管理員,方便其安排。

      (13) 最后離開廚房時及時檢查煤氣、水電、門是否及時關閉,安全操作,杜絕浪費。

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