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  • 餐飲員工工作職責餐飲服務的崗位職責

    時間:2022-11-18 20:14:50 崗位職責 我要投稿

    餐飲員工工作職責餐飲服務的崗位職責

      在日新月異的現(xiàn)代社會中,很多場合都離不了崗位職責,崗位職責是一個具象化的工作描述,可將其歸類于不同職位類型范疇。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎?以下是小編精心整理的餐飲員工工作職責餐飲服務的崗位職責,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

    餐飲員工工作職責餐飲服務的崗位職責

    餐飲員工工作職責餐飲服務的崗位職責1

      1、開餐前準備好相應的餐具。

      2、在餐臺的相應位置擺好餐具及服務用具例如碟、碗、勺等。

      3、開餐前核對出餐菜單并準備好相應的菜牌。

      4、將菜牌擺在相應的菜品旁。

      5、開餐后及時添加自助餐的使用餐具。

      6、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務。

      7、及時清理餐臺上的食物殘渣,保持臺面的整潔美觀。

      8、根據(jù)客人的用餐情況及時通知廚房添加菜肴。

      9、收餐時間到時,通知廚房收餐,同時將所有的.服務餐具收好并送洗。

      10、收拾自助餐臺,更換臟布草。

      11、將下一餐所需的餐具擺在相應的位置,然后將洗凈的服務用具收好。

    餐飲員工工作職責餐飲服務的崗位職責2

      1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。

      2、宴會部服務程序:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

      3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特或時令菜點。

      4、儀容整潔,不擅自離崗。

      5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換盅。擅于推銷酒水飲料。

      6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

      7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

      8、做好餐后收尾工作。

    餐飲員工工作職責餐飲服務的崗位職責3

      1.1接受部長分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

      1.2負責開餐前的準備工作。

      1.3愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。

      1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

      1.5保各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

      1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。

      1.7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。

      1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務作技巧。

      1.9熱情接待每一位客人。

      1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。

      1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

      1.12將客人的要求傳遞給廚房。

      1.13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

      1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

      1.15了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

      1.16負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。

      1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議。

      1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生

    餐飲員工工作職責餐飲服務的崗位職責4

      (1)禮貌問候客人并詢問人數(shù)。

      (2)引導客人入座,并遞上餐巾。

      (3)征求客人飲用何種酒水。

      (4)遞上菜單。

      (5)點菜(女士優(yōu)先,點菜時應站立在客人右后側(cè))。

      (6)給客人上面包和黃油。

      (7)按西式菜肴的順序,向客人提供飲食服務。

      (8)添水或酒、面包、黃油。

      (9)時常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

      (10)詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意。

      (11)當客人吃完后,清除桌上所有的盤子,連帶剩余食物及用過的餐具,用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,并收去餐桌上的調(diào)味品,建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水。

      (12)建議甜品并記下訂單。

      (13)服務甜品、咖啡或添水。

      (14)詢問客人是否需要其他東西。

      (15)客人結(jié)賬遞上賬單。

      (16)送客用語:“再見,歡迎再次光臨”。

    餐飲員工工作職責餐飲服務的崗位職責5

      1、整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。

      2、上班前了解就餐人數(shù)及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。

      3、正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

      4、按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。

      5、客到及時安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì)。

      6、服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。

      7、當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。

      8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協(xié)作服務,以優(yōu)質(zhì)的服務使客人滿意。

      9、操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。

      10、如工作中出現(xiàn)疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。

      11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。

      12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理臺面,確保臺面衛(wèi)生整潔。

      13、客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,最后祝客人用餐愉快。

      14、餐后要和餐中享受一樣完善的服務,及時添加最后一道禮貌菜及餐巾,隨時保持微笑服務。

      15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保臺面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。

      16、如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,并提醒隨身物品。

      17、送客意識加強落實,必須微笑送客到餐廳門口,并說“請慢走,歡迎下次光臨”,客人離店后迅速返回工作崗位收臺,收臺時要輕拿輕放。

      18、收臺時應按收臺程序進行收臺,要及時整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺以便迎接下一批客人。

      19、下班前檢查工作區(qū)域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全,請示領導后方可下班。

      20、出現(xiàn)爆滿翻臺時不得出現(xiàn)空崗無人盯臺,站臺現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時要按標準服務質(zhì)量以及正常心態(tài),接待好每一批客人。

      21、員工之間建立好良好的同事關系,不計較個人付出,得失,應互相幫助,遵守本店一切規(guī)章制度。

      22、積極參加培訓,不斷提高服務技能,業(yè)務素質(zhì)能力,形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉服務知識,提升服務技能與技巧,爭取做一名優(yōu)秀服務員工。

    餐飲員工工作職責餐飲服務的崗位職責6

      1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

      2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管匯報。替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

      3、整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現(xiàn)破損及時更換。

      4、迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

      5、客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

      6、留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。

      7、隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映

      8、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。

      9、掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

      10、負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數(shù),傳聽電話要準確、快捷。

      11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

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