酒店傳菜崗位職責
在日新月異的現(xiàn)代社會中，越來越多地方需要用到崗位職責，制定崗位職責有助于提高內(nèi)部競爭活力，提高工作效率。那么崗位職責怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編收集整理的酒店傳菜崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店傳菜崗位職責1
1、主動配合一樓面工作,做到落單迅速,傳菜及時。
2、營業(yè)前準備好各種菜式的配料及傳菜用具。
3、必須按照出菜順序要求上菜,并在菜單上蓋印或打鉤。
4、協(xié)助樓面撤換已用餐具。
5、做好上菜記錄。
6、工作時間不擅離崗位,不開玩笑。
7、講究個人衛(wèi)生,儀容儀表整潔,負責的地段要保持清潔。
酒店傳菜崗位職責2
● 負責開餐前的傳菜準備工作,并協(xié)助值臺服務員布置餐廳和餐桌、擺臺及補充各種物品,做好全面準備。
● 負責將廚房蒸制好的菜肴食品準確及時地傳送給餐廳值臺服務員。
● 負責將值臺服務員開出的并經(jīng)賬臺收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房內(nèi)堂口。
● 嚴格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),不符合質(zhì)量標準的菜點有權(quán)拒絕傳送。
● 嚴格執(zhí)行傳送菜點服務規(guī)范,確保準確迅速。
● 與值臺服務員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系,搞好前臺(餐廳)與后臺(廚房)的關(guān)系。
● 負責協(xié)助值臺服務員做好客人就餐后的清潔整理工作。
● 負責傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作。
● 積極參加各種業(yè)務培訓,提高服務水平,完成上級交辦的其他任務。
酒店傳菜崗位職責3
酒店傳菜領(lǐng)班崗位職責及素質(zhì)要求
上級:傳菜主管
下級:傳菜員
崗位職責
1、協(xié)助經(jīng)理監(jiān)督傳菜部的服務。
2、與廚師合作并監(jiān)督菜肴準確送至餐桌。
3、精通食品知識及其準備工作。
4、確保廚房有充足的替補用具。
5、確保備茶區(qū)域干凈、整潔。
6、保證充足的茶與毛巾。
7、確保餐廳所有用具處于干凈、良好狀態(tài)。
8、確保開餐前有充足的調(diào)味品和醬油。
9、確保結(jié)束工作按程序進行。
10、確保及執(zhí)行每日盤點。
11、確保本人及傳菜部的儀表及制服符合標準。
12、遵守飯店制度有程序。
13、按需要履行其他職務。
酒店傳菜崗位職責4
1、做好餐前準備工作,如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。
2、負責將領(lǐng)班訂菜單上所有菜肴按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐臺的值臺服務員處。
3、保管出菜單,以備核查。
4、協(xié)助餐廳服務員將工作臺上的臟餐具、空菜盤撤回洗碗間并分類擺放。
5、負責傳遞廚房和餐廳間的.信息。
6、用餐結(jié)束后負責清洗、保養(yǎng)走菜用具,打掃后臺衛(wèi)生。
7、積極參加培訓,提高專業(yè)技能。
8、團結(jié)協(xié)作,服從安排,完成上級指派的其他工作。
酒店傳菜崗位職責5
酒店餐廳傳菜員崗位職責
1、保證出品流暢,做好餐廳和廚房間出品的運送工作。
2、學習各種出品的名稱、形式、配料等專業(yè)知識。
3、及時將菜式的變化缺少與巡臺溝通,及時將菜單送入廚房,應留意菜單上的份量,有問題應送回樓面處理。有出品也應注意菜式的份量、色澤、有雜物、溫度不夠等問題應告知部長處理,不能直接進入廚房指責不足,以免造成不良影響。要注意盛菜器具,應用保鮮盒式不銹鋼盆盒,否則要求廚房調(diào)換后方可端至樓面。
4、注意湯、粥、米飯、茶水、飲料的供應,不能等賣空了,才去通知廚房準備而造成空檔,尤其要溫度可以才能端上臺面。
5、在工作過程中,要保持出品暢通,安全衛(wèi)生,行動要迅速而穩(wěn)重,有人同行應禮貌的提醒注意避讓,有客人應先停步,讓在一側(cè),讓客人先行,而不要搶道出問題。
6、主動查看包廂備餐間有無臟的餐具,如有應及時送至洗碗間。
7、收市后要協(xié)助樓面收餐具。
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