廚師崗崗位職責

廚師崗崗位職責3篇

　　在社會一步步向前發展的今天，各種崗位職責頻頻出現，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編為大家收集的廚師崗崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。

廚師崗崗位職責1

　　職責描述:

　　1.熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術,要求色、香、味、形符合質量標準。

　　2.計劃用料,精工細作,提高烹調技術,改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

　　3.在菜肴烹飪過程中,嚴格按照操作規程,同時,要針對宴請客戶不同的飲食習慣,隨時改變烹飪操作,以滿足其需要。

　　4.定期更新菜單

　　任職要求:

　　1.高級會所掌廚或大型酒店者優先

廚師崗崗位職責2

一、崗位名稱：燒烤鹵水廚師

　　二、崗位級別：

　　三、直接上司：冷菜主管

　　四、管理對象：

　　五、崗位提要：負責零點及宴會燒烤鹵水菜肴的制作,保證及時提供合乎風味要求色香味形俱佳的出品。

　　六、具體職責：

　　1、根據客情通知,負責制作宴會、自助餐、零點、套餐等形式所需的燒烤、鹵水菜肴。

　　2、負責原料的領取、加工及烹制燒烤、鹵水菜肴,對冷菜的質量和衛生負責。

　　3、接收零點訂單和宴會單,及時按規格切配燒烤、鹵水產品裝盤。向餐廳準確地發放宴會、零點冷菜。

　　4、妥善保藏剩余的原料、冷菜及調味汁,做好開餐后的'收尾工作。

　　5、定期檢查、整理冰箱,保證存放食品的質量和整齊。

　　6、隨時保持個人、工作崗位及包干區的衛生整潔,并負責冷菜間的消毒工作。

　　7、正確維護、合理使用器械設備,并保持完好整潔。

　　8、完成領班交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1、工作勤懇,認真負責。

　　2、具有一定的烹飪知識和食品美學知識。

　　3、刀功嫻熟。

　　4、具有初中以上文化程度,已達二級中餐烹飪廚師水平。

　　5、身體健康,精力充沛。

廚師崗崗位職責3

　　1、負責處理廚房的運作及行政事務；

　　2、執行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；

　　3、負責制訂廚房的各種工作計劃；

　　4、對廚房的.出品、質量和食品成本承擔重要的責任；

　　5、進入廚房必須按規定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；

　　6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。

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