東莞各地冬至吃什么

時(shí)間：2022-12-22 14:24:49 羨儀其他范文我要投稿

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東莞各地冬至吃什么

　　冬至在民間俗稱為“冬節(jié)”，有冬至大如年的說法，足以說明人們對于這個(gè)節(jié)氣的重視，那么東莞冬至吃什么食物呢？以下是小編為大家整理的東莞各地冬至吃什么，供大家參考。

　　東莞各地冬至吃什么

　　一、城區(qū)做“冬團(tuán)”

　　在東莞城區(qū)，冬至這一天都會做一種特色小吃——“冬團(tuán)”。啥叫“冬團(tuán)”?其實(shí)就是用舂糯米、粳米粉包成團(tuán)，意味著“團(tuán)圓美滿”。不過，冬團(tuán)有甜咸之分，一般白色為甜、紅色為咸，酥木團(tuán)為紅色，取“鴻”運(yùn)之意。

　　一般來說，“咸團(tuán)”用眉豆、少量沙姜、糖、鹽做成：“甜團(tuán)”的餡較為豐富，有爆米花、花生和黃糖。

　　二、東坑咸丸

　　咸丸是東莞人在冬至、除夕、元宵都吃的。表示合家團(tuán)圓之意，東莞咸丸用料精細(xì)、講究、糯米粉制作，隨意捏成團(tuán)，不加餡。用雞作，佐以魷魚、蝦米、冬菇、臘肉碎粒、咸菜鮮甜美味，是東莞傳統(tǒng)美食。

　　在東坑，人們會取用當(dāng)天的剩菜，餡料一般為蝦米、瘦肉、蠔豉、魷魚、冬菇、青菜熬成，咸丸用糯米粉搓團(tuán)投入湯鍋中即可。

　　三、茶山無餡料咸丸

　　茶山冬至同樣是做咸丸，不過茶山做的咸丸卻是一個(gè)齋丸，只用糯米搓團(tuán)而不包餡料，“咸丸”的精華可謂在于湯。

　　四、沙田煲紅薯糖水

　　在東莞沙田鎮(zhèn)，每年冬至家家戶戶都有煲紅薯糖水的習(xí)俗。紫紅的紅薯寓意著日子，紅紅火火，家人身體健健康康

　　五、企石鎮(zhèn)菜頭角

　　在東莞企石鎮(zhèn)，人們會在冬至這一天忙著做一樣傳統(tǒng)小吃——“菜頭角”。這是一種以“菜頭”，即蘿卜做主要餡料的傳統(tǒng)小吃。

　　為了迎接冬至，企石鎮(zhèn)不少家庭都會聚在一起，動手做菜頭角“，在冬至前歡迎親朋好友來作客。

　　要完成一個(gè)完整的“菜頭角”，首先把包裹餡料的糯米粉和粘粉混合煮熟，再放入用蘿卜、臘肉、臘腸、蝦米、花生、豆腐干制成的餡料，然后放進(jìn)鍋爐蒸熟、貼葉而成的。

　　六、客家一帶做蘿卜粄、吃燜鵝

　　在東莞的客家一帶(清溪、鳳崗、塘廈)過冬至，每戶人家都會用糯米和蘿卜絲做成蘿卜粄，并吃燜鵝。

　　蘿卜粄是最具客家風(fēng)味的冬至食品，在客家人的餐桌上必不可少。先把蘿卜刨成絲煮熟后，壓干多余的水分。再用豬油將蝦米、豬肉、臘腸等餡料爆香，然后將它們跟蘿卜絲、芹菜粒、適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味料攪拌在一起作為餡料。接著把這些餡料放進(jìn)用粘米跟糯米做成的粄皮內(nèi)，做成圓餅?zāi)�，放置在新鮮的欖葉上(也可用芭蕉葉)，最后用鍋蒸熟即可食用。

　　七、其他習(xí)俗出嫁女回娘家“拜冬”

　　東莞“拜冬”是指已出嫁的女兒在冬至這一天，攜夫帶子回娘家拿著自己做的“冬團(tuán)”帶些糕點(diǎn)、水果、豬肉雞、鴨回到外家探望自己的父母親相聚一堂吃飯。其寓意著有始有終，“從年頭行到年尾”，吉祥之意。

　　八、其他習(xí)俗男的要理發(fā)，女的要洗頭

　　東莞水鄉(xiāng)片的一些鎮(zhèn)街有個(gè)習(xí)俗，就是冬至節(jié)前要理發(fā)，東莞本地有句順口溜：“擔(dān)冬擔(dān)矮小，擔(dān)年擔(dān)富貴”。意思是，如果頭發(fā)沒有修理，就“擔(dān)”著頭發(fā)(即“頂著頭發(fā)”)過冬的話，就不會長高，會變得矮小。如果“擔(dān)”著頭發(fā)過年，就能富貴。所以以前東莞人從冬至過后都不理發(fā)，到過了正月才去剃頭說法。

　　東莞冬至吃什么食物

　　蘿卜粄

　　在東莞東部生活著很大部分的客家人，客家人每逢冬至的時(shí)候，都會自制客家風(fēng)味食品——蘿卜粄。雖然各地制作的蘿卜粄形狀多種多樣，但在東莞的客家人卻多鐘情于圓形，寓意“團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿”。

　　紅薯糖水

　　每逢冬至，東莞沿海鎮(zhèn)區(qū)的人，就會食紅薯雞蛋糖水，紅薯寓意鴻運(yùn)，漸成習(xí)俗，是為了圖個(gè)好意頭。煮紅薯想要煮得漂亮，也有技巧，煮之前，可以用熱水冷水交替清洗，有助于烹煮時(shí)成型，糖水不會太糊，湯色更漂亮。

　　冬團(tuán)

　　正所謂北方人吃餃子，南方人吃湯圓，東莞水鄉(xiāng)人則吃“冬團(tuán)夠近”。在往時(shí)，冬至到，東莞家家必做冬團(tuán)。隨著時(shí)代發(fā)展，人們的選擇多了，有些傳統(tǒng)小食已經(jīng)沒有往日那么流行，但在不少人的家里，冬團(tuán)仍是過冬至的必備食品。

　　新鮮出爐的冬團(tuán)口感很好，表層糯米粉十分松軟，里面的餡料甜而不膩。冬團(tuán)有甜和咸兩種，甜冬團(tuán)的餡料是爆米花、花生、糖，一般是爆米花一斤、花生兩斤、糖三斤這樣的比例。咸冬團(tuán)的餡料則是眉豆、鹽和糖。

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