飯店缺人招聘難 夏季出現用工荒
從某飯店貼出的招聘啟事可以看出不少崗位都缺人。
圖/記者 張瑜 實習生 王萌萌
文/記者 仰山 實習生 鄭應子
盛夏到了，大連市進入旅游高峰期，但一些餐飲企業老板卻很上火，“招聘廣告都貼出去兩三周了，到現在才有三個人來應聘。”我市一家燒烤店老板說，現在旅游的人多了，可員工缺得厲害。記者發現，一些飯店在冬季用工荒出現后并未解決人手問題，到了夏季旅游旺季，用工荒問題再次爆發。
人手緊缺，就是招不上人
都說找工作難，可黑龍江來連務工的小孫對月薪2500元的服務員工作卻不感冒。“我想找個能學一門手藝的活，不想去飯店打工。”今年22歲的小孫說，2500元雖然不少，但他覺得做服務員不是長久之計。
近日，我市不少飯店門口都貼出招聘信息。高新區凌水附近一家火鍋店一個月前就開始招人，服務員、迎賓員、廚師等職位都缺人；遼師附近一家火鍋店兩周前開始招人，需要服務員8人，包吃，月基本工資2500元，還有提成；西安路一家高檔餐飲公司一周前招傳菜員和服務員，工資標準是每月3000元。雖然招聘已有一段時間了，但這三家店至今仍缺人。
用工荒往往出現在春節前后，為啥夏季也出現了呢？某飯店老板表示，旅游高峰到了，人手不夠這才招人。記者從西崗區一家職業介紹所了解到，今年服務行業的整體工資都有提高，與去年同期比上漲約20%，一般餐飲企業給出的服務員工資都在每月2200元以上，不少公司還會對服務人員有提成獎勵，但不少餐飲企業仍缺人缺得厲害。
員工待遇不高，休息時間少
“這個月，外地尤其是沈陽那邊來這里旅游的人多了，飯店人手不夠常惹得客人不滿意。”對此，沙區某飯店老板鄭先生顯得有些不淡定，他說從今年年初開始，飯店里服務員跳槽頻率明顯快于往年，還在不斷地跟他提要求，由于提出的`要求沒得到滿足，陸續又有人離開了。“為啥不能漲點工資留住人呢？”對此，鄭先生說，其實工資一直在漲，但每次漲得都不是很多，也不可能漲太多，基本都不離這個行業主流工資上下，工資太高，運營成本增加，這種負擔就要轉嫁到消費者身上，對他這種規模的飯店來說又是一個不小的難題。“我們每月就能休息3天，如果趕上這個月有節日，那就能多休一天，工資每月才2000元，又不給交五險一金，哪能留住人。”
奧林匹克地下商場內某飯店服務員表示，只要有工資稍高一點的地方，員工就容易跳槽。通過跟幾家飯店的幾名服務員聊天，記者了解到，目前不少中小飯店服務員休息時間過少，通常是早9點上班晚9點下班，只有下午有兩個小時休息，而在員工待遇上部分飯店也是“缺斤短兩”。
弄清務工者需求是解決辦法
據遼寧省人力資源管理調配中心公布的上半年人力資源供求報告顯示，省內14個城市多數餐廳服務員、推銷展銷人員供不應求。以大連為例，供不應求的職業是餐廳服務員、廚工，推銷展銷人員，治安保衛人員。在我市一家職業介紹所工作了近10年的何女士表示，夏季用工荒正逐漸成為我市一些飯店面臨的新“疑難雜癥”，現在服務員基本都是“85后”或“90后”，他們的人生需求和思想意識均有了較大轉變，如何摸準時代脈搏，弄清楚務工者的真實需求并想辦法滿足，這才是老板們最需要思考的，也是針對用工荒對癥下藥的一劑良方。
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