蘇格蘭旅游之美食

時(shí)間：2020-11-13 18:50:07 國際旅游我要投稿

蘇格蘭旅游之美食推薦

　　蘇格蘭美食就像蘇格蘭男人，帶給我們強(qiáng)勁、粗獷、濃郁和極具個(gè)性的口感，黃油燕麥、帶皮果醬、一整只胃袋的哈吉斯，都是讓廣大食客們驚艷不已的蘇格蘭美食。針對廣大食客們比較關(guān)注的蘇格蘭美食有哪些推薦的之類的問題，下文yjbys小編將為您帶來詳細(xì)的蘇格蘭美食推薦。

　　英國最好的果醬出在蘇格蘭，蘇格蘭最好的果醬出在敦提，而敦提最好的果醬，則出在鄉(xiāng)間小路的婦人之手。住在農(nóng)莊的小旅館，女主人的廚房里有只世代傳下來的老壁櫥，厚木門打開，才發(fā)現(xiàn)一大半都辟給了果醬。幾十只大號果醬瓶壘疊在一起，周遭散亂地?cái)[著剖開的厚面包和零散干果子，壁櫥里的光線是暗淡的，亮晶晶的果肉卻透過玻璃隱現(xiàn)著微濕的光澤，這簡直不是用來吃的，本身就是一幅靜物習(xí)作。

　　哈吉斯可能是蘇格蘭最有名的美食了，它口味濃郁，確實(shí)很棒。然而，第一次吃哈吉斯的人在知道了它的做法后往往會犯惡心，哈吉斯是用羊的內(nèi)臟制成的。平民辦哈吉斯，任何一家魚和薯?xiàng)l店都可以找到。如果想嘗正宗的哈吉斯，要找當(dāng)?shù)氐娘埖昃秃昧恕Ｊ侵笫旌笈涮K格蘭威士忌，土豆泥，蔬菜泥。

　　美食推薦

　　煙熏三文魚

　　為了提升風(fēng)味，在蘇格蘭常以辣根奶油、紅洋蔥和刺山柑來搭配煙熏三文魚，這三種材料的共同特點(diǎn)是都能起到祛腥的作用，不過方式各有不同：辣根靠的是清爽而辛辣的風(fēng)味，洋蔥靠的是其刺激性的氣味，刺山柑靠的則是強(qiáng)烈的酸味。這三種配料無論是單獨(dú)佐食三文魚，或是混合在一起來搭配，效果都頗佳，各自鮮明的特點(diǎn)亦不會被掩蓋。事實(shí)上，即便不加配料，三文魚也不會令人感到腥，煙熏本就是非常好的祛腥手法。

　　哈吉斯

　　蘇格蘭最為知名的傳統(tǒng)食品是哈吉斯，可以當(dāng)作頭道菜，也可作為主菜。說到底，哈吉斯其實(shí)是一種將羊內(nèi)臟切碎后與燕麥混合并調(diào)味，再填入整只羊肚中煮熟后取出的香腸類食物。哈吉斯制作起來非常繁復(fù)，每個(gè)步驟都有頗多講究：常用的羊雜種類包括羊肝、羊心和羊肺等，有時(shí)還會加入羊肉、牛肉、鹿肉或其他蔬菜等，每家店、每戶人家都有特定的私密配方，造就了哈吉斯千變?nèi)f化的.口味;將羊雜切碎后與燕麥混合，燕麥不僅能頂飽，更會帶來扎實(shí)的質(zhì)感與谷物的清香，并能祛除羊雜的膻味;僅用洋蔥、黑胡椒、鹽簡單調(diào)味，以保留最純粹的羊雜風(fēng)味;將羊雜填入整只的羊肚之中，燜煮數(shù)小時(shí)后切開羊肚取出填餡，此時(shí)已被燜熟的哈吉斯吸收了羊肚的鮮美，同時(shí)餡料之間的結(jié)合更為緊密。

　　蕪菁(turnip)泥和土豆泥

　　如果僅僅是哈吉斯本身，還是未免單調(diào)了一點(diǎn)，并且也仍會顯得腥膻，因此通常會配上其他蔬菜一同食用，傳統(tǒng)上最經(jīng)典的是蕪菁(turnip)泥和土豆泥，蘇格蘭人稱之為“Neeps&Tatties”。蘿卜向來是去腥利器，廣東人最愛吃蘿卜牛雜，其實(shí)蘇格蘭人也懂得用蘿卜的遠(yuǎn)親蕪菁來配羊雜;土豆泥由于沒有太特別的異味，是英國人很愛用的常見配菜，同時(shí)其柔滑的質(zhì)地可以消除燕麥的粗糙口感。

　　Cullen Skink

　　卡倫(Cullen)是蘇格蘭東北部的一個(gè)小鎮(zhèn)，也是這道濃湯的發(fā)源地，而Skink則指牛前腿肉。然而，實(shí)際在店里吃到的Cullen Skink中完全沒有牛肉的蹤影，難道是店家偷工減料，像方便面廣告那樣“一切以實(shí)物為準(zhǔn)”?事實(shí)上，由于19世紀(jì)末卡倫的貧民無力購買昂貴的牛前腿肉，于是選擇以卡倫港盛產(chǎn)的煙熏黑線鱈(smoked haddock)取代牛肉，并且該做法一直傳承至今，這才有了這道沒有牛肉的“燉牛肉”。這種源自于貧民苦中作樂，為廉價(jià)食材賦予全無關(guān)聯(lián)的昂貴食材名的現(xiàn)象，在英國菜中很常見，較為典型的還包括以奶酪和面包制作的威爾士兔子(Welsh rarebit)、以雞蛋和鳳尾魚制作的蘇格蘭山鷸(Scotch Woodcock)等。

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