江西余干特產是什么

時間：2024-09-11 14:25:23 路燕美食特產我要投稿

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江西余干特產是什么

　　余干人文昌盛，素有“閩越百貨集散”之繁榮，“江南名郡”、“魚米之鄉(xiāng)”之美譽。下面小編為大家介紹江西余干特產是什么，歡迎閱讀。

　　1、余干辣椒

　　余干楓樹辣，當?shù)赜址Q豐收辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優(yōu)特產，由于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村所產的辣椒品質最好,最為有名,因而得名“楓樹辣”。楓樹辣果實較小，皮薄，肉質細嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃后略帶甜味，炒食。經國家工商行政管理總局核準，“余干辣椒”正式注冊為中國地理標志證明商標。余干辣椒，又稱豐收辣、余干小辣椒，原產地位于余干縣洪家嘴鄉(xiāng)雙港村楓樹自然村。該村自然條件獨特，土壤含沙量達70%，土層深厚疏松肥沃，非常適合辣椒生長。余干辣椒有600多年的種植歷史，曾經是“朝中貢品”，為人們盤中的珍品。

　　2、余干鄱陽湖藜蒿

　　人文歷史簡介《余干縣志》記載：“蔞（藜蒿），草也，可以烹魚。”相傳藜蒿之名出自朱元璋之口，時值干旱季節(jié)蔬菜脫供，廚師從鄉(xiāng)間弄來新鮮蔞蒿燒臘肉。食后，朱元璋食用說：“這新鮮味道好似藜杖蒿草的就叫它藜蒿。”唐《食療本草》稱蔞蒿：“香美可食，生蒸皆宜。”宋代大詩人蘇軾在《惠崇春江晚景》中也提到蔞蒿的食用價值：“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”每到江南三月，鄱陽湖的湖面上，便會飄滿這種名叫“藜蒿”的野草。在江西有句話人們耳熟能詳——“鄱陽湖的草，南昌人的寶”，江西人的第一部方言連續(xù)劇《松柏巷里萬家人》的主題曲就是《藜蒿炒臘肉》。作為江西名菜，藜蒿炒臘肉曾于2008入北京奧運會創(chuàng)新菜單。

　　3、瑞洪烏魚

　　瑞洪烏魚是江西省上饒市余干縣瑞洪鎮(zhèn)的特產。瑞洪鎮(zhèn)烏魚骨刺少、含肉率高、營養(yǎng)豐富、去瘀生新、滋補調養(yǎng)、生肌補血、促進傷口愈合。烏魚屬鱸形目、醴科動物，是鱧科魚類中個體大、生長快、經濟價值高的淡水名貴經濟魚類。烏魚骨刺少、含肉率高、營養(yǎng)豐富、去瘀生新、滋補調養(yǎng)、生肌補血、促進傷口愈合。因此，烏魚深受東南亞各國和沿海一帶及港、澳市場的歡迎。余干縣瑞洪烏魚養(yǎng)殖基地位于鄱陽湖東南岸、信江入鄱口處，目前基地已成為全國最大的烏魚養(yǎng)殖基地、江西省級無公害水產品養(yǎng)殖基地。

　　4、余干烏黑雞

　　余干烏黑雞產自余干縣，具有從冠、毛、皮、趾到肉、骨、血、內臟全身烏黑的特征。經中國科學院遺傳研究所、中國農業(yè)大學、上海農科院、湖北農科院等國家權威機構鑒定，余干烏黑雞是完全不同于國內其它烏黑雞的地方優(yōu)良品種。其蛋白質、氨基酸、鋅等人體必需的營養(yǎng)成份，遠遠高于其它雞種，膽固醇含量只有其它雞種的三分之一，黑色素和多種維生素含量相當豐富，具有滋陰、養(yǎng)血、補腎、添精的神奇功效，屬功能性食品。有“清補勝甲魚，療傷賽白鴿，養(yǎng)顏如珍珠”的美譽。余干烏黑雞制品工藝考究，1999年榮獲《全國食品行業(yè)名牌產品證書》，中國食品協(xié)會監(jiān)制、推薦和江西省消費者協(xié)會監(jiān)制產品稱號。

　　5、江西涼粉

　　江西涼粉即以此法加工，盛夏極受歡迎。涼粉草又名仙人草，為一年生草本，高可達100厘米；莖初被疏柔毛和細剛毛，稍老脫凈。葉對生，具長2～15毫米的葉柄；葉片闊卵形至狹卵形，有時近圓形，長2～5.5厘米或過之，兩面被柔毛或僅下面脈上被毛，有時近無毛。秋末開花。輪傘花序排成頂生、長2～8厘米的總狀花序式；苞片圓形或菱狀卵形，頂端尾狀，常比花稍長；萼種狀，長2～2.5毫米，具10縱脈和許多橫行小脈，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全緣或微凹；花冠白色或微紅，長3～3.5毫米，上唇闊大，具4齒，中間2齒不明顯，下唇舟狀。雄蕊4，花絲突出。果萼壇狀，縱橫脈均極明顯。構成許多小凹穴；小堅果長圓形。

　　6、明太祖酒糟魚

　　酒糟魚贛東北有制作酒糟魚的傳統(tǒng)，但各地制作工藝與風味略有差異。較著名的有余干、婺源、鄱陽縣的產品。余干縣康山出產的明太祖牌酒糟魚，根據朱元璋在康山養(yǎng)傷時流傳下來的腌魚工藝精制而成。產品先后獲省優(yōu)秀產品獎，國家科技成果獎，首屆中國農業(yè)博覽會銀獎，暢銷全國和港、澳、臺地區(qū)。婺源縣民間以鮮魚、米酒為主要原料，將鮮魚宰殺切塊，經熏、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料。以賦春鎮(zhèn)的酒糟魚最有特色。

　　7、混面

　　混面的好賴，所用蔬菜關系重大，最簡單的，是面煮熟后，烹些許蔥蒜加入，這是混湯面最初的形態(tài)。現(xiàn)在做混湯面，多是先打“鹵子”，如肉丁炒茄丁，如西紅柿炒雞蛋，做好后倒入開水，再煮面，最后擱些香菜葉，力求色香味俱全。我最喜歡的一種，是把蘑菇炒老，逼出汁來，爾后加入段狀青菜再煮面，口感不錯，營養(yǎng)也到位。

　　拓展：江西萍鄉(xiāng)的特產是什么

　　1、上栗花炮

　　煙花鞭炮：是萍鄉(xiāng)一大傳統(tǒng)產業(yè)，年出口20余萬箱，產量居全國第四，產品種類達數(shù)百種，遠銷歐美、東南亞30多個國家和地區(qū)。1987年8月，在西班牙舉行的第 24屆國際煙花節(jié)上，萍鄉(xiāng)煙花以其構思奇特、造型獨特、音色交織的燃放效果，獲得第二名。

　　2、萍鄉(xiāng)紅鯽

　　萍鄉(xiāng)紅鯽是當?shù)氐陌倌晏禺a，它不僅有良好的觀賞價值，而且肉質松軟營養(yǎng)高。最關鍵的是，如此純種紅鯽全國僅萍鄉(xiāng)獨有。9日，記者來到萍鄉(xiāng)市水產科學研究所養(yǎng)殖基地實地探訪，獲悉這種當?shù)鬲氂械奶禺a可能擺上全國百姓的餐桌！萍鄉(xiāng)紅鯽（Pingxiang red transparent crucian carp）又名肉紅鯽，是鯽魚的一個變異類型，因其體色呈肉紅色、鰓蓋呈透明狀而得名。主要分布于中國江西省萍鄉(xiāng)地區(qū)，是集食用價值與觀賞價值為一體的優(yōu)良鯽魚品種。萍鄉(xiāng)紅鯽其外形與普通鯽魚相同，為正常的2倍體有性生殖群體。但其全身鱗片呈半透明狀，側線鱗下面3行至腹部為肉紅色，鰓蓋骨透明，可見紫紅色鰓耙，側線鱗上面為肉橘紅色。在肉紅鯽群體中，雌雄比為5～6：1，基本上屬一次產卵類型，也有的一年產兩次卵。

　　3、東鄉(xiāng)黑羽綠殼蛋雞

　　上栗縣黑羽綠殼蛋雞由江西省農科院和江西省農科院畜牧所培育而成。體型較小，產蛋性能較高，適應性強，羽毛全黑、烏皮、烏骨、烏肉、烏內臟，喙、趾均為黑色。母雞羽毛緊湊，單冠直立，冠齒5～6個，眼大有神，大部分耳葉呈淺綠色，肉垂深而薄，羽0狀，脛細而短，成年體重1.1～1.4公斤。公雞雄健，鳴叫有力，單冠直立，暗紫色，冠齒7～8個，耳葉紫紅色，頸羽、尾羽-光且上翹，體重1.4～1.6公斤，體型呈V型。大群飼養(yǎng)的商品代，綠殼蛋比率為80%左右。該品種經過5年4個世代的選育，體型外貌一致，純度較高，其父系公雞常用來和蛋用型母雞雜交生產出高產的綠殼蛋雞商品代母雞，我國多數(shù)場家培育的綠殼蛋雞品系中均含有該雞的血緣。但該品種抱窩性較強(16%左右)，因而產蛋率偏低。

　　4、蓮花血鴨

　　贛湘邊界小縣蓮花的“土菜”“蓮花血鴨”，正被越來越多的人喜歡，而以這道菜命名的酒家、菜館，已經遍布天南地北。長沙、廣州、深圳、海口、上海、北京……到處都有“蓮花血鴨”的影子。據不完全統(tǒng)計，目前該縣共有5000多人，在全國各地經營“蓮花血鴨”餐館，數(shù)量達1000余家，每年可為蓮花賺回近2億元。在蓮花，“蓮花血鴨”是家家愛吃，人人喜歡。這道菜選用本縣土生土長的鴨子，加上當?shù)氐纳系炔栌汀⒚拙啤⒓t辣椒，經過本地廚師精心烹調，色美味香，鮮嫩可口。年長日久，“蓮花血鴨”在該縣已變成了一種飲食文化，不管城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，人們時不時殺只鴨打牙祭。城鄉(xiāng)所有的餐館，主打菜必定是“蓮花血鴨”。外地客人來蓮花，首選的也是這道特色菜，因為“途經蓮花不嘗鴨，簡直讓人笑掉牙”。一個美好的傳說，伴隨著“蓮花血鴨”誕生。公元1276年，元軍攻占南宋都城臨安，文天祥集師勤王。

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