臨夏的特產是什么

時間：2020-11-09 19:28:45 美食特產我要投稿

臨夏的特產是什么

　　臨夏回族自治州（簡稱臨夏州）是中國兩大回族自治州之一，1956年11月設立。以下是“臨夏的特產是什么”希望能夠幫助的到您！

　　1、臨夏笪麻

　　臨夏市笪麻：盛產于枹罕鄉、南龍鄉，以柔軟、潔白細長出名。

　　2、河州面片

　　河州面片臨夏人以面為主食，對將出嫁的女兒要進行廚藝的培訓，舊時有“上炕裁縫，下炕廚子”的講究。出嫁后新娘在婆家要做“試刀面”，以展示廚藝。河州面片是臨夏人居家最常見的'面食。它制作工藝簡單，不受地點限制，居家聚餐，旅行野游，皆可適用。制作時，先將面粉用水調和、揉搓、捏團，捏成粗條狀，之后掐成小團，蘸油搓成小條，稍發片刻，壓扁之后在沸水中揪入面片。待熟后用笊打入碗中，放入清湯或臊子，撒上蒜苗絲、香菜即可食用。面片還按制作工藝可分清湯面片、酸湯面片、河沿面片、炒面片等。

　　3、河州攪團

　　有人說河州人不會吃，把好端端的面倒入鍋中攪作一團，燒熟了，分明是漿糊，卻硬要說成是飯，徹頭徹尾的懶漢之舉。怎么說呢，這話也對也不算錯，攪作一‘團’，固然如此，要不怎么叫做“攪團”呢？但絕不是漿湖，亦非懶漢之舉，做攪團；有許多必不可少的工序，做好了，清爽可口，的確好吃，為河州人所偏愛。不信，請聽“花兒”的贊唱“油潑辣子油潑蒜，辣辣的吃一碗攪團”。試想，當盛夏的驕陽似火，烤得人口干舌躁，汗流夾背，端起一盤如涼粉般冰滑的“攪團”享受一番，會是何種感受，當人們連著吃了幾頓油膩食物，感到厭倦時，端起一盤清淡無比的“攪團”下肚，又是何種感受，恐怕到了這會兒，人們會贊不絕口：攪團的確不賴。做攪團有許多講究，所用面粉必須是粗糧，豆面、玉米面、蕎麥面均可，萬不能用小麥面，否則，就會做成漿糊，正好應了前面的話。河州人最喜歡吃用豆面做成的“攪團”，白豆面被視為上乘。

　　4、甜麥子

　　甜麥子，也叫甜醅，是臨夏州地區傳統風味小吃，具有健胃消化、提神益中的功效。釀制的方法是將小麥或青稞或者是小燕麥用水浸透皮，在碾盤或石礁窩中舂去麩皮，煮熟晾涼，加入甜曲拌勻，裝草囤或缸內置熱處發酵釀造，待二三日有酒香便成。甜麥子甘甜如飴，酒香醇厚，一碗入口，消暑止渴，疲勞頓失，倍覺清爽。甜麥子是臨夏民間流傳下來以原糧為主料，經過加工釀造后制成的甜點食品，在臨夏的大街小巷里不時傳來悠揚的吆喝聲：甜麥子哎！甜麥子制作工藝不算太復雜，先將原料燕麥用機械撞擊脫皮，理凈皮屑。入鍋加水煮沸，直到少量麥粒開裂時出鍋。之后，將麥粒置入盆中，撒入甜酒曲拌勻后放置熱處發酵，待產生濃烈的醇香味時挪到陰涼處，食時加少量水和白糖，味道更佳。吃起來醇香濃郁，酸酸甜甜。甜麥子原料除燕麥外，亦可用青稞、小麥等釀制，風味各有特點。

　　5、臨夏釀皮子

　　釀皮子是臨夏人民最喜愛的風味小吃之一。釀皮子是一種獨特的面食，既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開胃解暑。其作法很簡單：先將優質面粉加水揉成硬團，在清水中反復搓洗，使面粉中的蛋白質與淀粉分離，分離出來的蛋白質俗稱“面筋”，將它蒸熟，切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍許堿，調成稀糊，舀入平底盆中，上籠蒸幾分鐘即熟。吃時，只需將作好的一張張釀皮子切成條狀，配上面筋，加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調拌即可。一碟香辣可口的釀皮子就作好了。看那色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，青黃紅白色澤鮮亮誘人。入口細膩潤滑，酸辣筋斗、柔韌可口，是一種大眾化的清涼面食。絕好的風味小吃。漿水還可作為夏季飲料，清腸利尿，有助于消化。

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