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  • 臨夏的特產(chǎn)是什么

    時(shí)間:2020-11-09 19:28:45 美食特產(chǎn) 我要投稿

    臨夏的特產(chǎn)是什么

      臨夏回族自治州(簡(jiǎn)稱臨夏州)是中國(guó)兩大回族自治州之一,1956年11月設(shè)立。以下是“臨夏的特產(chǎn)是什么”希望能夠幫助的到您!

      1、臨夏笪麻

      臨夏市笪麻:盛產(chǎn)于枹罕鄉(xiāng)、南龍鄉(xiāng),以柔軟、潔白細(xì)長(zhǎng)出名。

      2、河州面片

      河州面片臨夏人以面為主食,對(duì)將出嫁的女兒要進(jìn)行廚藝的培訓(xùn),舊時(shí)有“上炕裁縫,下炕廚子”的講究。出嫁后新娘在婆家要做“試刀面”,以展示廚藝。河州面片是臨夏人居家最常見(jiàn)的'面食。它制作工藝簡(jiǎn)單,不受地點(diǎn)限制,居家聚餐,旅行野游,皆可適用。制作時(shí),先將面粉用水調(diào)和、揉搓、捏團(tuán),捏成粗條狀,之后掐成小團(tuán),蘸油搓成小條,稍發(fā)片刻,壓扁之后在沸水中揪入面片。待熟后用笊打入碗中,放入清湯或臊子,撒上蒜苗絲、香菜即可食用。面片還按制作工藝可分清湯面片、酸湯面片、河沿面片、炒面片等。

      3、河州攪團(tuán)

      有人說(shuō)河州人不會(huì)吃,把好端端的面倒入鍋中攪作一團(tuán),燒熟了,分明是漿糊,卻硬要說(shuō)成是飯,徹頭徹尾的懶漢之舉。怎么說(shuō)呢,這話也對(duì)也不算錯(cuò),攪作一‘團(tuán)’,固然如此,要不怎么叫做“攪團(tuán)”呢?但絕不是漿湖,亦非懶漢之舉,做攪團(tuán);有許多必不可少的工序,做好了,清爽可口,的確好吃,為河州人所偏愛(ài)。不信,請(qǐng)聽(tīng)“花兒”的贊唱“油潑辣子油潑蒜,辣辣的吃一碗攪團(tuán)”。試想,當(dāng)盛夏的驕陽(yáng)似火,烤得人口干舌躁,汗流夾背,端起一盤(pán)如涼粉般冰滑的“攪團(tuán)”享受一番,會(huì)是何種感受,當(dāng)人們連著吃了幾頓油膩食物,感到厭倦時(shí),端起一盤(pán)清淡無(wú)比的“攪團(tuán)”下肚,又是何種感受,恐怕到了這會(huì)兒,人們會(huì)贊不絕口:攪團(tuán)的確不賴。做攪團(tuán)有許多講究,所用面粉必須是粗糧,豆面、玉米面、蕎麥面均可,萬(wàn)不能用小麥面,否則,就會(huì)做成漿糊,正好應(yīng)了前面的話。河州人最喜歡吃用豆面做成的“攪團(tuán)”,白豆面被視為上乘。

      4、甜麥子

      甜麥子,也叫甜醅,是臨夏州地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,具有健胃消化、提神益中的功效。釀制的方法是將小麥或青稞或者是小燕麥用水浸透皮,在碾盤(pán)或石礁窩中舂去麩皮,煮熟晾涼,加入甜曲拌勻,裝草囤或缸內(nèi)置熱處發(fā)酵 釀造,待二三日有酒香便成。甜麥子甘甜如飴,酒香醇厚,一碗入口,消暑止渴,疲勞頓失,倍覺(jué)清爽。甜麥子是臨夏民間流傳下來(lái)以原糧為主料,經(jīng)過(guò)加工釀造后制成的甜點(diǎn)食品,在臨夏的大街小巷里不時(shí)傳來(lái)悠揚(yáng)的吆喝聲:甜麥子哎!甜麥子制作工藝不算太復(fù)雜,先將原料燕麥用機(jī)械撞擊脫皮,理凈皮屑。入鍋加水煮沸,直到少量麥粒開(kāi)裂時(shí)出鍋。之后,將麥粒置入盆中,撒入甜酒曲拌勻后放置熱處發(fā)酵,待產(chǎn)生濃烈的醇香味時(shí)挪到陰涼處,食時(shí)加少量水和白糖,味道更佳。吃起來(lái)醇香濃郁,酸酸甜甜。甜麥子原料除燕麥外,亦可用青稞、小麥等釀制,風(fēng)味各有特點(diǎn)。

      5、臨夏釀皮子

      釀皮子是臨夏人民最喜愛(ài)的風(fēng)味小吃之一。釀皮子是一種獨(dú)特的面食,既可作為主食,也可作為零食,清涼可口,開(kāi)胃解暑。其作法很簡(jiǎn)單:先將優(yōu)質(zhì)面粉加水揉成硬團(tuán),在清水中反復(fù)搓洗,使面粉中的蛋白質(zhì)與淀粉分離,分離出來(lái)的蛋白質(zhì)俗稱“面筋”,將它蒸熟,切成薄片待用。洗出的淀粉溶于水中,待其沉淀在盆底后,把上面的清水倒掉,加入稍許堿,調(diào)成稀糊,舀入平底盆中,上籠蒸幾分鐘即熟。吃時(shí),只需將作好的一張張釀皮子切成條狀,配上面筋,加入適量醬油、香醋、蒜汁、鹽、芝麻油、香菜、黃瓜絲、辣椒油調(diào)拌即可。一碟香辣可口的釀皮子就作好了。看那色澤晶瑩黃亮,半透明如玉,青黃紅白色澤鮮亮誘人。入口細(xì)膩潤(rùn)滑,酸辣筋斗、柔韌可口,是一種大眾化的清涼面食。絕好的風(fēng)味小吃。漿水還可作為夏季飲料,清腸利尿,有助于消化。

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