赤峰特產有哪些

時間：2020-12-10 12:21:19 美食特產我要投稿

赤峰特產有哪些

　　赤峰是中華文化發源地之一，境內有紅山文化遺址。你知道赤峰特產有哪些嗎？下面是小編收集整理的赤峰特產介紹，希望對您有所幫助！

　　風干牛肉

　　簡介

　　風干牛肉，又稱“風干牛肉干”、“牛肉干”。內蒙古大草原，是天然的草牧場。水草豐美，牛羊肥壯，生活在這里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習慣。

　　歷史文化

　　追溯牛肉干歷史，早在成吉思汗建立蒙古帝國，蒙古騎兵與牛肉干有著不解之緣， "出入只飲馬乳，或宰羊為糧。只要有供馬匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自給。一頭牛宰殺后，百十公斤重牛肉晾干后捻成沫后，只有十幾斤肉沫，裝袋后背在身上，只要有水便可沖飲。即使一時缺乏，還可以射獵作為補充。在作戰中，蒙古騎兵就是依靠馬匹和畜群來給養的；這在后勤上大大減少了軍隊行進的輜重。牛肉干在遠征作戰中起著很重要作用。草原牧民自古就有涼曬牛肉干習俗，是招待貴客的食品。只有尊貴的客人來時才肯拿出烹制。

　　黃米切糕

　　黃米切糕，即粘糕。蒸好的.粘糕是個“坨”，零售或食用時須一片一片地切下來，所以稱“切糕”。赤峰南部較干旱，生產的黃米粘性大，做出的粘糕粘而不沾，“筋道”而不“懈胎”。蒸出的粘糕色澤金黃，配之以紅蕓豆和大紅棗，色、香、味俱佳。

　　熏雞

　　熏雞，是赤峰的傳統食品，歷史悠久。熏雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于魯菜，川菜或湘菜，是指經過食品五味五香等氣味熏陶所成的雞。熏雞所用的材料是全雞，即一整只雞。熏雞與烤雞的區別在于：傳統的烤雞在燒烤時大部分與燒烤道具是直接接觸的，這樣一來，容易讓雞肉受熱不均勻；而熏雞就不同，熏雞因受到五香五味的氣味熏陶，說白了也就是熱氣，在熏陶時受熱時均勻的，并且保證雞肉原生態的氣味不外露，還保存了完整的一只雞，很有藝術性，更受食客歡迎。

　　赤峰熏雞最著名當屬錦山白家熏雞和三道街麻記熏雞。

　　錦山白家熏雞，原名公爺府燒雞。百年老字號，產品以鮮活笨雞為原料，阿訇屠宰，制作精細，選料考究，配多種天然名貴佐料，采用祖傳特殊加工工藝精制而成，色、香、味俱佳。一般程序是：宰殺退毛除去雞的內臟，清洗干凈后與香料同煮，熟透控干水分。接下來是熏制過程，先用柏木熏幾分鐘，再換紅糖熏！只要把香油加熟豆油刷在熏好的雞上，香氣濃郁的燒雞就做成了。外表熏烤成醬紫色，焦酥透亮；內里鮮嫩的雞肉，清香爽口獨家生產，歷代相傳遠近聞名，深受消費者美譽。

　　哈達火燒

　　哈達火燒，又名杠子火燒，也叫火燒，在赤峰已經有二百多年歷史。其形狀如上下合在一起的小圓盒子。制作方法特別，主要用鹽和礬和面，加黃油和白糖反復揉搓后，用杠子壓到結結實實，再裝進模子放到烤爐中烤熟。特點是不怕擠壓、冷凍和日曬，不易發霉變質，裝在車上、馱在馬上或者放在褡褳里都行。

　　舊時當地人出行都要裝上一口袋“火燒”，遠途充饑或贈送親友都即方便又實惠。

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