餐飲服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)
總結(jié)在一個時期、一個年度、一個階段對學(xué)習(xí)和工作生活等情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以幫助我們有尋找學(xué)習(xí)和工作中的規(guī)律，不如我們來制定一份總結(jié)吧。總結(jié)怎么寫才是正確的呢？以下是小編精心整理的餐飲服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐飲服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)1
通過此次培訓(xùn)后，我感到收獲很大，并更清楚的認識到餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的嚴峻形勢和監(jiān)管工作所面臨的困難，同時對做好餐飲服務(wù)食品安全有了更深的了解和一些個人的體會。
應(yīng)盡快建立完善快捷的產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)。對高風(fēng)險的食品種類，應(yīng)該建立相關(guān)的產(chǎn)品追溯方法，一旦某種產(chǎn)品出現(xiàn)問題，可及時準(zhǔn)確的追溯到源頭，也可快速準(zhǔn)確的查到問題產(chǎn)品的去向，及時召回，降低經(jīng)濟損失。我們應(yīng)盡快建立產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用，最好統(tǒng)一食品企業(yè)的編碼體系，從目前情況看，大部分食品企業(yè)已申請了在流通領(lǐng)域應(yīng)用的廠商識別代碼，實現(xiàn)可追溯的編碼最好建立在該代碼基礎(chǔ)上，可充分應(yīng)用條碼技術(shù)來實現(xiàn)，方便企業(yè)操作。
進一步健全完善的法律體系，明確具體的管理責(zé)任。健全完善的法律體系是做好食品安全工作的基礎(chǔ)。為食品的生產(chǎn)、檢驗、添加劑的使用、有害物質(zhì)的限量以及政府部門的監(jiān)管，都提供了完善的法律依據(jù)。甚至細化到具體的肉制品、奶品等都有相關(guān)的法律法規(guī)，從而形成良好的法律基礎(chǔ)。從國家農(nóng)業(yè)部到各州（市），各級政府部門人員雖然數(shù)量不多，但由于相關(guān)法律賦予的職責(zé)明確且規(guī)定具體，從管理人員崗位到駐廠監(jiān)管人員崗位，工作人員有條不紊的行使職責(zé)。特別是在食品企業(yè)監(jiān)管過程中的一些具體做法值得我們借鑒，實施量化賦分，以確定之后的監(jiān)管程度。既減少了風(fēng)險，又可以提高監(jiān)管效率。
運用信息化手段建立科學(xué)合理的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)。完善的'風(fēng)險預(yù)警機制網(wǎng)絡(luò)可及時發(fā)布相關(guān)的信息，將問題食品控制在最小的范圍之內(nèi)。避免出現(xiàn)大的食品質(zhì)量風(fēng)險。我認為食品監(jiān)管牽頭部門應(yīng)加大投入，盡快建立科學(xué)合理的風(fēng)險預(yù)警系統(tǒng)，將大大提高各監(jiān)管部門監(jiān)管工作的有效性，以保障餐飲服務(wù)食品安全。
采取有效措施，切實加強餐飲服務(wù)行業(yè)員工培訓(xùn)。培訓(xùn)員工是企業(yè)主的責(zé)任餐飲服務(wù)行業(yè)，其員工每年至少要接受一次培訓(xùn)，并在證書上注明所培訓(xùn)的內(nèi)容。我們可以在今后食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管過程中，督促餐飲服務(wù)企業(yè)加強對員工的培訓(xùn)。通過培訓(xùn)，可及時了解相關(guān)的法律要求和員工的具體做法，以保證食品的生產(chǎn)過程按要求實現(xiàn)，從而保證食品安全。
餐飲服務(wù)食品安全問題，已經(jīng)成為全世界共同關(guān)注的問題。為了防止食品污染，保障消費者的健康權(quán)益，許多國家都加強對現(xiàn)代食品的監(jiān)督管理，同時也可以借鑒各省各州市在這一塊做得比較好的地方。我們將以各州市做得較好的經(jīng)驗與我們的實際情況相結(jié)合，進一步提高對餐飲服務(wù)行業(yè)食品安全的監(jiān)管水平，切實保障餐飲服務(wù)行業(yè)各類食品的安全可靠。
餐飲服務(wù)培訓(xùn)總結(jié)2
為進一步增強我景區(qū)餐飲從業(yè)人員的服務(wù)意識，提高餐飲服務(wù)管理水平，防止食品污染和有害因素對人體的危害確保我景區(qū)飲食安全和餐飲服務(wù)質(zhì)量，我公司認真組織開展了餐飲服務(wù)人員培訓(xùn)，現(xiàn)將培訓(xùn)工作總結(jié)如下：
一、領(lǐng)導(dǎo)重視，親自部署
4月23日召開會議研究決定，由負責(zé)培訓(xùn)工作，由XXX、XXX、XXX具體負責(zé)抓好培訓(xùn)，培訓(xùn)時間為XXX日，培訓(xùn)地點為XXX。
二、培訓(xùn)意義
通過對餐飲服務(wù)人員基本技能和餐飲服務(wù)食品安全基礎(chǔ)知識等內(nèi)容的培訓(xùn),提高我景區(qū)在餐飲服務(wù)上的水平。
三、培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容主要是從托盤的使用、餐巾折花、擺臺方法、斟酒、上菜和分菜幾個方面內(nèi)容進行培訓(xùn)，針對餐飲服務(wù)人員做事的細節(jié)做了詳細的講解。
四、培訓(xùn)結(jié)果
提高服務(wù)質(zhì)量，增強競爭能力，培訓(xùn)是提高員工素質(zhì)的`重要手段，接受過嚴格培訓(xùn)的員工，在提供服務(wù)過程中往往能夠使賓客更加滿意，所謂“賓至如歸”其含義不是景區(qū)的設(shè)施和環(huán)境，而重在服務(wù)，通過培訓(xùn)，使我公司餐飲服務(wù)人員更好的為游客服務(wù)。
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