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入席與用餐禮儀
一、西餐入席禮儀。西餐的貴賓席同中餐規(guī)定完全不同。西餐通常采用長(zhǎng)條桌，因此，在座位的排列上有其特點(diǎn)。通常以離主人座位的遠(yuǎn)近來(lái)決定客人座次的高低。離主人越近者，地位越高；反之，則地位越低。中國(guó)人請(qǐng)客時(shí)，很少考慮到男女比例問(wèn)題。西方人則喜歡男女各半，入席時(shí)男女間隔而坐。 在入席時(shí)，由女主人陪同第一男主賓，男主人陪同第一女主賓入席。其他客人依次入席。男賓應(yīng)為鄰座的女賓拉開(kāi)椅子，照顧她坐下。男女主人應(yīng)分坐桌子兩端。 二、用餐時(shí)的禮儀。1、吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則：依上菜順序從外向里選用餐具，通常叉置于餐盤(pán)左側(cè)，刀和匙置于右側(cè)。其中最大的匙是喝湯用的，最大的刀叉是食肉用的。2、喝湯。喝用盤(pán)子盛的湯時(shí)，要用湯匙從桌沿向桌中心的方向盛去；湯少了時(shí)，可以用左手稍微將盤(pán)子邊提起，朝前面斜著盛。有時(shí)湯是用杯子來(lái)盛的，這時(shí)，不能用湯匙舀來(lái)喝，面應(yīng)把勺子放在杯托里，端起杯子直接喝。湯太燙時(shí)，不能用嘴吹，可用勺子攪動(dòng)使之冷卻。喝咖啡或茶也是這樣。 三、吃的技巧。魚(yú)：將魚(yú)對(duì)半剖開(kāi)，剔去魚(yú)骨。魚(yú)刺用手拿出放于餐盤(pán)邊。面包：用手撕開(kāi)吃。水果：蘋(píng)果和梨，切成四塊，分別去皮，用手拿著吃。葡萄和櫻桃用手拿著吃。桔子用刀去皮，用手一瓣瓣拿著吃。橙子，切成四塊，用手拿著吃。香蕉去皮置于餐盤(pán)上，用刀切成小段叉著吃。草莓，用叉叉來(lái)吃。西瓜，切片西瓜可用刀叉切成小塊吃；半個(gè)西瓜用茶匙舀來(lái)吃。檸檬，是用來(lái)除去某些海鮮的腥味的，要用手將其汁擠在魚(yú)、蝦等海鮮上吃。煮雞蛋：置于蛋杯上，用茶匙破開(kāi)一頭，然后掏吃。整只的雞或禽獸：先切下翅及腿，用刀叉切吃。便餐中，也可用手拿來(lái)吃，但最好注意主人的做法。排骨：用刀叉吃。若是便餐，在肉差不多吃完時(shí)，可用手拿起骨頭來(lái)吃。
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