壯家的飲食禮俗(二)

壯家的飲食禮俗(二)

壯家待客的菜肴有白斬雞、木瓜絲、炒肉、扣肉、生魚和冷菜拼盤等。魚生是一道最有壯家特色的菜，它的制作如徐霞客所述：“乃取巨魚細切為膾，置大碗中，以蔥及姜絲與鹽、醋拌而食之，以為至味。”人們邊吃邊飲，主人頻頻敬酒。《敬酒歌》如酒一般香醇：“諸位貴客臨家門，屋前家門萬事順，喜鵲叫聲聲。我以真心敬貴客，敬你一杯賽天神。”客人在這熱情的酒歌中，進一步領略到壯家人的盛情。在壯族婚姻禮俗的婚宴中，送親的隊伍一到，主家便將隊伍迎進廳堂，禮俗歌也隨即唱起，謝媒人、謝親友，敬茶、敬煙、敬酒，真心感謝眾人辦成兒子的人生大事。敬茶時唱道：“初來到，奉請送親食杯茶，千條路遠走辛苦，喉不渴來眼也花。”“明火燒茶出青煙，茶到面前你莫嫌，今天好事成雙對，好事成雙結團圓。”敬茶完畢，主家的娶親隊伍用餐。婚宴中，主人的`敬酒歌把眾人的情緒調動起來，使婚宴充滿了喜慶氣氛。“敬了茶完把酒來，篩杯談酒上高臺，今日食杯成雙酒，日種桃花夜望開。”眾人觥籌相錯，交杯而飲，賓主互相祝福，將婚慶氣氛推至高潮。“恭喜啊恭喜，恭喜你造新房娶媳婦，恭喜你掃屋堂迎佳賓。今年賢媳接到家，明年金竹出金筍……”簡煉樸實的歌詞，表達了眾人的心，主家在眾人的祝福中頻頻舉懷，感謝大家的光臨。整個婚禮宴席熱烈而融洽。在平常的日子里，就餐時，讓老人坐上席，家人端坐兩旁，絕不能趴在桌上吃飯，要對老人有禮貌。尊老敬老是壯家的良好道德風尚。壯家的飲食禮俗，情濃于酒，情真意切，深深地印在賓客的心中。
 

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