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  • 餐廳服務員培訓計劃

    時間:2024-08-07 04:24:20 充電培訓 我要投稿

    餐廳服務員培訓計劃

      餐廳培訓服務員要怎么培訓呢?看看某餐廳的培訓計劃,希望可以幫到你。

    餐廳服務員培訓計劃

      一、如何學會輕松自如地應付客人

      1、服務員是永遠的微笑者;

      2、對待熟客要有禮并矜重;

      3、要在客人最需要的時候出現;

      4、永遠不要讓客人感到難堪(換位思考)

      二、如何克服服務障礙

      1、克服性格障礙

      老好人:說話溫柔;忌高聲快語

      性格猜疑:不容易相信人;忌說話沒有禮貌,模棱兩可

      性格傲慢:容易看不起人;說話忌自負自傲,用詞不恭

      靦腆的客人:表現內向;忌隨便開玩笑

      急躁的客人:常有怨言,不穩重;忌像對方那樣急躁,否則容易頂撞

      沉默寡言:不喜歡與人交談;忌不理不睬,冷落對方

      散漫的客人:隨意性大;忌任其自然,要用關懷的口氣提醒

      難伺候的客人:吹毛求疵,板著面孔;忌說話失分寸,以免陷入爭吵

      2、克服語言障礙

      A、七忌:忌散忌泛忌急忌空忌橫忌虛忌滑

      B、四不:不說不尊重之語不說不友好之語不說不耐煩之語不說不客氣之語

      3、克服心理障礙(演練)

      A、我是一名優秀的服務人員!

      B、我相信我一定能做好我的工作!

      C、我的身邊也有很多朋友在關心我!

      D、不管發生什么事情,我都能保持熱情和開朗的心態去服務客人!

      E、我在這里工作的目的是為了體現自己的價值,而非享受!

      三、服務員如何保持自制力

      1、當自己心情欠佳時,不應把情緒發泄到客人身上(控制情緒)

      2、當賓客對我們的工作提出批評,會使我們難堪時,我們應冷靜地對待(保持冷靜)

      3、當賓客對我們不禮貌時,我們不能以牙還牙,而是要有禮、有利、有節地解決問題(擺正角色)

      4、當接待客人較多,工作量較大時,應注意服務態度和工作效率(忙而不亂)

      5、當接待客人較少,工作量較少時,應注意加強紀律(閑而不懶)

      6、控制私欲的過分膨脹,不做一失足成千古恨的事(潔身自愛)

      7、在與同事、上級的交往中,應心平氣和,遇到矛盾或爭吵,應忍讓冷靜(禮讓三分)

      8、在日常工作和生活中,要講究禮貌,遵守紀律(嚴于律己)

      四、如何樹立強烈的服務意識

      1、服務不分份內份外。

      2、所有的客人都是第一位的。

      3、服務應該以德報怨。

      4、爭強好勝會失去朋友。

      五、優秀服務員應具備的六大特征

      1、性格外向、熱情;

      2、語言能力強、有說服力;

      3、靈活性高,能根據不同環境做出適當的反應;

      4、有一定的道德修養;

      5、審美意識強;

      6、富有進取和創新精神。


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