屠宰車間實習的周總結

屠宰車間實習的周總結

　　尊敬的領導：

　　在屠宰車間我第一天的工作是沿著生產流水線了解屠宰的工序流程和相關工藝。經過跟蹤幾只豬只的移動和詢問崗位工人我覺得工序過程如下：送宰→淋浴→電麻→刺殺放血→吊掛→瀝血→去耳標→塞肛→清洗→選料→燙毛→打毛→掛豬→預干燥→燎毛→刮毛→拋光→割尾→卸頭→沖洗槽頭→雕圈→割生殖器→開胸→摘甲狀腺→開骨→剖腹→拿白臟→拿紅臟→劈半→清洗→卸前蹄→取腎上腺→摘腰→酮體修整→卸后蹄→過磅、評級→撕板油→下腮肉→沖淋→入庫。另外一個是剝皮班的工序：選料→割尾→卸頭→沖洗槽頭→卸豬→卸前蹄→預剝皮→機械剝皮→掛豬→清洗→雕圈，之后按照一工序進行。我了解到相關的機械設備有：1、三點式自動電麻機的額定電壓為75—380V，50—3000Hz ，電麻時間3—5S（根據豬只大小及品種調整電麻機參數）。2、蒸汽燙毛隧道，其溫度在58℃—63℃,燙毛時間為6—8分鐘，必要時需啟動緊急保護系統保證設備及人員安全。3、液壓式打毛機的打毛時間為40—50S，每次允許3—4頭豬打毛。要根據豬只品種及個頭大小調整打毛機參數，保證打毛機不傷害豬頭，豬蹄，豬耳和皮下脂肪。另外還有拋光機和自動劈半機，這些機械設備結構復雜智能化，需要更深一步的了解和研究。

　　后幾天的工作掛豬班的兩天基本上都在察洗扁擔溝，說實在的條件挺差的：幽黑的手套，綿軟浸油的鉤子，一直掛著的來回移動的手臂。剛開始覺得又臟又累，后來慢慢習慣了，同時心里也在給自己暗暗打氣：做機械設備管理的怎么能夠不習慣潤滑油和鐵銹的味道呢？！這是一個很好地鍛煉上肢肌肉的機會，一定要抓住哦！慢慢的就開始習慣了味道，習慣了視覺，培養了肌肉。有了良好的身體素質和強健的體魄，才能有充沛的精力投入到工作和生活中，為公司創造效益，通知借助公司提供的的廣闊舞臺實現自我，發展自我，超越自我。在刮毛班的日子同樣令我收獲頗多：鍛煉上肢肌肉依然在進行著，了解到了豬只哪部分的毛毛更不容易脫了，懂得了不同的工序需要不同的刀具（合適的工具可以讓工作事半功倍），不同的豬只品種燙毛效果差別很大，有時候辛苦刮毛工人啦。

　　掛豬的時候我發現有一部分的豬只在打毛機里面豬蹄已經有破損了，察扁擔溝的工作不必要每天都做，可以觀察記錄下找出掛鉤的循環時間各一循環察洗一次。在刮毛班我發現有部分豬的豬毛沒有打干凈，特別是黑色和灰色的豬只，應該是燙毛和打毛沒做好。同時為了刮凈這些豬毛，導致車間流水生產線停止運行，影響整個生產流程。那些黑色的，難燙毛打毛的豬能不能記錄數據發現規律然后找出合適的燙毛及打毛工藝標準呢？我希望對燙毛隧道和打毛機的內部結構和工作原理做更深入的了解，看是否可以改進結構，提升產品質量。

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