餐飲管理提升培訓心得體會（通用7篇）
我們得到了一些心得體會以后，心得體會是很好的記錄方式，這么做能夠提升我們的書面表達能力。一起來學習心得體會是如何寫的吧，以下是小編為大家收集的餐飲管理提升培訓心得體會（通用7篇），歡迎閱讀與收藏。
餐飲管理提升培訓心得體會1
一年之際在于春，賓館的發展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領導發起了“加強學習培訓，轉變工作作風，促進賓館發展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃，分階段培訓，分階段考試，即時考察我們學習的效果。
從X月X號開始，到今天已經近一個月的時間，我們分別培訓了員工手冊、中國飯店行業禮儀規范、餐飲部服務員/領班/主管崗位職責和工作內容、飯店細微化服務通用部分、管理人員的十個必須做到、等。在學習之前，我們就在夏經理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學以致用，把所學的東西運用到現實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學習，共同討論，共同進步。通過學習我總結了以下幾點體會：
一、員工手冊的學習
我們更細化學習各項賓館規章制度，了解賓館的發展方向，從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去尊重我們自己的工作，現在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優質規范化的服務和遵章守紀的工作態度去把握自己。在工作崗位上實現自己的人生價值。
二、飯店行業禮儀規范
飯店行業禮儀規范是為全面提升中國飯店行業員工的整體素質和服務水平，塑造文明禮貌的職業形象，培養愛崗敬業的職業道德，以禮儀促規范，中國旅游飯店業協會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，并沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規范學習后，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加注意。從基本的禮儀規范學習中，我們員工知道了什么才是一個合格服務員的標準，即使在現實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規范也進行了學習，讓我們了解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責和工作內容的學習
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實際活動。一天的工作時序是那么的清楚，哪個時間段做什么，都規定的明明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環節，知道哪兒是重點，去督促什么地方。
四、細微化服務標準
最近我們又學習了細微化服務標準的餐飲服務和服務通用標準部分，在員工手則和飯店行業禮儀規范的奠定下，對我們服務的細節加以補充。從客人進入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務環節闡述的環環相扣。零點服務、自助餐服務、酒吧服務、宴會服務、酒店相關的硬件設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”；另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養，即“三會”。即使有些知識有些現在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、學習管理人員的十個必須做到
我們基層管理又學習了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶領員工標準的完成一個個接待任務。基層管理需求的就是執行力，把一條條的指定灌輸到員工的思想。通過學習，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執行情況明確了方向。帶領員工把所學的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。
餐飲管理提升培訓心得體會2
由于這次培訓，我認識到作為餐廳服務員，在餐廳工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因此，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格，客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
客人對餐廳的第一感覺很重要，這主要靠兩個方面來體現：餐廳特色及員工素質。作為餐廳每位員工要把自己當作企業形象代表人，形象要得體、大方、端莊，每個崗位都要專業，有星級服務標準，要求熱愛餐廳、關愛客人、以客人為中心，使客人對餐廳產生信任、滿意。
服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下，客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。
“心有多大、市場就有多大”，把蛋糕觀念變成面團觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯絡感情，借用顧客的言語為餐廳做免費的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。
在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如餐廳服務項目、星級檔次、服務設施、特色菜肴、煙酒茶、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”、“指南針”，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息，這既是一種服務指向、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。
經過了培訓，使我對餐廳的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐廳更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。培訓和平時的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。
結束了培訓的歷程，竟有些留戀，經理的教誨指導，領班們溫和的微笑，那些和我一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。經歷此次的培訓，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰自我，完善自我，讓自己成熟起來。
餐飲管理提升培訓心得體會3
首先，我非常感謝公司給我們集體培訓餐飲行業知識培訓（二期），也很榮幸參加了這次培訓，經過半天簡短的培訓，震爺帶領我們了解了公司的初創從最初、發展、成長、經歷轉型、再到再度楊帆起航的整個辛路歷程。給我們帶來了深深的震撼，用xx12年的發展史告訴了大家xx走過的每一個腳印。xx也通過自身的12年的職業發展和我們分享了做人做事的態度，從3個人的開發測試做出我們第一款產品到每晚二點核對商戶帳目一做就是3年并且無一錯誤發生。這都是很了不起的事情。值得我們好好學習。
趙老師對餐飲行業的概述，詳細介紹了什么是餐飲，餐飲行業的發展史，特別是以xx的科學管理理論為基礎，體力勞動者的生產力快速提升，19xx年開始，用工業化流水線概念來經營管理餐廳。通過對餐飲行業的階段發展史以及特點和行業內的業態分布以及未來餐飲行業發展趨勢的深入探討讓我們對行業的了解更加精深，極大的豐富了我們對行業的認識。
感謝兩位老師今天給我們帶來的精彩分享，今天的成就是因為昨天的積累，明天的成功有賴于今天的努力，在xx希望通過自己的努力讓遇到更好的自己，成為一名更好的xx人。
餐飲管理提升培訓心得體會4
20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監督管理總局高級研修學院第二十七期餐飲服務食品安全監管技能培訓班在重慶世紀同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監管戰線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規格的培訓，使我對餐飲服務監管工作有了新的認識，新的了解。這次學習開闊了視野，拓展了業務知識，提升了自身業務能力。現將學習的幾點體會總結如下：
一是內容豐富。
5天時間，聽到了國家總局研修學院楊秀松教授（規范起草人）主講的《餐飲服務食品安全操作規范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務食品安全行政處罰程序與執法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務食品安全監督與稽查》；廣州市食品執法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應急處置》；還引入了鼎新集團質量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業食品安全管理》。學習內容豐富、課程安排緊湊、培訓緊張有序。
二是拓寬視野。
各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐經驗，授課方式也是豐富多彩，讓學員們在快樂中學習，在學習中收獲。大家普遍認為，此次培訓主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務操作規范時指出，總局將在今年新出臺一部規章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統，促進企業履行主體責任，解決基層監管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經驗告訴我們辦案須嚴謹，但嚴謹中又不失靈活，教授了我們如何把握兩者之間的關系。授課老師們講的都是我們基層監管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔當。
當今社會當今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關系緊張、食品藥品不安全風險大量存在、監管系統改革頻繁等等因素，導致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓，授課老師們還教授了我們如何做人、如何履職、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責使命，認真履行自身的工作職責，勤奮工作，嚴格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業務能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學會利用法律的武器保護自己在監管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點。
當前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關注度高，輿論燃點低，國務院在2017年的食品安全重點工作中指出要實施餐飲業質量安全提升質量工程。“民以食為天，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結，國家的發展才能更穩更快。作為一名餐飲服務監管工作者，不但要有高度的責任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關系到個人的榮辱得失還關系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風、飽滿的工作熱情，推動餐飲業質量安全穩步提升。
總之，這次培訓讓自己真正“學有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途中的一個充電器、一個加油站、一盞航標燈……我將以此次培訓為契機，加強學習、提高素養、與時俱進、開拓創新，使自身工作再上一個新臺階，不辜負領導對我的關懷和幫助。
餐飲管理提升培訓心得體會5
通過這個學期服務技能的學習，學到了許多餐飲服務的實際操作技能，如：餐桌禮儀、擺臺、疊杯花、盤花等等。上課老師認真且耐心的講授、演示，讓我知道從事這些工作是個認真的活計，也許其他的工作也得認真對待吧。同學之間的無私幫助，讓我感覺到，團隊合作除了在考試時事半功倍，在學習時也是能起到意想不到的效果的！
細心是我印象最深的。在擺臺的時候、在托盤的時候、在鋪桌布的時候、、、在這些實際操作中，只要有一個環節粗心大意，影響是很大的。如中餐擺臺的時候，當口碟之間距離不均時，看上去是很折磨人的，因為口碟的擺得不均，其他的如酒杯之類就跟著徐徐歪歪的，很是影響美觀；再如在托盤行走的過程中，如果不細心，是很危險的事，輕則杯翻酒灑，重則全碎在地上，甚至濺到到客人身上。這只是在課堂學習時注意這些，擴展到我們生活中以及以后的工作中，細心應該也是很重要的。這點是不容置疑的。
耐心。說到這個詞，不得不提斟酒那一幕。左手托著盤，盤里三瓶水，分別代表白酒、啤酒、紅酒。桌上一堆杯子，有紅酒杯、白酒杯、啤酒杯。啤酒杯與紅酒杯各一支，其余的都是小白酒杯。倒酒時講究不讓酒濺起來以及溢出來，當然了，動作要求還有一些非常瑣碎的，我這里就不提，我就光抓不讓酒濺起來這點就行。面對的是不同的杯子，這里的不同包括了大小的不同以及外形的不同。所以每倒一個杯子的時候，力度掌控非常重要，神經是一直緊繃著，可是面對的不是一兩支杯子，而是一連串杯子，而且是越來越小。要是性子急了，那只能說抱歉了，因為那很容易出現錯誤。我倒啤酒時就濺了起來，因為我有點等不及了，感覺那樣慢慢的動作是在浪費時間。但實際上酒水濺起來了，的確是不規范的操作，這當然逃不脫被扣分的“厄運”。要是我當時有點耐心，也不至于犯這樣的錯誤，畢竟那些小白酒杯我都沒事。所以耐心是很重要的。都說我們是生活在浮躁的年代，做什么事都沒耐心，可什么事又是一蹴而就的.呢？無論是在生活中還是在學習中，也許我們都是因為缺乏耐心而被扣了不少分，本來就沒幾分，再以這樣讓人“惡心”的方式被扣分就真的很不劃算了。
最后說說恒心。這得從疊盤花和杯花說起。那是在課堂上發生的趣事。一次上課，老師發給每人一塊布。她演示一種“花”的疊法，我們就跟著做。然后她四周走一走，看看誰不熟練就指導一下。但當她到我們那里時，就很難前行了。因為我們那里是幾個大老爺們兒，說是笨手笨腳應該不為過。她是挨著講解，接近手把手的教，但是，她走后，我們又開始問別的女同學怎么疊，開始我們“新的”學習。在細心以及耐心的支配下，我們幾個男生好歹在下課前弄個型放在桌上了，至于像什么，可能只能意會了。你也許會說這與恒心有什么關系啊？可你要是知道我們為了弄那個什么型的出來可是沒玩手機啊，也許課堂上不玩手機對你們不算什么，可對于我們這樣的男生，真的很不容易，把課堂時間全投入到學習（學習疊花）中那更是不容易了。也許我們會笨一點，但只要我們堅持，還是有可能成功的。疊“花”就是最好的佐證。
以上“三心”就作為這堂課的總結了，這堂課給予我的不只是那些服務技能，在此向老師和同學們說聲謝謝。
餐飲管理提升培訓心得體會6
以前我都是一個很膽小的男孩孩，自從進了XX餐飲領班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓，使我感受很深。 變得更加自信與勇敢。
工作上的培訓多少跟校園時代中的學習不太一樣，更多注重的是實際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運用。
理論知識學習是最為基礎的工作，它需要我們認真的記憶和總結。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進入工作之前就已經想到，將來遇到的困難可能會比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅持下來，當時的信心還是非常堅定的。
最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當我意志薄弱時候，我都會想起培訓第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅持！”很喜歡這幾個字，近來也常常不經意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會堅持下來！
當每個人選擇做一件事情之前，我們無法預知將來是否會一直持續的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄！每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對！
那天老師講溝通技巧課的時候，第一條規則就是：“在接聽電話的時候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響！”現在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個班級，大家經常在一起交流，互相學習，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時間多一些，但只要努力，就不會留遺憾！
想起了蘇軾的《定風波》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴”。
任何的事情只有你去挑戰了去嘗試了你才能體會的到它真正的含義，時光緊緊流失，轉眼之間培訓的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經歷，也讓我學到了很多！
餐飲管理提升培訓心得體會7
當踏上集團職業經理人精英訓練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場旅行，不僅要收獲抵達巔峰的喜悅，同時更要銘記沿途的風景，用心去體驗，去成長。
前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規劃以及心態，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領悟。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實，是夢想！
每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗著我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會，齊心協力，全力以赴，最終挑戰成功。團隊協作，專注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字“太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人！
之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學習，管理與領導的路上，更需我們用心去探索，去領悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！
為期七天的培訓雖結束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。
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