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  • 小學(xué)食堂管理員責(zé)任書

    時間:2022-12-23 13:01:35 責(zé)任書 我要投稿

    小學(xué)食堂管理員責(zé)任書(通用8篇)

      現(xiàn)如今,責(zé)任書的使用頻率逐漸增多,簽訂責(zé)任書可以有效提升我們的自覺性和主動性。擬定責(zé)任書需要注意哪些問題呢?下面是小編收集整理的小學(xué)食堂管理員責(zé)任書(通用8篇),歡迎大家分享。

    小學(xué)食堂管理員責(zé)任書(通用8篇)

      小學(xué)食堂管理員責(zé)任書1

      一、在每學(xué)期開學(xué)時,查驗學(xué)校開辦的所有食堂從業(yè)人員健康證并收繳復(fù)印件。

      二、每天早晨逐一查驗各食堂的進(jìn)貨情況。對所購進(jìn)的蔬菜、調(diào)味品以及水產(chǎn)品等各種原料,全面把關(guān)。檢查各食堂每日的臺帳登記記錄。檢查并收繳各食堂原輔材料采購索證復(fù)印件。

      三、在每頓飯菜加工時進(jìn)分管食堂檢查揀、洗、切、配、加工制作、成品出樣等全過程的規(guī)范操作。在食堂檢查巡檢不少于1小時。

      四、檢查記錄食堂每一餐的餐具、飲具及桶、瓢、勺、鏟等的消毒情況,是否按一洗、二清、三消毒、四沖洗、五保潔的步驟不折不扣的執(zhí)行。

      五、檢查食堂凈菜上架情況。檢查洗凈的菜品是否在指定地點上架存放,待出售的飯菜有無違規(guī)碼放。

      六、完成各食堂食品留樣及留樣后處理;做好留樣記錄。

      七、檢查記錄食堂生熟分開執(zhí)行情況。包括:冰箱存放是否生熟分開,案板使用是否生熟分開,盛具容器使用是否生熟分開,刀具使用是否生熟分開及以上用具有否明顯標(biāo)識。

      八、檢查每餐的剩菜去向。檢查可銷售的剩菜是否及時進(jìn)冰箱,不宜再次銷售的剩菜是否處理傾倒。

      九、檢查操作環(huán)境和就餐環(huán)境的衛(wèi)生狀況。保持前后場及周邊環(huán)境的整潔。

      十、檢查記錄并撤除食堂禁止出售的外購冷菜涼拌食品,檢查有無因存放不當(dāng)而變質(zhì)的食品。

      十一、檢查記錄食堂的倉庫,是否按區(qū)分類、隔墻、離地存放物品。物品碼放是否整齊有序,標(biāo)識是否明顯,有無擺放私人物品。

      十二、檢查員工的健康證、食堂衛(wèi)生許可證有否冒用和過期,工作衣帽是否整潔統(tǒng)一,檢查員工有無串崗串位。

      十三、檢查食堂員工服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,妥善及時處理學(xué)生投訴。

      十四、教育炊管人員節(jié)約糧油、煤、水、電,做好防毒、防火、防盜工作,管好、用好學(xué)校固定資產(chǎn)。每月至少組織食堂從業(yè)人員召開一次食品安全知識培訓(xùn)會或知識考試。

      十五、每周的打分檢查不少于五次,并將打分表及時整理歸檔,期末兌現(xiàn)各分管食堂的衛(wèi)生檢查扣款。定期向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

      主管領(lǐng)導(dǎo)簽字: ________________ 食堂管理教師簽字:________________

      小學(xué)食堂管理員責(zé)任書2

      為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食物中毒事故的發(fā)生,保障師生身體健康和生命安全,學(xué)校與食堂管理員簽定安全目標(biāo)責(zé)任書。

      1、牢固樹立食品安全意識,每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況;對存在的問題及時提出整改意見,及時消除安全隱患,確保食堂工作正常進(jìn)行。

      2、因擅離職守、管理不嚴(yán)、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生食品安全事故,責(zé)任人要承擔(dān)一切后果。

      3、炊事員要持證上崗(健康證、衛(wèi)生許可證)。

      4、教育工作人員熱愛工作,熱情服務(wù);嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);嚴(yán)把采購和出售關(guān);采購糧油、蔬菜必須渠道正規(guī),索證索票等手續(xù)齊全;記好進(jìn)貨臺賬,做好食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)工作。

      5、操作間要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留樣)。

      6、禁止出售剩飯剩菜,嚴(yán)防食物中毒(如有舉報,經(jīng)查實后直接追究食堂管理員責(zé)任)。

      7、發(fā)生食物中毒事件,食堂管理員要在第一時間上報學(xué)校,再由校長及時上報中心校、教育局、區(qū)疫情中心。

      校 長:________________ 食堂管理員:________________

      ________________年________________月________________ 日

      小學(xué)食堂管理員責(zé)任書3

      為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責(zé)任制,根據(jù)灶務(wù)管理員的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。

      一、 按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行采購的索證制度,(衛(wèi)生許可證、工商、稅務(wù)登記證)畜、禽肉類要有當(dāng)天的檢疫票。

      二、 采購的食品及原材料必須清潔、衛(wèi)生符合《食品安全法》規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

      三、 采購的食品及原材料必須在保質(zhì)期和食用期內(nèi),外包裝必須標(biāo)有產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,包裝完整無損。

      四、 及時退換有問題和感官不好的食品及原材料。

      五、 廉潔奉公、遵紀(jì)守法、不謀私利。

      六、 掌握市場行情、信息,為食堂提出采購意見。

      七、 按食譜準(zhǔn)確匯總、落實每日采購計劃,采購要適時、適量,不積壓、斷檔。做好臨時性采購任務(wù)。

      八、 采購的物品要及時入庫做好檢斤、查數(shù),要求票、物相符。

      九、 遵守財務(wù)制度及時登帳、報銷、結(jié)算。 及時與食堂負(fù)責(zé)人做好賬務(wù)結(jié)算。

      十、凡因工作不負(fù)責(zé)造成失誤而造成的一切后果由采購員負(fù)全責(zé)。

      總務(wù)主任(簽字):________________灶務(wù)管理員(簽字):________________

      ______年______月______日

      小學(xué)食堂管理員責(zé)任書4

      為增強(qiáng)安全意識,強(qiáng)化安全責(zé)任,落實安全措施,確保師生生命財產(chǎn)安全,特與負(fù)責(zé)食堂負(fù)責(zé)人簽訂安全責(zé)任狀。

      1、牢固樹立“安全第一,責(zé)任重于泰山”的意識,時時把安全工作放在第一。

      2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,食堂工作重地嚴(yán)禁非工作人員入內(nèi)。

      3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作。

      4、刀、墩、容器必須分類使用,洗滌食品的容器必須按植物、動物類分開使用。

      5、做好防蠅、防鼠、防投毒工作,離開食堂時,必須關(guān)鎖好食堂的.門和窗。

      6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,工作開始前、大小便后,接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,必須徹底洗手。

      7、食堂工作人員進(jìn)入食堂之前,必須穿戴整潔。工作時不能吸煙、吃零食、挖耳、擤鼻涕,不能帶入或存放個人生活用品,不要穿著工作服、鞋進(jìn)入廁所。

      8、幼兒開餐結(jié)束后及時整理餐具,同時進(jìn)行消毒。

      9、食堂工作人員定期給幼兒燒好茶水。

      10、為幼兒提供合理的膳食,把菜、飯徹底煮熟。

      11、食堂工作人員,每天離園前把食堂衛(wèi)生清潔搞好。

      12、食堂工作人員必須嚴(yán)把食品準(zhǔn)入關(guān),嚴(yán)防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,并做好采購清單的記錄。把食物樣品封存好,保證封存72小時。

      13、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,一切費用由當(dāng)事人承擔(dān)。

      工作人員簽字:________________

      學(xué)校幼兒園(蓋章)________________

      小學(xué)食堂管理員責(zé)任書5

      為了加強(qiáng)學(xué)校安全工作,最大限度預(yù)防校園傷害事故的發(fā)生,切實保障師生和校園安全,創(chuàng)建新一年度的平安和諧校園。按照上級要求,結(jié)合我校實際,簽定有效期為壹年的安全責(zé)任狀。

      1、食堂管理員應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等有關(guān)法律,認(rèn)真學(xué)習(xí)上級有關(guān)衛(wèi)生和安全規(guī)定,明確學(xué)校對食堂衛(wèi)生和飲食安全方面的要求。

      2、食堂管理員應(yīng)按照上級規(guī)定,建立完善食堂衛(wèi)生制度和操作規(guī)范,嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨、生產(chǎn)、保管、銷售等各個關(guān)口,杜絕“三無”食品和過期食品在校內(nèi)銷售。

      3、食堂管理員要指導(dǎo)督促食堂人員做好餐具的情況,清洗消毒工作,指導(dǎo)督促食堂人員做好工作間,餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。

      4、食堂管理員要指導(dǎo)督促。食堂人員規(guī)范安全使用貨梯、鍋爐、灶具、燃?xì)、水電。要?jīng)常檢查食堂設(shè)施設(shè)備的安全性,發(fā)現(xiàn)問題及時通知有關(guān)部門進(jìn)行修理。

      5、食堂管理員應(yīng)指導(dǎo)督促食堂人員憑健康證上崗,督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。

      本責(zé)任狀一式兩份,政教處、食堂管理員各執(zhí)一份。

      政教處代表:________ 食堂管理員:________

      ____年____月____日

      小學(xué)食堂管理員責(zé)任書6

      為了增強(qiáng)食堂的安全防范意識,堅決杜絕意外事故的發(fā)生,落實安全工作責(zé)任制,根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人的職責(zé)要求,特簽訂本責(zé)任書。

      1、注意食堂人員的身體狀況,每年進(jìn)行要體檢一次,做到人人持證上崗,保證身體健康,堅持晨檢,一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,馬上催促離開工作崗位。

      2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識,強(qiáng)化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學(xué)習(xí),提高炊事員衛(wèi)生意識。

      3、督促嚴(yán)格按功能分區(qū)操作,防止交叉污染。

      4、全面監(jiān)督食堂衛(wèi)生工作,抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,做到無灰塵、無污染、無油污,水溝要干凈、暢通、無異味。

      5、加強(qiáng)食物監(jiān)督,經(jīng)常性地檢查食物情況,嚴(yán)禁霉?fàn)變質(zhì)食品。

      6、督查餐用器具的消毒工作,每次用餐后其用具都必須進(jìn)行 消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

      7、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和操作制度,工作時穿戴工作衣、工作帽,不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生,勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。

      8、督促炊事人員正確使用加工機(jī)械,注意用電的安全,對用電結(jié)束時,要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好,人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。

      9、按食品衛(wèi)生制度,督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生:做到生熟刀與案板分開,洗葷、蔬菜水池分開,清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

      10、按不同的季節(jié)消殺四害,尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季,堅持采用綜合治理,做到無蚊蠅蟑螂。

      11、常檢查食品原料的定點采購和索證制度,確保來源的安全可靠。

      12、督促并建立健全營養(yǎng)餐、營養(yǎng)計劃監(jiān)測的各種檔案,包括每日菜譜、留樣記錄、消毒記錄、剩余飯菜處理記錄等。

      13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況,一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。

      14、本責(zé)任書一式兩份,食堂管理員和學(xué)校各執(zhí)一份,自簽訂之日起生效,有效期為一年。

      學(xué)校(蓋章)________________食堂管理員(簽字)________________

      _________年九月一日

      小學(xué)食堂管理員責(zé)任書7

      為了使學(xué)校教育教學(xué)工順利開展,為師生創(chuàng)建安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強(qiáng)化安全管理,使食品安全工作落到實處,特簽訂安全工作責(zé)任狀。

      一、職責(zé)

      1、認(rèn)真貫徹落實食品衛(wèi)生法,以及學(xué)校的各項規(guī)章制度。

      2、嚴(yán)格把好食堂的蔬菜、肉類、糧食、食油以及其它食品的進(jìn)貨關(guān),避免 不合格的產(chǎn)品進(jìn)入食堂。

      3、嚴(yán)格對食堂的環(huán)境衛(wèi)生以及工作人員個生衛(wèi)生進(jìn)行管理。

      4、監(jiān)督食堂工作人員持證上崗,定期檢查,并做好記錄。

      5、對餐具進(jìn)行定期消毒,嚴(yán)禁出售霉變食品、剩飯、剩菜。

      6、預(yù)防和杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

      7、嚴(yán)格操作間管理,預(yù)防意外事故發(fā)生。

      8、做好防火、防盜、防投毒工作。

      二、獎懲

      1、因工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,發(fā)生食物中毒事件,將根據(jù)情況追究責(zé)任, 直至追究刑事責(zé)任。

      2、因?qū)υ牧线M(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán),造成一定的影響,將根據(jù)情節(jié)輕重,給予處罰。

      3、工作積極肯干、扎實有效、管理到位,學(xué)期安全無事故,學(xué)校將給予表 彰,并給予一定的獎勵。

      甲方:后勤處負(fù)責(zé)人:________________

      乙方:食堂管理人員:________________

      小學(xué)食堂管理員責(zé)任書8

      學(xué)校食堂衛(wèi)生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛(wèi)生,嚴(yán)防病從口入,確實做到為師生服務(wù),為教學(xué)服務(wù),特與食堂管理人員簽訂此責(zé)任書。

      一、食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)本著豐富、節(jié)約的原則采購食品,杜絕腐爛,變質(zhì)食物入庫,貯存的食品定期檢查,及時處理變質(zhì)或過期食品。

      二、食堂管理人員對所采購的大宗食品應(yīng)建立索證制度。

      三、食堂管理人員應(yīng)和食堂員工一起做好食堂衛(wèi)生工作和防鼠滅蠅工作。

      四、工作期間應(yīng)注意學(xué)校食堂原材料的防投毒、防火防盜等工作,下班后要及時關(guān)好門窗。

      五、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件,食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)及時采取有效措施保護(hù)現(xiàn)場,按應(yīng)急預(yù)案要求及時向校長或上級部門匯報。

      六、以對自身和學(xué)校負(fù)責(zé)的態(tài)度,加強(qiáng)購進(jìn)買出的廉潔度,做到財物兩清,不得中飽私囊。

      七、本責(zé)任書有效期一年,一式二份,由食堂管理人員和學(xué)校各執(zhí)一份。食堂管理人員學(xué)校校長

      簽字人:________________簽字人:________________

      ____________年______月______日

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