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  • 食品存貯制度

    時間:2021-01-18 10:56:20 制度 我要投稿

    食品存貯制度2篇

      隨著社會一步步向前發展,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的'規格。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是小編整理的食品存貯制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

    食品存貯制度2篇

    食品存貯制度1

      1、食品儲存有專門的食品庫房,進出食品應登記。

      2、庫房周圍保證無污染源。

      3、庫房應配備專職管理人員定期清掃,定期通風換氣,定期查看是否有超期食品,如有超期食品及時處理。

      4、經檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫,其容量應與生產能力相適應。按品種、批次分類存放,防止相互混雜食品庫內不得放存個人物品,不得存放有毒有害物品,特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

      5、冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。

      6、食品儲存配備專用消毒設備,隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。

      7、成品碼放是,與地面,墻壁應有一定距離,便于通風。要留出通道,便于人員、車輛通行,要設有溫、濕度監測裝置,定期檢查和記錄。

    食品存貯制度2

      1、設立食品衛生宿命檢查監督小組,定期或不定期對食堂進行食品衛生檢查和環境衛生檢查;

      2、把好食品采購、進貨關,特別是對油、米、肉、菜等大宗,關鍵的食品要定點,不準采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品,確保所購食品衛生安全;

      3、規范食品加工操作流程。做到粗細分區、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格;

      4、對儲存食品應進行冷藏保鮮,無須保鮮的食品應做到離地隔墻,分類堆放整齊,先進先用、用前應檢查有無變質變味;

      5、保證不出售變質或夾生不熟食物,嚴防病毒交叉感染引發食物中毒;

      6、規范食品運送渠道。做好的食品,通過專用電梯密閉容器運送。

      7、檢查結果應有記錄,有匯報,查出問題,立即解決,并追究責任人的責任。

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