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  • 食品存貯制度

    時間:2021-01-18 10:56:20 制度 我要投稿

    食品存貯制度2篇

      隨著社會一步步向前發(fā)展,制度在生活中的使用越來越廣泛,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準(zhǔn)則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的'規(guī)格。那么你真正懂得怎么制定制度嗎?下面是小編整理的食品存貯制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

    食品存貯制度2篇

    食品存貯制度1

      1、食品儲存有專門的食品庫房,進出食品應(yīng)登記。

      2、庫房周圍保證無污染源。

      3、庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃,定期通風(fēng)換氣,定期查看是否有超期食品,如有超期食品及時處理。

      4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫,其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放,防止相互混雜食品庫內(nèi)不得放存?zhèn)人物品,不得存放有毒有害物品,特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

      5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。

      6、食品儲存配備專用消毒設(shè)備,隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。

      7、成品碼放是,與地面,墻壁應(yīng)有一定距離,便于通風(fēng)。要留出通道,便于人員、車輛通行,要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置,定期檢查和記錄。

    食品存貯制度2

      1、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組,定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;

      2、把好食品采購、進貨關(guān),特別是對油、米、肉、菜等大宗,關(guān)鍵的食品要定點,不準(zhǔn)采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品,確保所購食品衛(wèi)生安全;

      3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴(yán)格;

      4、對儲存食品應(yīng)進行冷藏保鮮,無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻,分類堆放整齊,先進先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味;

      5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物,嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒;

      6、規(guī)范食品運送渠道。做好的食品,通過專用電梯密閉容器運送。

      7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄,有匯報,查出問題,立即解決,并追究責(zé)任人的責(zé)任。

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