星級賓館管理制度
在快速變化和不斷變革的今天，制度使用的頻率越來越高，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。到底應如何擬定制度呢？下面是小編整理的星級賓館管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
1，從業人員健康檢查，衛生知識培訓及個人衛生制度
一，從業人員健康管理
（一）住宿場所新參加工作的從業人員上崗前須取得'健康合格證'。直接為顧客服務的從業人員應每年進行健康檢查，取得'健康合格證'后方可繼續從事直接為顧客服務的工作。'健康合格證'不得涂改，轉讓，倒賣，偽造。
（二）從業人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查，明確診斷。
二，衛生知識培訓管理
（一）從業人員應當完成規定學時的衛生知識培訓，掌握有關衛生法律法規，基本衛生知識和衛生操作技能等。
（二）從業人員衛生知識培訓每兩年進行一次。
（三）從業人員取得衛生知識培訓合格證明后方可上崗。
三，個人衛生管理
（一）從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，涂指甲油及佩帶飾物。
（二）從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。
2，公共用品用具清洗，消毒，保潔制度
（一）清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。
（二）供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。
（三）清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備（消毒柜）應運轉正常。
（四）清洗飲具，盆桶，拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染。
（五）清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的`茶具應當表面光潔，無油漬，無水漬，無異味，符合《食（飲）具消毒衛生標準》規定。
（六）潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。
（七）客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器。
（八）客用棉織品，客人送洗衣物，清潔用抹布應分類清洗。
（九）清洗程序應設有高溫或化學消毒過程。
（十）棉織品經曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。
3，衛生檢查獎懲考核管理制度
一，自查由專職或兼職的衛生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業人員開展衛生考核工作。
二，檢查內容主要是服務過程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。
三，有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：
1，健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的；
2，客用飲具表面不光潔，有油漬，水漬和異味；
3，供顧客使用的化妝品或一次性衛生用品超過有效期，重復使用一次性衛生用品；
4，床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；
5，衛生間有積水，積糞，有異味；
6，客房未及時清潔或未按照程序進行衛生清潔；
7，防蠅，蚊，蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的；
8，地面有果皮，痰跡和垃圾的；
9，發現健康危害事故與傳染病未及時報告的
四，對工作出色，衛生工作良好的，一次給予50元的獎勵。
4，環境衛生清掃保潔及通風系統清掃管理制度
（一）室外公共區域應隨時保持干凈整潔。
（二）室內公共區域地面，墻面，門窗，桌椅，地毯，臺面，鏡面等應保持清潔，無異味。
（三）廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。
（四）洗衣房的潔凈區與污染區應分開，室內物品擺放整齊，設施設備日常保養及運行狀態良好。
（五）定期進行病媒生物防治，蟑螂密度，鼠密度應符合衛生要求。
（六）委托具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣，用品用具等定期進行檢測。
5，公共場所健康危害事故與傳染病報告制度
（一）住宿場所應建立傳染病和健康危害事故報告制度，場所負責人和衛生管理員為責任報告人。
（二）當發生死亡或同時發生3名以上（含3名）受害病人時，責任報告人要及時（在發生事故2小時內）電話報告當地衛生行政部門。必要時（如重大事故和可疑刑事案件等）必須同時報告公安部門
（三）傳染病和健康危害事故報告范圍：
1、微小氣侯或空氣質量不符合衛生標準所致的虛脫休克；
2、生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒；
3、公共用具，用水和衛生設施等遭受污染所致的傳染性疾病，皮膚病；
4、意外事故導致的一氧化碳，氨氣，氯氣，消毒殺蟲劑等中毒。
（四）發生傳染病或健康危害事故時，經營單位應立即停止相應經營活動，搶救受害者脫離現場，迅速送病人到醫療機構，協助醫務人員救治事故受害者，采取預防控制措施，防止事故的繼發。
（五）任何單位和個人不得隱瞞，緩報，謊報傳染病健康危害事故。
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