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  • 食品質量管理規章制度

    時間:2023-03-07 09:42:42 制度 我要投稿
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    食品質量管理規章制度

      在當今社會生活中,大家逐漸認識到制度的重要性,制度泛指以規則或運作模式,規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。到底應如何擬定制度呢?下面是小編精心整理的食品質量管理規章制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

    食品質量管理規章制度

      一、索證制度是購進食品時,向食品生產商或者供貨商索取相關票證,以證明其購進食品來源合法、質量合格、商標使用正確的制度。

      二、購進食品時應當索取以下票證:

      1、證明生產商或供貨商資格的證照,包括營業執照、食品生產許可證、衛生許可證等;

      2、證明食品來源合法性的發票、收據、供貨清單、調撥單、信譽卡等;

      3、證明食品質量的產品合格證、檢驗(檢疫)證明、衛生、質量監測報告等;

      4、證明生產商或供貨商所使用商品標識合法性的質量認證標志證書、商標注冊證、馳名商標、著名商標證明、專利、綠色食品、有機食品、無公害食品,或者優質名牌食品標志等。

      5、在采購鮮(凍)肉類時,查驗是否為定點屠宰企業屠宰的產品并查驗檢疫合格證明,采購進口鮮(凍)肉類及其制品時,應索取出入境動物產品檢疫合格證明。

      三、上述證照和材料如有變更或改動,應當隨時索取,復印保存;沒有變更或改動,應當每年核對一次。

      四、堅持大宗食品原、輔料(米、面、油、肉類、調味品等)和食品添加劑定點采購,蔬菜、水果等應相對固定采購地點。

      五、食品采購索證、進貨驗收、進貨臺帳記錄必須專人負責,并掌握食品衛生知識和采購知識。

      六、建立索證檔案,索取的證明要分類并按時間順序存檔備查。

      七、、采購索證和進貨驗收的食品種類包括:食品(食用油及食品原料)、食用農產品、食品添加劑。

      八、進貨臺賬應如實記錄進貨時間、食品名稱、規格、數量、供貨商及其聯系方式等。

      九、配備農藥殘留檢測儀,由專人負責不定期的抽查檢測,對檢測結果進行記錄并留存。如蔬菜,水果的農藥超標,則應立即退換,不可以進入餐廳。

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