項目部食堂衛生管理制度

時間：2023-03-17 08:42:30 制度我要投稿

項目部食堂衛生管理制度

　　在社會一步步向前發展的今天，很多場合都離不了制度，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。我敢肯定，大部分人都對擬定制度很是頭疼的，下面是小編為大家整理的項目部食堂衛生管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

項目部食堂衛生管理制度

項目部食堂衛生管理制度1

　　1、項目部食堂衛生管理制度樣本l、設專人負責，衛生分工明確。

　　2、炊管人員的個人衛生好，按時進行體檢，操作時穿工作服，戴工作帽，經常剪指甲，便后操作前洗手，賣飯時用夾子，做到貨款分開。

　　3、操作間、庫房要布局合理，整齊干凈，做到四壁無塵土、無落灰和蜘蛛網，門窗玻璃光亮，燈具無塵土，夏季有防蚊蠅設備，冬季有保溫防塵設備。達到無蠅、無蛆、無鼠、無蟑螂、無害蟲。

　　4、各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。

　　要嚴格生熟分開，沖洗干凈，達到物見本色，鐵不生銹，特別是盛過生魚生肉的容器，必須用熱堿水進行徹底洗刷消毒。

　　5、嚴格實行食品驗收，驗售制度，注意食品采購、運輸、保管中的衛生和容器的衛生清潔，防止污染。一切銷售的食品必須做到無毒，無疾病細菌，無生蟲，無腐爛霉變，清潔無雜質，堅決做到不買、不賣、不吃腐敗變質的食品。

　　6、剩的`菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。

　　7、蔬菜必須先洗后切，做到菜內無泥沙、無蟲。

　　小賣部內嚴禁出售非直接入口的食物。

　　l、設專人負責，衛生分工明確。

　　2、炊管人員的個人衛生好，按時進行體檢，操作時穿工作服，戴工作帽，經常剪指甲，便后操作前洗手，賣飯時用夾子，做到貨款分開。

　　4、各種炊具。如刀、勺、菜板、屜、餐盒、水池、抹布、冰箱冷藏等。要嚴格生熟分開，沖洗干凈，達到物見本色，鐵不生銹，特別是盛過生魚生肉的容器，必須用熱堿水進行徹底洗刷消毒。

　　5、嚴格實行食品驗收，驗售制度，注意食品采購、運輸、保管中的衛生和容器的`衛生清潔，防止污染。一切銷售的食品必須做到無毒，無疾病細菌，無生蟲，無腐爛霉變，清潔無雜質，堅決做到不買、不賣、不吃腐敗變質的食品。

　　6、剩的菜和購入的直接入口的生熟食品必須加熱后出售。

　　7、蔬菜必須先洗后切，做到菜內無泥沙、無蟲。小賣部內嚴禁出售非直接入口的食物。

【項目部食堂衛生管理制度】相關文章：