<dfn id="w48us"></dfn><ul id="w48us"></ul>
  • <ul id="w48us"></ul>
  • <del id="w48us"></del>
    <ul id="w48us"></ul>
  • 酒店副食庫衛生管理條例

    時間:2020-10-22 14:48:07 制度 我要投稿

    酒店副食庫衛生管理條例

      分區分類、四號定位食品應當分區分類、分架、隔墻、離地存放并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品發現原料有腐`、變質和其他感官性狀異常的不得加工或使用。

    酒店副食庫衛生管理條例

      1)西紅柿:選擇中大型西紅柿以果形豐圓且果色綠為佳,若是果色全紅者反而失去脆度。存放西紅柿時需蒂頭朝下分開放置,若將西紅柿重疊擺放,重疊的部分較快腐爛。奶油類原料應當低溫存放;含奶蛋的面點制品應當在10℃以下或60℃以上的溫度條件下存放。

      2)姜:選擇姜身肥大硬實、表面平滑無口,且具重量者。老姜本身已纖維化,不適合冷藏保存,容易使水分流失,可放在潮而不濕的細沙里保存。嫩姜與粉姜要裝入保鮮袋內,置于冰箱保存。姜只要切過,切口就必須用保鮮膜或保鮮袋包好,放入冰箱冷藏。

      3)香菇:菇傘的部分肉厚有彈性,而且沒有斑紋,呈現鮮嫩的茶褐色。剛采收的香菇,菇傘內側會有一層薄膜,若此處出現茶色斑點,表示不太新鮮。如果一次買太多,可以放進冰箱的冷凍庫保存。

      4)土豆:性喜低溫,儲藏土豆要放在黑暗的.角落,否則表皮變綠,受光線照射后的土豆食用后會中毒,適宜貯藏溫度為1~3攝氏度。如果低于0度時,易凍壞;而高于5攝氏度時,又易發芽,使淀粉含量大大降低。

      5)蘋果:貯存蘋果時最好一個個包上紙,以防水分蒸發。秋冬季空氣濕度小,長期的干燥會加快蘋果水分蒸發引起皺皮,使風味欠佳。所以,要經常往水泥地上灑水或往盛蘋果的筐上噴些水,或者用較薄的大塑料袋套在筐外,扎好口在低溫下貯存,這樣既減少了水分蒸發,又可長期保鮮。

      一些原產于熱帶的香蕉、芒果、木瓜等,放入冰箱反而會造成果皮上起斑點或變成黑褐色,水果品質和風味也受到破壞。

      6)青椒:選擇外皮緊實有光澤且末端尖者。若直接冷藏,青椒就會慢慢軟掉。最好用密封保鮮袋保存,或是在塑料袋上打小洞,可以避免水氣凝結。

      7)雞蛋:雞蛋能夠為人體提供大量的蛋白質,雞蛋不可以冷凍,會使蛋白質發生變化且蛋黃易凝固應該將蛋尖的一端朝下,氣室朝上,放在置蛋盒裡冷藏在溫度25℃的情況下,雞蛋一般能放一個月左右,冬季室內常溫下為15天,夏季室內常溫下為10天不要水洗。

      8)牛奶:不宜在日光照射下保存,因為陽光直射片刻牛奶中的維生素B和維生素C很快就會消失;牛奶也不宜冰凍保存因為冰凍后,容易呈現凝固沉淀物,產生異味、脂肪上浮、營養價值下降;牛奶更不宜在高溫下保存,因為高溫可使香味下降,蛋白質沉淀,維生素減少。

      9)花生仁:可先將其曬干,攤晾,再用塑料袋密閉起來,并放入一小包花椒,然后將塑料袋置于干燥、低溫、避光的地方。這樣可使花生仁保存兩年以上。

      10)黃酒的最適宜的溫度是,環境涼爽,溫度變化不大,一般在20度以下,相對濕度是60%-70%之間,黃酒的儲存溫度不是越低越好,低于零下5度,就會受凍,就會變質,結凍破壇。所以,黃酒不易露天存放。

      11)啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒兩各。庫房溫度控制在5-25度,啤酒的生產旺季夏季的平均溫度高于25℃,伏天高達37℃-38 ℃,而冬季又低于5 ℃有時是負10℃不要在日光下暴曬。

    【酒店副食庫衛生管理條例】相關文章:

    糧油副食采購合同范本12-28

    酒店衛生管理制度范本11-01

    酒店如何進行食品衛生控制-酒店食品衛生控制四大方法11-01

    糧油副食品采購合同范本09-07

    糧油副食采購合同范本4篇10-13

    衛生管理學案例庫編制和教學體會論文06-23

    寒假副食廠社會實踐報告2篇03-11

    副食品采購合同范本7篇03-31

    入住酒店需要了解的衛生知識08-16

    智庫MBA10-02

    主站蜘蛛池模板: 久久久91精品国产一区二区三区 | 国产精品天天看天天狠| 911亚洲精品国内自产| 亚洲精品美女久久久久99| 国产在线观看一区精品| 1000部精品久久久久久久久| 亚洲日韩国产AV无码无码精品 | 国产在线精品网址你懂的| 亚洲精品乱码久久久久久蜜桃图片| 国产精品一区二区三区免费| 欧美日韩精品一区二区三区| 99精品人妻无码专区在线视频区| 亚洲av无码国产精品色午夜字幕| 久久久久亚洲精品无码网址| 99久久精品九九亚洲精品| 国产精品久久久久久久| 久久香蕉国产线看观看精品yw| 亚洲精品成人片在线观看| 久久久WWW免费人成精品| 99久久精品免费看国产一区二区三区 | 亚洲色精品vr一区二区三区| 欧美精品一区二区三区免费| 国产精品亚洲美女久久久 | 99国产欧美久久久精品蜜芽 | 亚洲午夜精品一级在线播放放| 精品视频在线观看你懂的一区 | 日韩精品毛片| 久久精品国产精品亚洲| 狠狠色伊人久久精品综合网| 91久久精品视频| 亚洲午夜精品一区二区| 久久精品国产免费| 国产乱码精品一区二区三区四川人| 国产精品露脸国语对白| 国产精品扒开腿做爽爽爽视频 | 香蕉久久夜色精品国产小说| 亚洲国产精品嫩草影院| 久久免费国产精品一区二区| 亚洲精品欧美综合在线| 国产999精品久久久久久| 97国产视频精品|