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  • 餐廳后勤廚部值班制度

    時間:2020-10-25 10:12:37 制度 我要投稿

    餐廳后勤廚部值班制度

      為確保廚部在收市后,部分客人的特殊要求以及廚部后期收尾工作,特規定以下值班制度。

    餐廳后勤廚部值班制度

      一、值班人員按表值班,不得無故調換人員及崗位,值班時間不得無故脫崗,值班時間視為上班時間,應嚴格按照廚部規章制度嚴格執行。

      二、值班人員在值班時間內負責廚房后期出品的質量,保障廚部設備的.安全運用及時關閉沒有用的電器開關以及水、電、油、氣。注意節約,避免浪費,保持廚部內環境衛生。

      三、值班時間定為上午2:00—4:30、下午9:00至收市,此期間應堅守崗位,如檢查發現不在崗,按章予以處罰。

      四、值班實行簽名制度,在值班時間內由值班負責人實行不定時簽名制度,并負責在值班記錄上記錄值放時情況。(如:零臺定單情況、半成品加工情況、環境衛生情況、安全運行狀況及不值班人員的注明。)

      以上制度望大家嚴格執行!

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