餐廳工作總結
總結是指社會團體、企業(yè)單位和個人對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析，得出教訓和一些規(guī)律性認識的一種書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質的理性認識上來，不妨坐下來好好寫寫總結吧。但是總結有什么要求呢？以下是小編整理的餐廳工作總結，希望對大家有所幫助。
推銷是我們餐飲服務工作中重要的一環(huán)，能熟練掌握并運用推銷技巧，對于餐飲銷售可收到積極的效果。因此，我在餐廳工作中總結了一些方法，現(xiàn)和大家分享一下我個人的工作經(jīng)驗：
一、在餐廳工作中我們可以把用餐者的身份及用餐性質，進行有重點的推銷
一般來說，家庭宴席講究實惠的同時也要吃些特色，這時，我們就應把經(jīng)濟實惠的大眾菜和富有本店特色的菜介紹給客人。客人既能吃飽、吃好，又能品嘗獨特風味，達到了客人來在酒店就餐既排場又實惠的目的。而對于談生意的客人，我們則要掌握客人擺闊氣，講排場的心理，無論推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經(jīng)濟實力。同時，我們還要為其提供熱情周到的服務，使客人感到自己受到重視，在這里吃的很有面子。
二、選準推銷目標。在為客人服務時要留意客人的言行舉止
一般外向型的客人是我們推銷產(chǎn)品的目標，外向型的`客人話多，人也愛動，喜歡問這個菜味道怎么樣，那道菜別的客人點的多不多，對于這樣的客人我們就可以對客人說這菜味道不錯，別的客人反應不錯，您看點個試試好嗎？
要是接待有老者參加的宴席，則應考慮到老人一般很節(jié)儉，不喜歡鋪張而不宜直接向老人進行推銷，要選擇健談的客人為推銷對象，并且以能夠讓老者聽得到的聲音來推銷，這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受我們的推銷建議，有利于推銷成功。
三、運用語言技巧，達到推銷目的。語言是一種藝術，不同的語氣，不同的表達方式會收到不同的效果
當我們向客人推銷飲料時，有三種不同的詢問方式：
一是：先生，您來點酒水飲料嗎？
二是：先生，您用什么酒水飲料？
三是：先生，您用白酒啤酒，還是紅酒飲料？
可以看出第三種問法為客人提供了幾種不同的選擇，客人很容易在我們的誘導下選擇其中一種。因此，第三種推銷語言更利于成功推銷。因此，我們在工作中靈活運用以上幾種推銷技巧，可以大大提高推銷效率。
【餐廳工作總結】相關文章：
餐廳領班工作總結03-27
餐廳春節(jié)工作總結01-05
餐廳工作總結范文09-09
學校餐廳工作總結10-09
餐廳工作總結范本11-10
餐廳年終工作總結11-13
賓館餐廳工作總結11-16
餐廳的工作總結范文10-16
餐廳經(jīng)理年終工作總結10-23
餐廳領班年終工作總結04-30