西餐部月份工作總結

時間：2020-09-10 13:41:29 月工作總結我要投稿

西餐部月份工作總結

　　經營方面

西餐部月份工作總結

　　1、按董辦及總辦意見，本部又重新制定了XX年全年經營預算計劃;

　　2、抓好住客早餐出品及服務的工作;

　　3、根據客戶意見，對早餐、午餐、晚餐的自助餐水果進行了相應調整，客戶比較滿意;

　　4、從宿舍倉庫搬運椅凳及新客房投入使用后餐廳所需餐具到酒店以方便服務客人;

　　5、按海瑞斯派長住客2205房及1816房的要求，本部已對其開發票的標準做了相應調節;

　　6、廣交會期間自助早餐人數統計第一期:10月15日-10月19日604人第二期:10月23日-10月27日633人第三期:10月31日-11月04日471人

　　7、營業數據對比:

　　籌備工作

　　1、同裕富寶最終確認了新廚房所需設備的項目及數量;

　　2、已同"君源"確定可調撥物品項目，本部所需采購項目清單也已交至總辦待審批;

　　3、根據總辦意見，為方便實際運作，將取消的原計劃購買的宴會廳主要運作物資重新修改;

　　4、根據總辦意見，含代表食品圖片的原主餐牌設計版需每款都要配圖片，因原材料及餐具尚未到位，因此相關工作開展會比較緩慢;

　　5、初步確定了新自助晚餐毛利及售價;

　　6、新餐廳酒水毛利表在參考過本酒店現有的售價及對比過豪門酒店的酒水牌之后，計劃下月初能上交總辦審批;

　　7、已確定新餐廳自助餐雪糕品種;

　　8、參加"石基系統"基本設置會議;

　　9、美爵標志早餐臺紙已投入使用，打包袋樣板已呈交總辦待審批。

　　工程進度餐廳:

　　1、新餐廳天花板已封;

　　2、樓面的玻璃幕墻已安裝;

　　3、四條大理石的柱子包大理石已完成;

　　4、貼石頭，做地面大理石。

　　廚房:

　　1、西餐的排煙管已基本施工完畢;

　　2、廚房的儲油池完成;

　　3、廚房的墻已經做好，現在做貼瓷片及地面

　　4、正在進行水電安裝。

　　會議室:

　　1、av系統設備尚未到位;

　　2、正在進行不銹鋼包飾面;

　　3、會議室在進行天花封板已完畢，跟進天花批灰，補灰，打磨;

　　4、跟進會議室墻面木飾面安裝;

　　5、會議室跟進刷油漆。

　　人事方面

　　1、根據總辦指示，本部員工最新調整工資將于十二月一日開始執行。另外，從十一月一日開始來應聘者均可以享受新工資試用期待遇;

　　2、做好了廣元實習生最后幾天工作日的思想穩定工作，本月15日，本部最后兩個實習生結束實習，最終返校;

　　3、完成了實習生座談會所需的茶點服務工作;

　　4、加緊開展部門內部介紹員工的工作，以解決人手嚴重不足的問題;

　　5、一名洗碗阿姨在廣交會期間因突發疾病，本部特向人事部申請了幫工一名，極大的緩解了早上人手不足且又繁重的工作量;

　　6、根據民主選舉，推選出西廚房的冷廚廚工曾仕聰為本部第三季度優秀員工;

　　7、本部員工拾到1608房christ的諾基亞手機一部，已通過前臺歸還中船的這位常住客，客人表示非常感謝。

　　8、本月人員異動情況表:

　　職位辭職11月需招聘已入職還應招聘備注西餐主任0101為配合籌備工作加緊開展樓面領班0000咨客1101高服0202服務員1202洗碗工0101酒吧主任1000新編制取消此職位高級酒吧員1000新編制取消此職位酒吧員0101熱廚師1110巴西燒烤師傅0220入職后即派至君源學習合計51138培訓方面

　　1、因實習生未能及時分配到本部門，而且現在職員工又少，所以取消專門針對實習生制定的培訓課程;

　　2、對酒店常住客及餐廳熟客的飲食喜好做了統一培訓。

　　采購方面

　　1、為方便經營及更好的服務董辦的各項會議，特采購小部分中西式茶壺;

　　2、根據總辦指示，美爵標志糖包需在太古糖包用完之后才可繼續使用的`原則，本部已與倉庫溝通相關的進貨時間安排;

　　3、為防止物品流失，酒吧申購掛鎖兩把，以便通宵班時段鎖住公共區域的酒吧冷藏酒水柜;

　　4、因經營所需，計劃采購鐵觀音茶葉，以滿足部分本地客戶的消費需求。

　　部門協助

　　1、完成行政接待員在本部門的實習培訓;

　　2、已同銷售部確認了兩款拜訪用西餅調撥價;

　　3、a級拜訪用果籃的成本已交給營銷部，并得到其認可;

　　4、主動提供咖啡渣及柚子皮給管家部新裝修樓層去異味專用。