五味子果膠提取工藝研究

五味子果膠提取工藝研究

　　五味子是多年生落葉藤本，為木蘭科植物五味子Schisandrachinensis(Turcz.)Baill的成熟果實(shí)，是藥食兩用中藥。五味子含有豐富的果膠、脂類、有機(jī)酸、維生素、多糖、類黃酮、植物固醇及木脂素等[1,2]。近代研究證明,五味子具有較強(qiáng)的興奮強(qiáng)壯作用,能調(diào)節(jié)心腦血管系統(tǒng),改善血液循環(huán),興奮中樞神經(jīng),對治療疲勞、嗜睡,尤其是對神經(jīng)衰弱有特效,對治療肝炎亦有良好的效果，還有報(bào)道適量的五味子可以改善心肌收縮性能，減少耗能及耗氧量，有利于恢復(fù)心肌的正常功能[3]。

　　果膠是植物細(xì)胞壁的組成成分之一,在細(xì)胞與細(xì)胞之間起著粘結(jié)的作用,以原果膠、水溶性果膠、果膠酸三種形式存在。果膠作為食品添加劑具有良好的乳化、增稠、穩(wěn)定和膠凝作用[4],作為膳食纖維構(gòu)成成分之一，又具有降低血壓、血清膽固醇、血糖等功能,可作為高血壓、肥胖癥、糖尿病等患者食品的理想原料[5]。目前，五味子化學(xué)成分的研究比較多，但是對五味子果實(shí)中果膠的研究則未見報(bào)道�，F(xiàn)有的果膠提取工藝大都采用無機(jī)酸提取法進(jìn)行提取[6,7]。本文采用低溫超聲波法提取果膠并與酸提取法進(jìn)行比較從而確定了五味子果膠最佳提取工藝。為五味子的綜合利用奠定基礎(chǔ)，為其在食品和醫(yī)藥加工方面的應(yīng)用提供參考[8]。

　　本文首次采用低溫超聲波提取法與傳統(tǒng)的酸提取法相比較，與傳統(tǒng)的酸提取法相比低溫超聲波提取法具有污染少、提取快速，得率高的特點(diǎn)，通過實(shí)驗(yàn)分析得到的五味子果膠最佳提取工藝為超聲功率200w，提取溫度為65℃，提取時(shí)間為50min，液固比為1：30，乙醇加入量為3倍的條件下為最佳工藝條件。在此工藝條件下，五味子果膠的得率為6.32%。高于酸提取法的果膠提取得率。

　　本工藝通過對五味子果膠的提取，不僅能增加醫(yī)藥加工的附加值、豐富果膠生產(chǎn)的原料來源，還有利于保護(hù)自然環(huán)境。

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