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百麥思奇蛋糕創(chuàng)業(yè)故事
chanel包包、紅底鞋、Hello Kitty、飛天小女警、植物大戰(zhàn)僵尸……如果你路過百麥思奇，你一定會以為這是一家名牌店。
翻糖蛋糕 其實，這是一家蛋糕店，只不過，它做的不是普通的蛋糕，而是翻糖蛋糕，一種源于歐洲、造型精美、可以長時間保存的禮物。
生日禮物“逼”出來的事業(yè)
百麥思奇蛋糕店創(chuàng)立于2009年，由3個好朋友合伙經(jīng)營。
楊鵬是3個股東之一，他說，做翻糖蛋糕的創(chuàng)意來源于其中一個朋友過生日，另一個英國留學(xué)回來的朋友送給她一個翻糖蛋糕，大家一下子被吸引了，都覺得這個蛋糕造型新穎、有趣，完全有別于國內(nèi)市場那些大同小異的奶油蛋糕。興奮之余，3人決定也開一個這樣的蛋糕店。
3人先后投入了60萬元，但開業(yè)后，由于國人對翻糖蛋糕完全沒有概念，百麥思奇的生意并不好。“第一年我們主要是做技術(shù)研發(fā)，銷售主要以網(wǎng)上團購為主，占到90%的比例，但是團購的價格對蛋糕店來說根本沒有利潤，賠錢賺吆喝，打開市場而已。”楊鵬說。
微微是2011年加入百麥思奇團隊的，主要負責蛋糕店的淘寶事宜。之后，百麥思奇不再依靠虧錢的團購，而是轉(zhuǎn)為淘寶店直銷，現(xiàn)在百麥思奇淘寶訂單占到了總訂單量的60%～70%。
2012年，百麥思奇開始盈利。
網(wǎng)絡(luò)營銷+媒體合作
百麥思奇在2011年年底有了一個加盟店，楊鵬坦言，“我們找風(fēng)投聊，他們也說這個有賣點，但不宜全面鋪開。因為這是一個手藝活，在人員培訓(xùn)上是很漫長的事情，所以不可能迅速復(fù)制，只能按照藝術(shù)工作室的模式操作”。
從投資盈利角度看，翻糖蛋糕并不是一個性價比很高的產(chǎn)業(yè)，因為它目前還是個需要慢慢培育市場的階段，前期很“燒錢”。如果不是特別有閑錢，不太適合做這個行業(yè)。
百麥思奇的客單來源主要是百度推廣、與團購網(wǎng)站合作，還有零散的商務(wù)平臺、博客粉絲、渠道商、婚慶公司和企業(yè)等方面。“相比于傳統(tǒng)蛋糕的平價和依靠客流量的門店營銷相比，由于翻糖蛋糕價格比較高，更適合針對目標人群做網(wǎng)絡(luò)營銷。”楊鵬說。
為了推廣翻糖蛋糕，除了團購，他們也做一些媒體合作推廣，如百度、搜狐等互聯(lián)網(wǎng)公司。“百度和搜狐所有慶典都是我們做的，口口相傳，他們又給我們介紹了很多客人。”微微說。
明星的私人定制
對于翻糖蛋糕而言，漂亮的造型是它的名片，如今，百麥思奇已經(jīng)將這張“名片”遞到了很多明星手中，并開始了私人定制業(yè)務(wù)。
周杰倫在做《天臺愛情》電影宣傳時，他的公司便定制了一款有周杰倫復(fù)古形象的翻糖蛋糕。楊瀾過生日時，她的同事也定制了一款“Lan珠寶首飾盒”(楊瀾有自己的珠寶品牌Lan)，楊瀾還在微博里發(fā)出了蛋糕圖片。“那款蛋糕，光上面的珠寶，我們兩個設(shè)計師就做了兩天。”微微說。
百麥思奇的翻糖蛋糕還上了時尚電視節(jié)目，是一款華麗麗的“紅底鞋”，時尚指數(shù)爆棚。
很多人因為留戀翻糖蛋糕的造型而大呼不舍得下口吃掉，其實翻糖蛋糕的翻糖造型部分是可以保存下來的。“翻糖價格不便宜，又很甜，吃了怪可惜，不如保存好，留幾年也不會壞。”
微微店里的員工和師傅都是學(xué)設(shè)計出身，學(xué)雕塑、學(xué)泥塑的都有。因為對造型的高要求，在這里工作除了要有藝術(shù)天賦，還要有一定的耐心。“翻糖造型很復(fù)雜，有些看著簡單的東西，其實做起來并不容易。比如摩托車就比汽車難做，因為零件更多。”
在微微看來，給明星和有錢人送禮物都比較難，因為一般的禮物對他們而言都不會太有吸引力，送禮最重要的是送心意，讓他覺得眼前一亮。“我覺得在這方面翻糖蛋糕會滿足大家，因此在市場上還是應(yīng)該走情趣路線，定制是絕對有發(fā)展前景的，比如限量版、概念款。”
最貴的就是手工
在百麥思奇的淘寶店，一款造型簡單的翻糖蛋糕需三四百元，而上千元價位的則比較普遍，最貴的是一款定價為12599元的DIY創(chuàng)意婚禮蛋糕，相當于一個名牌包的價格，可以說是蛋糕里的奢侈品了!
“普通的奶油蛋糕，基本上半小時就能出來一個，但翻糖蛋糕由于造型細節(jié)復(fù)雜，制作工藝與傳統(tǒng)蛋糕不一樣，需要的時間基本是按天算的，通常一個造型就要做幾個小時。”微微說，“相較于房租、原材料等，翻糖蛋糕最貴的成本就是手工，如果遇到客戶不滿意需要返工，成本會更高。有一個訂單，因為是照著客戶發(fā)來的照片做的，她總說不像，返工了3次才完成。”
“但我們的蛋糕絕對對得起這個價格，因為我們的蛋糕不能量產(chǎn)，定制款就更不能量產(chǎn)。”
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