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文藝夫妻開咖啡館創(chuàng)業(yè)故事
每個(gè)房間都有顆“文藝心”
陽(yáng)光滿屋的前臺(tái)、生機(jī)勃勃的長(zhǎng)廊、木紋清晰的餐桌、吊在屋頂?shù)淖孕熊?hellip;…這些充滿個(gè)性的“小清新”元素，都可能成為你愛上這家主題酒店的理由。
但最合“文青”們心意的，也許還是這里個(gè)性十足的房間。“我們一共有106個(gè)房間，每間都有不同風(fēng)格的藝術(shù)墻繪。”沿著以綠色跑道為靈感定制的地毯走進(jìn)長(zhǎng)廊，劉冬梅隨手打開了幾間客房，就像打開一個(gè)個(gè)神秘禮盒，每一道門后都暗藏驚喜——一間名叫“棕櫚之夏”的房間里，整面墻繪都是陽(yáng)光、海浪、沙灘、白帆、棕櫚，小小屋子似乎真的面朝大海;在叫“埃菲爾鐵塔”的房間里，鐵塔墻繪襯著暖黃色調(diào)，仿佛置身黃昏的巴黎;在“薰衣草之鄉(xiāng)”，深深淺淺的紫色小花在墻上開得爛漫無(wú)邊;還有“江南水鄉(xiāng)”、“荷塘月色”、“玉玲瓏”、“梅色”……這些名字恰到好處地點(diǎn)染著與眾不同的文藝腔調(diào)。
劉冬梅花了幾個(gè)月在網(wǎng)上收集好幾百?gòu)垐D片，然后去中國(guó)美院請(qǐng)畫家來(lái)創(chuàng)作。有了這些墻繪，房間看起來(lái)大有不同。
“房間的墻繪令人耳目一新，下次還住這里，希望有不同的驚喜。”“一切就像是在風(fēng)景中，而我又像是成了一道風(fēng)景。”文藝的酒店吸引來(lái)很多文藝的客人，他們?cè)诟骶W(wǎng)站上留下了文藝腔十足的點(diǎn)評(píng)，令更多人慕名而來(lái)。劉冬梅的酒店目前入住率保持在80%左右，效益很不錯(cuò)。
文藝背后的商業(yè)邏輯
“經(jīng)營(yíng)酒店，不是空有一顆文藝的心就行，客人更看重的是酒店位址、交通、衛(wèi)生、設(shè)備等性價(jià)比。”文藝背后，嚴(yán)翔中和劉冬梅有著自己的商業(yè)邏輯。
在10個(gè)多月的創(chuàng)業(yè)準(zhǔn)備階段，他們顯得有點(diǎn)“另類”：跑遍海寧所有酒店，做酒店定位、人員配置、淡旺季等方面的考察調(diào)研;經(jīng)常跑上海、杭州，把做連鎖酒店管理的朋友們約出來(lái)喝茶聊天，向?qū)I(yè)的人學(xué)習(xí)……最終，他們完成了一本厚厚的“創(chuàng)業(yè)調(diào)研報(bào)告”，其嚴(yán)謹(jǐn)程度幾乎媲美碩士畢業(yè)論文。
這份報(bào)告從分析宏觀經(jīng)濟(jì)大勢(shì)入手，判斷未來(lái)服務(wù)業(yè)大有可為，而服務(wù)業(yè)中金融、醫(yī)療、教育等行業(yè)資金門檻高，不太適合初創(chuàng)業(yè)者，而海寧近年休閑游客、商旅客人迅猛增長(zhǎng)，做酒店將很有空間。目前海寧一般商務(wù)酒店比較中規(guī)中矩，缺少個(gè)性主題酒店。做個(gè)性主題酒店要主題突出、功能簡(jiǎn)約、入住舒適……憑著這份數(shù)據(jù)翔實(shí)、邏輯嚴(yán)密的可行性報(bào)告，嚴(yán)翔中不僅成功“融到資”，還找到了愿意投資的兩名股東。
在酒店選址上，他們似乎也有點(diǎn)另類。海寧市海昌南路有一處樓房，由于不臨街一直沒租出去，空置了一兩年。嚴(yán)翔中卻租下這里，并依托緊鄰的海寧國(guó)際輪滑中心為酒店設(shè)定了運(yùn)動(dòng)主題。現(xiàn)在，這個(gè)亞洲最大的輪滑中心不僅為酒店帶來(lái)各國(guó)客人，不臨街帶來(lái)的安靜環(huán)境反而成為酒店的優(yōu)勢(shì)。
打造“青年文化客廳”
“比起酒店，我更愿意談?wù)効Х瑞^。”嚴(yán)翔中說。這也許是因?yàn)椋@家與酒店一樣名為“Encore(安可)”的咖啡館，更淋漓盡致地將他們的文藝小心思、小情結(jié)釋放了出來(lái)。畢竟，這里有他們私藏的300多本書、900張光碟、5000張CD，還有每周舉辦的大師電影沙龍和讀書會(huì)。
也許還因?yàn)椋麄冮_這家咖啡館本來(lái)就更多是為了精神交流。“我剛回海寧時(shí)，常常覺得沒有可去的地方。”劉冬梅說，那會(huì)兒大家常去的要不就是商務(wù)酒吧、商務(wù)型咖啡館，要不就是KTV，卻沒有一個(gè)可以讓大家放松下來(lái)、放慢節(jié)奏的地方。她非常懷念在北京讀書時(shí)，老胡同里那些安靜悠閑、充滿情調(diào)的文化咖啡館，可以享受讀書、交流的樂趣，讓人享受片刻閑暇。
何不在海寧開一家咖啡館呢?讓它成為海寧青年的文化客廳。他們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的年輕人大學(xué)畢業(yè)后回到海寧，還有很多受過高等教育的人才涌入海寧，他們都需要一個(gè)精神交流的公共空間。
“安可的咖啡“就開在主題酒店的一樓，并不豪華，他們卻前前后后花了一年多時(shí)間裝修，在每個(gè)細(xì)節(jié)中注入玲瓏心思：窗外的幾叢翠竹、舊上海風(fēng)情的復(fù)古彩色玻璃臺(tái)燈、手寫的牛皮紙菜單、充滿質(zhì)感的細(xì)麻格桌布、形態(tài)各異的綠植、桌上隨意擺放的心情信箋，在做隔斷的木格子里，不僅有從北京老胡同里淘來(lái)的瓷器，還有從海寧鄉(xiāng)間收集來(lái)的質(zhì)樸陶罐……
“在這里，即使客人不點(diǎn)單，服務(wù)員也會(huì)提供一杯白水，讓人非常放松。”一位80后女孩和她的朋友們是這里的常客，他們常常一待就是兩三個(gè)小時(shí)，聊天、閱讀、上網(wǎng)、聽音樂、看電影，或者僅僅是發(fā)發(fā)呆。
“一個(gè)人的精神生活不是飽滿的。只有通過與人交流，才能豐富自己，共同進(jìn)步。”嚴(yán)翔中說，多交朋友、追求更富有的精神生活，這是他們開咖啡館的初衷。從這個(gè)角度來(lái)說，嚴(yán)翔中認(rèn)為自己算不上一個(gè)成功的商人。不過可喜的是，開張一年多，咖啡館已吸引了大批青年“常駐”，每逢節(jié)假日這里常常滿座，經(jīng)營(yíng)狀況目前還不錯(cuò)。
創(chuàng)業(yè)心經(jīng)
文藝青年創(chuàng)業(yè)有好處也有壞處。好處是非常熱愛生活，很有激情，與員工、顧客相處時(shí)會(huì)比較關(guān)注對(duì)方的心靈感受，關(guān)系比較和諧;作為理想主義者，文藝青年一般都比較感性，不斷追求完美，競(jìng)爭(zhēng)激烈的商場(chǎng)很需要這一特質(zhì)。壞處是常常過于感性，過于追求美學(xué)邏輯，商業(yè)理性不足。
藝術(shù)、創(chuàng)意往往成為文藝青年的標(biāo)簽，各種充滿藝術(shù)審美的心思會(huì)使其充滿號(hào)召力和示范效應(yīng)。但生意畢竟是生意，不管多么充滿活力、激發(fā)的創(chuàng)意，消費(fèi)者買不買賬都是另外一回事。比如開一家咖啡館，房租、裝修、人工、水電都得考慮進(jìn)去，如果咖啡館實(shí)際運(yùn)營(yíng)中虧損，那么最終也不會(huì)有美感和好心情。所以，文藝青年在創(chuàng)業(yè)夢(mèng)之外，要分清現(xiàn)實(shí)和實(shí)現(xiàn)的區(qū)別，多考慮一些柴米油鹽和更復(fù)雜的問題。創(chuàng)業(yè)前期市場(chǎng)調(diào)查和選址都很關(guān)鍵，可以多向?qū)I(yè)人士學(xué)習(xí)。
注意事項(xiàng)
1、停水請(qǐng)勿使用咖啡機(jī)。
2、操作咖啡機(jī)前，請(qǐng)注意在鍋爐壓力指針達(dá)綠色區(qū)域時(shí)(1～1.2bar)才可使用;使用時(shí)蒸汽棒、熱水出水口之管嘴及蒸煮出水口的溫度非常高，請(qǐng)不要將您的手暴露于附近以避免高溫所造成的傷害。
3、穩(wěn)壓馬達(dá)抽水時(shí)注意觀察壓力表上水壓值是否在綠色區(qū)域(8～10bar)。
4、為防止過熱危險(xiǎn)請(qǐng)保持電源平順，通氣入口、出口不可阻塞;溫杯架上除杯盤外不可蓋毛巾或類似的東西。
5、杯子必須完全干了之后才可放置在溫杯架上溫杯;溫杯架上除杯盤外勿放置其它物品。
6、如果長(zhǎng)時(shí)間不使用咖啡機(jī)，請(qǐng)將電源關(guān)閉并將機(jī)器鍋爐內(nèi)的壓力完全釋放。
7、機(jī)器設(shè)備之任何配件均不可用鐵絲、鋼刷等類物品刷洗;必須使用濕抹布小心擦洗。
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