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飯店怪招應對物價連漲：訂年夜飯先付椅子費
因無法預料未來幾個月物價漲幅，還有商家明確漲價條款
記者程怡錢朱建
“年夜飯開始預訂了嗎？”“可以。”
“每桌價格是多少？”“未定。”
“那我要付定金嗎？”“付一點可保留位子，但菜價未定，定金沒法收。”
雖然離除夕還有3個月，但一些推出年夜飯的飯店酒店已經忙活起來，咨詢的電話一個接一個。記者在采訪中發現，由于無法預料未來幾個月物價的上漲幅度，加上年底前的用工荒導致人工開支不斷上升，不少飯店尚無法確定“年夜飯”的價格。
“椅子費”后還有“桌子費”
家住虹口區的郭女士反映說，按往年慣例，每年大年三十，家里的大小親戚都會相聚在家中共同度過。去年年夜飯定在四川北路上一家飯店內，雖然店面算不上很大，但價格實惠、菜式新穎，家人親戚吃了都感覺比較滿意。
眼看又臨近年底，郭女士準備將年夜飯也定在那里。誰料，郭女士來到飯店詢問卻得知，年夜飯預訂至今還沒有正式開始。
以往每年到了這個時候，年夜飯預訂已經進入白熱化階段，為何今年會推遲呢？這讓郭女士很難理解。由于此前經常在這家飯店吃飯，一位工作人員偷偷告訴郭女士，如果擔心到時訂不到的話，可以先付一部分押金，作為“椅子”費。
預訂“椅子費”，這倒讓郭女士頗感意外，連忙詢問內情。服務員告訴郭女士，延遲預訂主要是因為老板對于今年年夜飯的價格一時定不下來。去年10人桌1288元起步，根據今年的物價漲勢，老板本想將價格定在1588元一桌，但上個月經過核算卻發現1588元如今連保本也有些困難，所以價格一直定不下來。為了不影響年夜飯預訂，老板決定先讓顧客支付一筆所謂的“椅子費”押金。
押金單注明可能漲價
在徐匯區一飯店剛剛訂好兩桌年夜飯的蔡小姐，拿到一張與往年頗為不同的年夜飯預訂押金單。在這張單據上，除了注明她預訂的是第幾座，哪一款年夜飯套餐外，還增加了一條價格上下浮動的條款。
蔡小姐預訂的這家做本幫菜的飯店平時生意就好，因其價格實惠一直受到附近居民的喜愛，每年年夜飯也要翻臺子做兩場。
今年年夜飯除了比往年平均一桌要上浮200元左右外，老板還是擔心繼續上漲的物價會給飯店帶來新的壓力，在今年的預訂條款中增加了根據物價浮動的條款，可能上調或下降10%的內容。“提早說總比到時候再說來得實在，年夜飯大家都想吃得開心，誰也不想吃出一包氣來，要漲價先打預防針比較好。”老板對此解釋說，“以前只看到客人在預訂年夜飯的時候，會根據一些特殊原因自己加一些注明，沒想到現在老板也開始注明漲價條款了。”
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