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  • 豬肉連鎖專賣店是未來發展之趨勢

    時間:2024-07-13 21:03:28 開店項目 我要投稿
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    豬肉連鎖專賣店是未來發展之趨勢

      豬肉專賣店競爭加劇

      連鎖專賣是未來方向

      干凈整潔的環境中擺著五個以上的冷藏柜,你可以自由挑選新鮮、多種的豬肉,同時還可以享受免費加工香腸、紅燒肉等服務。當您想去購買豬肉的時候,是選擇這樣頗有“超市”味道的專營店,還是去原始的露天攤位或者只有一兩個冷柜加一個肉案的小專賣店?

      近日,記者發現,雙匯、雨潤等豬肉品牌新開了多家面積百平方米以上的豬肉專營店,這些店不僅占據了農貿市場的重要位置,還延伸到各小區周圍、里面。

      優勢:高一級的服務,價格不貴

      昨天,記者來到沈河區二經街的一家大豬肉專賣店,屋內的擺設整潔,進門是一個收銀臺,再往里去是熟食選購區、鮮肉自選區、加工區,熟食被擺放在相對封閉的柜子里,鮮肉也放在冷藏柜中。這些區有專門的工作人員,佩戴手套和工作服。價格也不貴,豬凈排原價16.8元/斤,現特價15元多一斤,五花肉10.5元/斤。

      而記者來到其對面的一間品牌小專賣店感覺則不同,門口堆著銷售的蔬菜,進屋后幾平方米的小屋子很暗,五花肉、前槽等裸露擺放在案板上。凈排價格為16.5元/斤,五花肉11.2元/斤。

      而中街附近的一家大豬肉專賣店更是惹人注意。記者還沒走進店,就聞見香濃的紅燒肉味,店門口一個大牌子上醒目的寫著:免費加工五花肉。店內五六口鍋一起工作。

      原因:飽和市場中尋求突破方法

      記者采訪了某品牌肉類加工企業的負責人,其表示目前沈陽已經集合了多家豬肉大品牌,有雙匯、雨潤、金鑼、千喜鶴、北旺、礎明等。大市場已經飽和,競爭非常激烈,增長和利潤都不大,所以各豬肉企業在渠道上有所突破是必然的,下一步產品結構要出新也是趨勢。現在豬肉主要的零售終端渠道有三種:農貿市場、超市和肉類連鎖賣店。其中,肉類專賣店是肉類加工企業下設的專營店,運輸、環境肯定能得到保障,同時還能把該企業該品牌深入到消費者心中,眼下應該是最好的選擇。

      支撐這么大的店需要高費用,而現在豬肉的利潤可以滿足嗎?面對記者的提問,該負責人表示利潤是有的,一個是依托品牌的銷售,本來就可以提高消費者的購買能力;第二產品齊全,干凈衛生也是新消費趨勢;第三,大店可增添批發性質的配送服務,可送酒店,飯店,食堂等。

      趨勢:豬肉連鎖專賣店是未來趨勢

      “集中分割——成品包裝——冷鏈配送——連鎖專賣是未來中國的豬肉消費的方向。”早在2007年的世界肉類組織第四屆豬肉大會上,中國肉類協會副主席洑富強就發表這樣的言論。“這種模式已經成為發達國家普遍使用的肉類消費模式。目前這些先進技術和消費流通方式已經開始進入,這必然成為中國的豬肉消費渠道的發展方向與趨勢。”而這種模式有利于實現生產與市場的有效對接,減少流通環境,降低成本。

      不過,在采訪中,記者發現這些大的豬肉專營店還處于起步階段,正在等待市民的認可,客源較少。有的專營店除了經營豬肉,還摻雜了一些其他項目,例如二經街一家專賣店還銷售烤雞。之前記者采訪的一肉類加工企業的負責人告訴記者,這叫成本分攤法和效益最大化,因為肉店經營是有時間段的,也就是早上一會兒,根據消費群體的特點增加品相也可以的。

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