火鍋店調研報告怎么寫
準備開家火鍋店，但是不知道哪個地段比較好....做一份市場調研吧~火鍋店調研報告怎么寫呢？以下是小編整理的以下是小編整理的，希望對你有幫助。，希望對你有幫助。
一、調查背景
目前合川區范圍內餐飲業競爭激烈，作為火鍋行業也同樣面臨著當地其它餐飲業的沖擊，為配合火鍋在高校園區的深入發展，評估當地火鍋市場的營銷環境，制定廣告策略及營銷策略，因此在XX高校園區進行火鍋市場的調查是十分必要的。
二、調查目的
此次調研的主要目的是了解XX高校園區火鍋市場的狀況，了解消費者對XX高校園區火鍋店的認可度和消費狀況以及消費者對火鍋的消費觀點和習慣，了解XX高校園區對火鍋的特殊需求以及競爭對手的營銷策略，從而為火鍋的營銷做策劃。
三、調查內容
了解消費者的主要類型及年齡階段、消費習慣和消費能力，消費者對火鍋店風格的喜好、對菜品種類的要求、對店內活動的需求等。了解XX高校園區火鍋市場狀況及市場潛力測評。競爭對手的主要經營方式、營銷策略和特色，充分了解顧客的想法和意見。做好自身管理及服務。
四、調查范圍及對象
此次調查的主要范圍是XX高校園區火鍋的顧客群體，包括高校
園區（工商、民生、移通、涉外）、附近社區（mini時代、德潤城、繽果城、美綠居）、合州醫院附近、濱江路沿岸等地的火鍋店。調查人群來自于周邊的居民以及校大學生。預計調查人數500人。
五、調查方法
首先采用問卷調查的方式進行調查，了解消費者XX高校園區的火鍋市場狀況。同時采用攔截式訪問，了解消費者對火鍋店的特殊需求及建議。
六、調研日志
七、數據分析
（一）問卷分析
1、對被訪者的年齡調查
將年齡分為4個階段，其中18-25歲對火鍋的消費量最大，隨著年齡的增長，對火鍋的消費量逐漸下降。 2、被訪問者所屬的消費人群類型
XX高校園區消費者人群大多為在校學生，71%的學生都對火鍋有需求，還有29%的潛在消費人群，市場潛力大。 3、被訪問者認為比較適宜的火鍋消費價格（人均）
在調查的429份有效問卷中，63%的消費者能接受人均消費40-50元，26%的消費者能接受人均消費50-80元，8%的消費者能接受人均消費80-100元，大多數消費者屬于中低消費群。 4、被訪問者吃火鍋時同行人數
59%的消費者吃火鍋時會4-8人同行，大多數消費者27%會2-4人同行，11%會8-12人同行，3%會12人以上同行，在布置桌椅時盡量以4-8的為主。
5、被訪問者每個月進行火鍋消費的頻率
37%的消費者每月只消費1次火鍋，35%每月消費2至3次，16%一般不消費，12%每月消費3次以上。 6、被訪問者所熟知的火鍋品牌？
在XX高校園區大多數消費者對火鍋品牌追求不明顯。 7、被訪問者喜歡消費的火鍋類型
68%的消費者平時更喜歡新派火鍋，32%更喜歡老火鍋，大多數人擔心食用老火鍋會使用地溝油。 8、被訪問者喜歡的火鍋店類型
45%的消費更喜歡自助火鍋，42%喜歡點餐火鍋，13%喜歡一人一鍋分餐型火鍋，選擇自助火鍋與點餐火鍋居多，偏向于自助。 9、被訪問者在選擇火鍋店的時候更傾向
41%的消費者選擇火鍋店傾向于服務細致偏安靜，27%傾向于服務熱情偏熱鬧，24%傾向于有主題特色的火鍋店，8%不太注重。
10、被訪問者不管距離??遠近去喜歡的火鍋店就餐的情況
44%的消費者會不管距離遠近也去喜歡的火鍋店就餐，42%看情況，14%則不會去，味道決定消費者的數量。 11、被訪問者選擇吃火鍋的情況
85%的消費者一般聚餐會選擇吃火鍋，15%會因為其他原因選擇吃火鍋。
12、被訪問者喜歡的優惠方式
46%的'消費者喜歡用代金劵的優惠方式，29%覺得不在意，17%喜歡用VIP卡的方式，8%喜歡積分制。 13、被訪問者最不能容忍的情況
29%的消費者最不能容忍衛生條件差，27%最不能容忍材料不新鮮，15%最不能容忍價格不合理，15%最不能容忍服務不到位，14%最不能容忍上菜速度慢。
14、被訪問者對火鍋店免費菜品的印象
34%的消費者對火鍋店免費菜品印象為質量差，33%覺得實惠，33%說不清。
15、被訪問者多次光顧一個火鍋店的原因
62%的消費者會因為味道獨特多次關顧一個店，15%會因為價格實惠，14%會因為環境好，9%會因為交通便利，味道可以有回頭客。
（二）深度訪問
1、通過訪問，消費者在聚餐時會選擇烤肉、魚館、燒烤、火鍋、西餐、中餐等多種形式聚餐，但大多人會選擇火鍋，因為火鍋更有氣氛，符合大眾要求。
2、走訪了合州醫院附近，附近有三鑫火鍋、御鼎火鍋（通宵營業）、
憨小子老火鍋、李老太連鍋撈、唯美鮮湯鍋、山里人自助火鍋、老大門老火鍋、百品火鍋等多家火鍋。涉外附近有雅鼎火鍋。移通附近有家福火鍋、渝和香老火鍋。濱江路附近有熬家酸菜火鍋、名典主題老火鍋（自助）、小毛火鍋、山里人火鍋。競爭對手較多。
3、經調查，本校（工商合川區）師生大約為10000多人，教職工有800多人，除去大三實習生（畢業生）還有8000多人。
移通師生大約為18382人，教職工有882多人，除去大四實習生（畢業生）還有14300多人
涉外師生大約為16000多人，教職工有1200多人，除去大四實習生（畢業生）還有人12000多人。
市場潛力大。
4、消費者對火鍋店的特殊要求總結如下，環境整潔，衛生條件好，菜品新鮮。價格合理，服務到位。可以進行刷卡和支付寶支付，可以進行團購（美團、糯米）。可以電話預定，預定后有車接送。可以通過英雄聯盟段位進行打折，學生持有學生證可以打折。
八、總結
經過本次的調查發現，學生班級、社團、寢室為單位的聚餐很多，本校火鍋校園市場大！由于本校地理位置略偏，沒有太多競爭對手。但繽果城和合洲醫院有眾多火鍋店聚集，并且有一批火鍋店存在已久，市場開闊，有對其忠實的顧客，這兩個地方交通方便，人們已經形成一種消費習慣，會對其產生競爭。
消費者購買關心的問題（從高到低排列）：火鍋味道，就餐環境，菜品新鮮，價格合理等。因此，應該把產品質量放在第一位，無論是口味還是火鍋店的衛生情況，因為食品的衛生直接聯系著人的身體健康狀況，所以產品的質量一定要做到好，只有這樣才能更好地在激烈的競爭中走下去。
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