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餐飲管理知識：如何招攬顧客
餐飲服務(wù)只能一次使用，這就是說只有當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后報務(wù)才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時，服務(wù)也就自然終止。如何讓顧客絡(luò)繹不絕呢?下面yjbys小編為大家準(zhǔn)備了關(guān)于如何招攬顧客的文章，歡迎閱讀。
NO1：方便定律
在繁華的大都市逛街，經(jīng)常看到洗手間排長龍的現(xiàn)象。很多商家處于不想太麻煩的想法，不想給顧客提供更多的“方便”，在日本就有一家店鋪，專門在街道上宣傳，“花園式洗手間免費(fèi)使用。”吸引了大批客人前來使用，客人在進(jìn)出洗手間都要經(jīng)過它的店鋪，客源不斷，生意非常好!這就是方便定律，與人方便，其實(shí)也就是與已方便。
實(shí)操提示：
門店設(shè)置洗手間、休閑設(shè)施、免費(fèi)茶水、快速充電、免費(fèi)下載、免費(fèi)貼膜等等。方便顧客的便民措施，可以起到吸引街市客流的作用。
NO2：好奇定律
人皆有好奇之心，“人面蛇身、八斤半的老鼠、兩個頭的人、蛇吞大象……”如果走在大街上，有這樣的廣告，而且免費(fèi)看到這些“奇觀”，你是否會感興趣?這就是好奇定律!
實(shí)操提示：
假如門店內(nèi)布設(shè)3-8臺“立體觀片機(jī)”，題目分別為“免費(fèi)看世界十大美女，世界十大奇觀，男人喜歡看的”等等，定能吸引一部分好奇心強(qiáng)的顧客參觀。從而也就達(dá)到吸引店鋪客流的目的。
NO3：稀缺定律
物以稀為貴，在上海一家手機(jī)專賣店，看到店鋪人氣非常旺，走進(jìn)店鋪后，發(fā)現(xiàn)是P8正在發(fā)售，但是沒有現(xiàn)貨，要提前付200元的定金才能買到。
實(shí)操提示：
人們往往對得不到的東西倍加珍惜，“某某市xx產(chǎn)品唯一經(jīng)銷商，某某市xx產(chǎn)品最全店。”等等都是在顧客心智中進(jìn)行“稀缺”概念種植。讓顧客感覺到你是稀缺資源，顧客那2%的選擇就會偏向你。
NO4：影響定律
磁鐵的物理現(xiàn)像是“同性相吸，異性相斥。”相互影響的。店鋪的影響力就是可以影響顧客購買價值趨向的一系列元素。回想一下，一次你去逛街，去買一件衣服、化裝品、手機(jī)等等。路過這家店時，是什么影響了你，讓你進(jìn)店?又是什么影響了你，讓你做了購買決定呢?比如是窗外那誘人的雞腿圖片，吸引你走進(jìn)KFC用餐。是那窗外模特的裝扮，吸引你走進(jìn)去看衣服。這就是影響力定律。
實(shí)操提示：
門店的店鋪門面一定要透過聲、影、像、圖、字、色等元素，影響過往客人，最終吸引顧客進(jìn)店。
NO5：第一定律
匯流成海，聚沙成塔。店鋪的人氣是需要日積月累的，沒有哪一家店一開始就人氣很旺。所以，你不需要做到全國乃至全世界最好，你只需要做到你所在區(qū)域市場內(nèi)最好就可以了。
實(shí)操提示：
服務(wù)比對手好一點(diǎn)點(diǎn)，產(chǎn)品比對手好一點(diǎn)點(diǎn)，銷售技巧比對手好一點(diǎn)點(diǎn)，這所有的“好一點(diǎn)點(diǎn)”積少成多，也就使你的店鋪在這條街上綜合實(shí)力比競爭對手好一點(diǎn)點(diǎn)。
NO6：口碑定律
千里之堤，潰于蟻穴。星星之火，可以燎原。勿以善小而不為，勿以惡小而為之。在我們小區(qū)周圍有很多水果店，但總是聽鄰居說王老板的水果好，而且價格合理，從不短斤少兩，我也慕名而來。消費(fèi)之后，果真如此，于是我又介紹好幾個朋友到那家水果店買水果。這就是口碑吸引客流的秘密。所以，金杯銀杯不如顧客的口碑，世界上最偉大的推銷員是顧客自己!
實(shí)操提示：
門店要善于制造故事，編造好幾個感動人心的銷售、售后故事，先培訓(xùn)店員，讓店員在銷售的過程中講給顧客聽，每位聽到這些故事的顧客，走出店鋪，就是一支發(fā)射出的“宣傳之箭”!
NO7：眼球定律
酒香也怕巷子深，眼球經(jīng)濟(jì)讓宣傳成為營銷的必然。任何門店不重視宣傳，就只能坐以待斃。所以，在區(qū)域市場內(nèi)，要想盡一切辦法，讓你的門店店名，或是品牌廣告語或是符號標(biāo)志無處不在。記住，還要持續(xù)不斷的做這件事。
實(shí)操提示：
宣傳載體無處不在，車上、墻上、網(wǎng)上、紙上、手機(jī)上、人身上，固定的與流通的均可以做為宣傳載體。
NO8：虛實(shí)定律
世間萬事萬物皆是虛實(shí)結(jié)合，有既是無，無既是有。客流也是同樣，看到的客流是有，看不到的潛在客流是有也是無，相對你的店鋪而言來則有，不來則無。
實(shí)操提示：
在移動互聯(lián)網(wǎng)飛速發(fā)展的今天，我們每個門店不能只關(guān)注看得見的顧客，更重要的是關(guān)注潛在的顧客。沒有傳統(tǒng)的行業(yè)，只有傳統(tǒng)的思想。
NO9：分化定律
分化定律告訴我們，在一個區(qū)域市場內(nèi)，顧客是可以分化為若干組的，如果我們調(diào)查1000位顧客，然后把它們所正使用的產(chǎn)品的理由進(jìn)行分類，我們就知道，我們應(yīng)該如何做才會吸引客流了。因此，在區(qū)域市場內(nèi)一定要對客源進(jìn)行分化，以此來找到如何吸引主流客流的目的。
實(shí)操提示：
我們改變不了風(fēng)的方向，但是我們可以改變帆的方向。門店可以對已成交客戶進(jìn)行分化，做好維護(hù)，從而提高回頭率，提高成交率，做到引流與引客同步。
NO10：利益定律
“天下熙熙，皆為利來。天下攘攘，皆為利往。”誘之以利仍然是行之有效的吸引客流定律。此利并非僅指“價格讓利”!更多是由塑造顧客認(rèn)知價值點(diǎn)來吸引客流，如店鋪價值、產(chǎn)品價值、品牌價值等。
實(shí)操提示：
在這一點(diǎn)上，我們一定要把利益分為兩個概念來理解，一是利益，二是利益點(diǎn)。這樣就能很好利用利益定律了，利益是實(shí)時的，立刻馬上就能感受到，而利益點(diǎn)則是持久的，是以后才能享受的。
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