餐廳顧客醉酒怎么辦

時間：2024-06-20 15:23:17 餐飲酒店類我要投稿

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餐廳顧客醉酒怎么辦

　　餐廳免不了會遇到顧客喝醉酒的情況，顧客喝酒之后輕則要求這那，重則尋滋鬧事，那么作為管理者應(yīng)該怎么辦呢?下面的方法或許對你有所幫助!

　　1、客人喝醉了要求服務(wù)員打折，但其他領(lǐng)導(dǎo)時怎么辦?

　　答：你一定要鎮(zhèn)靜，不要害怕，請其他服務(wù)員一塊先穩(wěn)住客人，給客人倒茶醒酒，并通知保安部留意該人不要鬧事或離開跑單，并找客人的朋友解釋不能打折的原因，同時送上果盤致歉。

　　2、客人要求服務(wù)員陪酒時怎么辦?

　　答：你可以推說自己不能喝酒，一沾酒就醉，就沒法為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)了，請客人諒解。可以茶代酒，表示敬意。也可介紹本店營銷經(jīng)理或其他能喝酒的領(lǐng)導(dǎo)與客人認識，替你擋酒，并且也提供一個營銷經(jīng)理和領(lǐng)導(dǎo)與客人溝通、維護顧客的機會，這是一個兩全其美的辦法。

　　3、客人喝醉酒嘔吐時怎么辦?

　　答：1)發(fā)現(xiàn)客人有喝醉跡象，即應(yīng)設(shè)法減少或停止供應(yīng)酒類。

　　2)客已喝醉嘔吐，應(yīng)主動送上毛巾和濃茶或按客人意見送解酒飲料。

　　3)幫助喝醉的客人同伴送客人上車，防止客人自傷或傷害他人。

　　4)及時清理嘔吐物，視地毯污損(等)情況索賠。

　　5)及時請客人付款或簽單，如未清醒時，應(yīng)向同伴說明盡快辦妥。

　　4、客人醉酒損壞餐廳物品怎么辦?

　　餐廳最好放置設(shè)備損壞賠償?shù)膬r目表，并且一定要安裝攝像頭，方便取證。視損壞物品的客人醉酒情況而定，如果是意識清醒，就提醒他按價賠償;如果已經(jīng)喝醉或者有鬧事的傾向，就找到主要請客人員或是沒有醉酒的顧客說明情況索賠。

　　5、客人醉酒發(fā)生爭執(zhí)乃至斗毆時怎么辦?

　　答：1)主動上前勸解，穩(wěn)定雙方情緒，在可能情況下，經(jīng)其他客人同意，給其中一方調(diào)換到較遠的另一張臺。

　　2)斗毆時，即通知保安部及有關(guān)人員配合制止，必要時通知當(dāng)?shù)毓矙C關(guān)處理。

　　3)保持冷靜，設(shè)法穩(wěn)定其他客人情緒，繼續(xù)就餐娛樂。

　　4)清點受損物品，查點是否有人受傷，以便索賠。

　　6、客人喝醉酒打員工怎么辦?

　　如果員工被打了，第一時間肯定是要制止客人的→接下來報警→然后安撫員工→觀察傷勢→如果沒有受傷最好→如果受傷→趕緊去醫(yī)院→安排其他員工頂班→做傷勢認定→找到處理案件的民警→讓民警找打人著要醫(yī)藥費。千萬不要為了給員工出頭打人，只要你打人了，你員工就白挨打了。連鎖酒店的話，都買保險了，可以保險報銷一部分醫(yī)藥費的。

　　餐廳顧客醉酒處理總結(jié)：

　　服務(wù)過程中，留心觀察客人飲酒動態(tài)、表情變化，能夠針對具體情況適當(dāng)勸阻。

　　個別客人飲酒過量，發(fā)生醉酒，餐廳主管2分鐘內(nèi)到現(xiàn)場，讓客人安靜、勸告和攙扶客人離開餐廳，幫助客人醒酒，不影響其他客人進餐。

　　醉酒客人的服務(wù)：

　　1)把客人安排在較偏僻、安靜的位置;

　　2)不再向客人提供含酒精飲品;

　　3)向客人提供有助于解酒的飲品;

　　4)準(zhǔn)備好毛巾、衛(wèi)生紙、熱茶及備好塑料袋以防客人嘔吐。

　　注項意事：

　　注意客人的情緒，恰如其分地關(guān)心客人，注意不要在語言和行動上刺激客人，引起客人沖動;如醉酒客人有其他客人陪同，則提醒其他客人給予細心照顧;弄清酒醉客人的付款能力，在未明確情況下先提供一般飲品;如客人語言、行為上難以自控，及時通知安全部和大堂副理，將客人送到其房間休息。

　　如發(fā)現(xiàn)客人神智迷亂而有破壞行為，發(fā)生醉酒鬧事，影響治安，應(yīng)迅速報告上級，通知安全部，并勸導(dǎo)制止和隔離，如發(fā)現(xiàn)有不軌行為的人和事，應(yīng)嚴密監(jiān)視和控制。

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