肉桂的沖泡方法
好茶難得，讓好茶充分發揮其特性，也不容易，需要正確的沖泡方法。能將沖泡操作流程完整的呈現，并將其發揚光大，也是美事一件。八道操作流程如下：
第一道：凈手和欣賞器具
也就是凈手，喝茶衛生很重要，請來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究茶具的賞心悅目，這個都是為了喝茶前有個放松心情的準備。
第二道：燙杯溫壺
就是把器具都用開水沖洗一次，目的是為了給茶具預熱，這樣出來的茶的味道更香，將沸水傾入蓋碗、公道杯、品茗杯中，潔具提溫。用茶夾將品茗杯置于茶托上，方便加茶。
第三道：投茶醒茶
將茶葉投入高溫燙過的蓋碗中，蓋上杯蓋，左右輕輕搖動，讓沉睡的茶葉通過與空氣和水份的接觸蘇醒過來，輕聞干茶香。茶葉是一種食物，安全是最基本的要求，無農殘侵害。所以真正的武夷巖茶是不需要沖洗茶葉的，直接置入沖泡即可。
第四道：沖泡
武夷巖茶肉桂沖泡后有巖骨的韻和花香的醇，水的選擇是關鍵的一環，最好用武夷山當地的山泉水，其次是礦物質充分的礦泉水，而非純凈水、自來水。
第五道：倒茶
武夷巖茶肉桂前三泡即沖即出湯，以后每一泡需增加5秒的坐杯時間，巖上茶可以沖泡8-12泡左右。
輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶，給人精神上的享受和感官上的刺激，讓人身心愉悅。
第六道：分茶
然后將茶湯分別倒入每個客人的品茗杯，茶道的程序茶斟七分滿，表示對客人的尊敬。
第七道：奉茶
把杯子雙手送到客人面前，注意倒茶禮儀，以茶奉客的中國古代禮儀之本。
第八道：聞香品茗
這個是客人開始獨自感悟的步驟，輕嗅茶香。用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲，然后放下，可以在談話交流期間繼續如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少的身份。
肉桂的沖泡方法2
茶量：
以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數量。
水量：
以茶量為準，一般一克茶葉20-25毫升水。
水溫：
應達初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。
浸泡時間：
根據個人口感喜好,第一次以10秒-1分鐘，第二次20秒-1.5分鐘，第三次30秒-3分鐘較適宜，以后逐漸時間接近加倍延長，盡量保持湯色與第三泡一致，優質武夷巖茶可以沖泡六次以上。
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