大包子的做法

時間：2024-10-18 03:34:01 廚師面點我要投稿

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大包子的做法

　　想吃發(fā)面大包子，又忘記發(fā)面了，沒關系，按照這個方法做，保你快速吃上大包子。下面小編為你整理了一些大包子的做法。

　　大包子的配料

　　大包子的做法步驟

　　1. 將酵母粉用適量溫水攪勻，便于發(fā)酵成功!

　　2. 添加在面粉里，適量溫水揉成面團，扣蓋。放溫暖處，可縮短發(fā)酵時間。

　　3. 大概兩個小時左右，起蜂窩狀即可。

　　4. 加少許堿，水稀釋后，揉入發(fā)酵好的面中，揉勻后放置二次發(fā)酵。這個步驟起到酸堿平衡，這樣蒸出的包子沒有酸味。如掌握不好量可省略。

　　5. 排骨用料酒五香粉、蔥姜腌一下，20分鐘左右。

　　6. 倒油

　　7. 蔥姜蒜切丁，煸炒。

　　8. 放入備好的蕓豆丁一起炒，斷生八分熟即可。

　　9. 放入腌制好的排骨，加入生抽鹽。

　　10. 二次發(fā)酵的面揉勻，制成劑，壓扁后搟成餅。

　　11. 包

　　12. 蒸20分鐘，即可

　　13. 排骨多汁，又香香的大包包即成!

　　大包子的小貼士

　　水分的多影響面團的軟硬，如水分少會使面團的卷起時間縮短，面粉的顆粒未能充分水化，致使面筋的性質(zhì)較脆，在擴展開始不久，就易使面筋攪斷，無法再使面筋充分地擴展，所以做出來的面包品質(zhì)較差。相反，如果水分過多，則會延長卷起的時間，一旦達到卷起階段就很容易造成面筋打斷，所以這時要特別小心。另外，面粉的吸水量也直接影響水分的添加，一定要掌握面粉的吸水量。

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