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  • 骨湯拉面的做法

    時間:2024-06-30 18:39:07 廚師面點 我要投稿
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    骨湯拉面的做法

      骨湯拉面是一道治愈系的美食,天冷連湯帶面的吃痛快,不見肉光喝湯過癮,吃飽了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽。以下是為大家分享的骨湯拉面的做法,供大家參考借鑒,歡迎瀏覽!

      原料:

      大棒骨、香菇、油菜、拉面、胡蘿卜、白味噌、紹酒、大蔥、姜。

      做法:

      1、大棒骨在賣骨頭的地方讓賣家劈好,涼水下鍋,小火煮出血沫,撈出用熱水沖凈;

      2、鍋內再次做水,水熱后放入剛才洗凈血沫的大棒骨;

      3、加入蔥姜大火燒開,撇去浮沫加紹酒轉小火熬制60分鐘,骨湯慢慢變成奶白色;

      4、胡蘿卜切片,香菇砌上花刀;

      5、將骨湯里的骨頭及作料撈出過濾一下;

      6、煮開后下入拉面;

      7、大火燒開轉小火煮2分鐘,放入蔬菜;

      8、待到油菜變軟,加入白味噌調、少許胡椒粉味即可,出鍋撒上大蔥絲。點幾滴蒜油即可。

      小提示:

      1、煮骨湯在第一步焯骨頭時,務必撈出骨頭后將骨頭用熱水沖洗干凈,因為骨頭表面如果被吐出的血沫包裹也是非常臟的,影響后面的湯的奶白干凈!

      2、面條一定選擇超市里的拉面,不是我們平時吃的切面,沒有這個筋道有彈性適合做湯面!

      3、骨湯熬多了,可以用保鮮盒盛出放入冰箱里保存,做餡兒或者煮面都很不錯!

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