骨湯拉面的做法

時間：2024-06-30 18:39:07 廚師面點我要投稿

骨湯拉面的做法

　　骨湯拉面是一道治愈系的美食，天冷連湯帶面的吃痛快，不見肉光喝湯過癮，吃飽了暖暖和和、可以治愈我在悉尼染上的感冒咳嗽。以下是為大家分享的骨湯拉面的做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!

　　原料：

　　大棒骨、香菇、油菜、拉面、胡蘿卜、白味噌、紹酒、大蔥、姜。

　　做法：

　　1、大棒骨在賣骨頭的地方讓賣家劈好，涼水下鍋，小火煮出血沫，撈出用熱水沖凈;

　　2、鍋內(nèi)再次做水，水熱后放入剛才洗凈血沫的大棒骨;

　　3、加入蔥姜大火燒開，撇去浮沫加紹酒轉(zhuǎn)小火熬制60分鐘，骨湯慢慢變成奶白色;

　　4、胡蘿卜切片，香菇砌上花刀;

　　5、將骨湯里的骨頭及作料撈出過濾一下;

　　6、煮開后下入拉面;

　　7、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，放入蔬菜;

　　8、待到油菜變軟，加入白味噌調(diào)、少許胡椒粉味即可，出鍋撒上大蔥絲。點幾滴蒜油即可。

　　小提示：

　　1、煮骨湯在第一步焯骨頭時，務(wù)必?fù)瞥龉穷^后將骨頭用熱水沖洗干凈，因為骨頭表面如果被吐出的血沫包裹也是非常臟的，影響后面的湯的奶白干凈!

　　2、面條一定選擇超市里的拉面，不是我們平時吃的切面，沒有這個筋道有彈性適合做湯面!

　　3、骨湯熬多了，可以用保鮮盒盛出放入冰箱里保存，做餡兒或者煮面都很不錯!

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