花卷的做法

時間：2024-08-13 18:34:22 廚師面點(diǎn) 我要投稿

關(guān)于花卷的做法

　　在家閑著的時候，總是想做點(diǎn)什么，而對于一個喜歡動手做菜的人來說，做一道美味的食物比什么都開心。今天，我們要為大家介紹的是花卷。說到花卷，相信大家并不陌生，那么你知道花卷的做法嗎?知道花卷怎么做嗎?今天我們就為大家介紹一下，一起來看看怎樣做花卷吧。

　　蔥花卷

　　材料

　　面粉5斤、發(fā)酵粉、蔥花、色拉油、鹽。

　　做法

　　1、在盆中放入少許干凈的水，放入適量的發(fā)酵粉。

　　2、接著讓發(fā)酵粉在水是攪拌溶解，然后加入面粉，現(xiàn)加入適量的水，開始和面。

　　3、和面一定要和透，不能加生，否則做出的花卷口感不好，和面要求三光，手光，盆光，面光。

　　4、把和好的面放在溫暖的地方，這樣發(fā)酵的快些，一般三四小時以后就可以發(fā)酵結(jié)束，發(fā)酵后的面里會有很多的氣泡。

　　5、把已經(jīng)發(fā)酵結(jié)束的面從盆中取出，放在臺板上折面，這樣做出的花卷勁道好。

　　6、然后折好面以后，把面用搟面杖搟成薄片。

　　7、先在薄片上撒上少許的鹽，并且用手?jǐn)偩鶆颍僭诿嫔霞舆m量的色拉油。

　　8、左右來回的折疊面，這樣會讓色拉油和鹽攤的更均勻。

　　9、最后在面上面撒一些蔥花或蒜花或其它的青菜，只要你喜歡吃的都可以加些，一般的用蔥花。

　　10、然后把薄片卷起來，卷成一個圓形的面。

　　11、用刀均勻的切成小段。

　　12、然后任意拿兩個小段疊在一起，用筷子壓一下，然后用手用力一捏，這樣花卷就做成了。

　　13、把捏好的花卷放在臺板上大約15分鐘，靜置一下，讓面充分的醒一下。這樣出鍋時會更好看。

　　14、把做的好的花卷放在鍋里，開始小火加熱大約十分鐘后大火加熱，再過15-20分鐘，花卷就大功告成了。

　　15、熱氣騰騰的花卷就做成了。

　　椒鹽花卷

　　材料

　　中筋面粉250克、溫水140克、酵母3克、白糖15克、植物油5克、花椒粉、鹽、植物油少許。

　　做法

　　1、將酵母、水?dāng)嚢杈鶆颍倥c面粉、糖、油混合揉成光滑的面團(tuán)蓋保鮮膜室溫松馳10分鐘。

　　2、將面團(tuán)搟成長方形的薄片，在面片上刷一層油，撒少許鹽，花椒粉再卷成長條稍微壓扁，切成16塊，拿兩塊重疊用筷子從中間壓下去再將兩頭朝下翻并捏緊。

　　3、將做好的花卷放在蒸格上，蒸鍋加水燒至溫?zé)彡P(guān)火放入花卷蓋上蓋發(fā)酵20-25分鐘，再開火水燒開后蒸10分鐘.關(guān)火5分鐘后取出即可。

　　雙色玫瑰花卷

　　材料

　　南瓜，面粉，鹽，糖，牛奶，酵母粉。

　　做法

　　1.發(fā)兩塊面團(tuán)，一塊用南瓜和的黃面團(tuán)，一塊白面團(tuán)。

　　2.發(fā)好的面團(tuán)揉勻后，分成大小均勻的劑子。

　　3.搟成圓片后如圖所示，顏色間隔開擺好，一個面片卷起來放在最下面。

　　4.從下往上卷起來。

　　5.用刮板從中間切開。

　　6.立起來整理一下。

　　7.餳發(fā)二十分鐘后，涼水下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸15-18分鐘。

　　8.關(guān)火后，等2、3分鐘后揭鍋，雙色玫瑰花卷就蒸好了。

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