雪媚娘的做法

時(shí)間：2024-06-16 18:04:01 廚師面點(diǎn) 我要投稿

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雪媚娘的做法

　　今年夏天持續(xù)的高溫天氣讓大家胃口盡失，所以甜軟或涼爽的糕點(diǎn)就大受推崇，目前為止，最受網(wǎng)友喜愛的糕點(diǎn)就是雪媚娘了。下面小編帶著大家一起來了解一下雪媚娘的做法吧！

　　雪媚娘的做法（一）

　　雪媚娘源自日本，原名為“大福”，是日本的地道點(diǎn)心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的餡料都是當(dāng)季的真材實(shí)料的水果為主。 “雪媚娘”這個(gè)名字源于日本當(dāng)?shù)匕l(fā)明各種草莓大福的一位夫人，因制作許多有關(guān)草莓大福的點(diǎn)心，所以在日本人人都稱她為草莓大福達(dá)人。

　　材料：糯米粉(50克)、玉米粉(15克)、白糖(20克)、橄欖油(5克)、牛奶(90ml)、淡奶油(80克)、糖粉(15克)、芒果和草莓(適量)、糕粉(少許)

　　①將50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合攪拌均勻，將90ml牛奶倒進(jìn)混合粉中，攪拌均勻，將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘，使所有原料充分融合。

　　②將粉漿過一下篩，使其口感更細(xì)膩順滑，將過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘，蒸熟后的糯米牛奶粉團(tuán)晾涼一些，倒入5克油充分揉勻。

　　③另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟，作為糕粉，鮮奶油打發(fā)，放入冰箱冷藏待用，將水果切成小丁。

　　④案板上裹上保鮮膜，撒上糕粉，將蒸熟的粉皮分成均勻的小份。取一小塊蒸熟的粉皮，沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，隔著保鮮膜用搟面杖搟成薄面皮，和餃子皮差不多的厚度。

　　⑤戴上一次性手套(或者手上套一個(gè)小號(hào)保鮮袋)，一只手托著粉皮，往上放一勺打發(fā)好的奶油，再放入切好的水果丁，上面再鋪一層奶油，面皮包裹好，捏緊收口，最后將包好的雪媚娘翻過來，略整一下型，成圓型就可以了，再適當(dāng)裝飾一下就可以了。

　　竅門：

　　①媚娘粉是用來做雪媚娘的，如果沒有雪媚娘粉，可用糯米粉+玉米淀粉調(diào)配。

　　②水果盡量選用草莓、芒果、香蕉、榴蓮等軟質(zhì)水果，才與奶油和軟薄的面皮相配。

　　③搟面皮時(shí)會(huì)非常粘手，一定要沾些糕粉。

　　雪媚娘的做法（二）

　　主料

　　糯米粉50g 玉米粉或者栗粉15g

　　白糖20g 牛奶90ml

　　黃油8g 淡奶油80ml

　　白糖加奶油里5g

　　做法步驟

　　1. 將糯米粉，玉米粉，白糖，牛奶倒入，并攪拌充分

　　2. 把攪拌均勻的面糊放鍋里隔水蒸，記得蓋上保鮮膜。蒸10分鐘左右，用筷子插進(jìn)去，里面沒有流動(dòng)的液體就是好了。

　　3. 液化黃油并在蒸熟的面糊里加入黃油，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

　　4. 搟面皮。建議不要太薄，不然容易破。如果太粘手就撒一些熟面粉，搟面杖和雙手沾上熟面粉就不會(huì)黏了。面粉另外取一點(diǎn)炒熟就是了，顏色微變黃色就好了。

　　5. 先放一些奶油，再放入草莓，

　　6. 對(duì)角跟對(duì)角捏緊，注意別太使勁破了。

　　7. 捏好后放盤子里，再進(jìn)冰箱冷藏一晚口感更佳。

　　8. 大功告成！是不是好有食欲呀！

　　雪媚娘的做法（三）

　　雪媚娘細(xì)白軟糯，第一口咬到的是特別Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹著好吃的水果粒，酸酸甜甜、口感豐富。咬一口就能享受到她的清甜軟滑，可別停不了口哦!

　　“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，輕輕一口下去，細(xì)軟中還帶著隱隱的甜意和涼意。如果不沾椰茸的話，粉嫩的外皮會(huì)透出淡淡的奶黃，讓人有無限的暇想。西茄雪媚娘，沿用輕施手粉風(fēng)格，內(nèi)餡采用鮮果，是傳統(tǒng)雪媚娘的最重要流派。

　　材料：牛奶90g、糖20g、玉米淀粉15g、糥米粉50g、黃油5g、水果適量、淡奶油適量

　　做法：

　　1、將50克糯米粉、15克玉米粉、20克白糖混合攪拌均勻

　　2、將90ml牛奶倒進(jìn)混合粉中，攪拌均勻

　　3、將攪拌均勻的粉漿放一邊靜置10分鐘，使所有原料充分融合

　　4、將粉漿過一下篩，使其口感更細(xì)膩順滑(這一步也可省略)

　　5、將過好篩的粉漿上鍋蒸10-15分鐘

　　6、蒸熟后的糯米牛奶粉團(tuán)晾涼一些，倒入5克油充分揉勻

　　7、另取一些糯米粉小火炒熟或微波爐叮熟，作為糕粉

　　8、鮮奶油打發(fā)，放入冰箱冷藏待用

　　9、將水果切成小丁

　　10、案板上裹上保鮮膜，撒上糕粉，將蒸熟的粉皮分成均勻的小份

　　11、取一小塊蒸熟的粉皮，沾滿糕粉，手上也要沾糕粉，隔著保鮮膜用搟面杖搟成薄面皮，和餃子皮差不多的厚度

　　12、戴上一次性手套(或者手上套一個(gè)小號(hào)保鮮袋)，一只手托著粉皮，往上放一勺打發(fā)好的奶油

　　13、再放入切好的水果丁

　　14、上面再鋪一層奶油

　　15、將面皮包裹好，捏緊收口

　　16、最后將包好的雪媚娘翻過來，略整一下型，成圓型就可以了，再適當(dāng)裝飾一下就可以了。

　　雪媚娘的做法（四）

　　食材：

　　水磨糯米粉1250克、細(xì)砂糖130克、黃油50克、淡奶油30克、奧利奧餅干30克、玉米淀粉75克、牛奶400克、細(xì)砂糖30克。

　　步驟

　　1、首先將細(xì)砂糖倒進(jìn)熱水中化開(注意在微波爐中加熱30秒)之后與牛奶混合均勻，再將水糯米粉與玉米淀粉慢慢加入牛奶中，一邊攪拌一邊倒入，調(diào)成均勻無顆粒的面糊。

　　2、放在熱鍋上，大火蒸半個(gè)小時(shí)，蒸成固體奶糕就可以，，等固體奶糕蒸好后，將放油放在上面融化，剛好在黃油還熱時(shí)揉進(jìn)奶糕中，讓它成為光滑的面團(tuán)放入冰箱冷凍1個(gè)小時(shí)左右，將奶油加入細(xì)砂糖，打發(fā)備用。

　　3、再將冷凍好的面團(tuán)取出來，將其分割成30克的小面團(tuán)，然后在硅膠墊上撒上糕粉，把小面團(tuán)在糕粉中搖勻，然后取出一個(gè)小面團(tuán)用搟面杖搟成薄薄的皮。

　　4、將薄薄的皮放在硅膠蛋糕托上，再放入一勺打發(fā)好的淡奶油，適量的奧利奧餅干碎。稍稍整形。

　　注意：

　　放置冰箱冷藏2小時(shí)后食用口感會(huì)更好喲~

　　雪媚娘的做法（五）

　　食材

　　熟糯米粉 / 抹茶粉 / 雪媚娘粉 / 細(xì)砂糖

　　淡奶油 / 熟紅豆 / 芒果 / 桃子

　　步驟

　　1、20g抹茶粉倒入150ml開水中化開后，再倒入200g雪媚娘粉中，充分拌勻，用紗網(wǎng)過濾后裝碗，入鍋蒸20分鐘，形成糕狀。

　　粉色：150ml開水x少許紅色食用色素

　　白色：150ml開水x雪媚娘粉

　　2、取出放涼后，每種顏色分成兩份同樣大小的糕團(tuán)，桌上撒適量熟糯米粉，用搟面杖將糕團(tuán)搟成5mm左右厚的薄皮。

　　3、300g淡奶油中加30g糖粉，打發(fā)至花紋不再流動(dòng)的狀態(tài)，入冰箱冷藏備用。

　　4、在雪媚娘皮中，舀一勺奶油，放上果肉粒。

　　5、包住并捏緊口，收口倒置，入冰箱冷藏3小時(shí)。

　　6、撒少許糖粉，頂部可點(diǎn)綴果肉粒。

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