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陜西岐山臊子面的做法
岐山臊子面的做法經(jīng)典，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，臊子面對山西人來說非常的重要，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開，臊子面的做法也非常的講究。下面讓我們來看一下岐山臊子面的做法。
原料準(zhǔn)備
岐山臊子(市場購得)、細(xì)面條、豆腐、干木耳、干黃花、土豆、豇豆、青椒、韭菜
做法
1、干黃花和黑木耳用開水泡一下，洗干凈切細(xì)條，韭菜切沫。
2、把土豆，青椒和豇豆切丁后一起炒好備用。
3、鍋中放水煮開，水開后放鹽，醋。再把黃花菜、木耳、豆腐放進(jìn)去，再加臊子進(jìn)去，還有炒好的備用菜。
4、等面下鍋煮好后最好準(zhǔn)備給盆子放上冷水，面熟后立馬撈到冷水里再給碗里撈，(過冷水是為了讓面更荕道)然后再澆上調(diào)好的湯，臊子面就完成了。
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