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家庭酸奶蛋糕的制作方法介紹
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食材
A.酸奶200克，融化黃油50克，蛋黃4個
B.低筋面粉45克，玉米淀粉20克
C.蛋白4個，檸檬汁3-5滴，細砂糖60克
步驟
1.酸奶倒入容器，然后倒入融化的黃油攪拌均勻，再加入蛋黃，攪打至所有材料混合均勻。
2.低筋面粉和玉米粉混合，過篩后加入到蛋黃酸奶中，攪拌均勻。
3.蛋白加入檸檬汁打發(fā)，過程中分三次加入細砂糖，攪打直至干性發(fā)泡。
4.烤箱預熱160度。將1/3的蛋白倒入酸奶蛋黃面糊中，用刮刀翻拌均勻，再繼續(xù)分兩次將剩余的蛋白拌入。
5.無底的慕斯圈用錫紙包裹后，將面糊倒入模具，輕輕震出氣泡。
6.烤盤中倒入清水，模具放入烤盤中，放入烤箱下層，烤60-70分鐘。
7.蛋糕出爐后，放涼后再脫模，然后放冰箱冷藏后食用口感更佳。
注意事項
1.酸奶用原味的就好，融化的黃油要晾至溫熱后再使用。
2.如果用慕斯圈當做模具，要把外部包裹厚的錫紙，防止蛋糕糊留出。
3.水浴的方法烤制隨著烘烤后水會揮發(fā)，中途可向烤盤內加入些溫水
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