酸奶的制作方法

酸奶的制作方法

　　酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶除保留了鮮牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過(guò)程還產(chǎn)生了人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素，是一種非常適合大眾飲用的食品。那么下面就由小編來(lái)為大家介紹一下酸奶的各種制作方法吧!

　　酸奶蛋糕

　　材料

　　自制酸奶200G，雞蛋4個(gè)，黃油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋幾滴

　　做法

　　1、把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，低粉+玉米粉混合過(guò)篩備用。

　　2、黃油隔水融化，加酸奶用手動(dòng)蛋抽拌勻。

　　3、分次加入蛋黃拌勻(加一個(gè)拌勻再加另一個(gè))篩入粉類(lèi)，拌勻。

　　4、蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡;(就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)小的直尖角，不流動(dòng)不滴落)。

　　5、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預(yù)熱170度。

　　6、烤盤(pán)內(nèi)加水置于烤箱下層，模具八烤網(wǎng)上置于烤箱中層，165-170度，60分鐘。

　　7、烤完脫模即可無(wú)需倒扣，冷藏保存。

　　芒果酸奶冰

　　材料

　　純牛奶1L，菌粉1g，白糖3湯匙，開(kāi)水200ml(用于融糖水)，芒果2個(gè)300g

　　做法

　　1、首先要做好酸奶放進(jìn)冰箱冰凍著;

　　2、洗凈芒果外皮，沿著扁的方向，避開(kāi)果核，把芒果切成3份;

　　3、然后在果肉上橫豎垂直切成小方塊，小心取出果肉，平均分好分量，放入冰格(冰箱自帶);

　　4、讓冰格里帶入做好的酸奶，大概9分滿;

　　5、放入冰箱急凍4小時(shí);

　　6、取出已結(jié)冰的酸奶冰。

　　楊梅酸奶

　　材料

　　楊梅果肉100克，動(dòng)物性淡奶油75克，牛奶25克，白砂糖25克，明膠5G

　　做法

　　1、楊梅果肉放到攪拌機(jī)打成果醬。

　　2、淡奶油加到白糖打至六分發(fā)。

　　3、牛奶加糖放微薄轉(zhuǎn)10秒，至糖完全融化。

　　4、將明膠加入牛奶中，隔熱水融化。

　　5、把牛奶溶液和楊梅果醬混合，再和打發(fā)的奶油混合攪拌均勻成為慕絲陷。

　　6、把慕絲陷裝到被子里，杯子放進(jìn)冰箱傾斜45度，冷藏至凝結(jié)。

　　7、把凝結(jié)后的慕絲杯取出，再倒進(jìn)酸奶即可。

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