草莓奶油蛋糕的作法解讀

時(shí)間：2024-09-30 05:24:39 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

草莓奶油蛋糕的作法解讀

　　草莓奶油蛋糕是用新鮮草莓、乳酪、蛋糕粉、乳酪并加以各種輔料制作成的糕點(diǎn)美食。草莓是屬于這個(gè)季節(jié)特有的鮮美水果，搭配蛋糕無(wú)需過(guò)多裝飾，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單其它就是最美的。下面是作法簡(jiǎn)介。

草莓奶油蛋糕的作法解讀

　　主料：低筋面粉50克、雞蛋2個(gè)、牛奶35克、草莓1碗、芒果1個(gè)、淀粉2克、奶油100克

　　調(diào)料：色拉油30克、白砂糖40克、檸檬汁適量

　　蛋糕體的材料：

　　蛋黃糊：蛋黃2個(gè)、牛奶35克、細(xì)砂糖10克、油30克、低粉50克。

　　蛋白糊：蛋清2個(gè)、淀粉2克、細(xì)砂糖30克、檸檬汁幾滴。

　　裝飾：草莓奶油、水果適量。

　　做法：

　　打蛋黃糊：將蛋黃和蛋白分開后，分別用干凈無(wú)水，無(wú)油的容器裝起來(lái)。用手動(dòng)攪拌器打散蛋黃，再加入牛奶和糖攪拌均勻。分次將植物油加入攪拌均勻，用面粉篩分次篩入蛋黃糊中攪拌至無(wú)顆粒狀

　　打蛋白糊：蛋清用電動(dòng)打蛋器低速打至濕性發(fā)泡后加入檸檬汁數(shù)滴。分三次放入細(xì)砂糖改用高速繼續(xù)打發(fā)。插一只筷子在中心，不倒即完成打發(fā)了

　　混合：把蛋白糊倒1/3到入蛋黃糊，用刮刀攪拌均勻，再倒至2/3蛋白糊內(nèi)。用刮刀輕輕的上下切動(dòng)，使之混合均勻，切勿劃圈以免面糊起筋

　　1.把面糊倒入蛋糕模具內(nèi)。震出大泡，抹平

　　2.烤箱預(yù)熱120度，上下管30分鐘即可，烤好后1分鐘再取出倒扣，放涼后脫模

　　3.將蛋糕一剖為二，最底層蛋糕周圍擠上奶油

　　4.填入水果粒，蓋上另一份蛋糕體，依次擠上奶油，加入水果

　　5.將最上層蛋糕擠上奶油，擺上草莓，即可

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