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如何制作臘味芋頭糕-臘味芋頭糕的做法
臘味芋頭糕是有名的廣東地方糕類點(diǎn)心。下面，小編為大家分享臘味芋頭糕的做法，希望大家喜歡!
臘味芋頭糕的營養(yǎng)成份
芋頭的營養(yǎng)價(jià)值很高，塊莖中的淀粉含量達(dá)70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補(bǔ)品，秋補(bǔ)素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補(bǔ)中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。
潔齒防齲
芋頭所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的作用。 止瀉防癌：芋頭中有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能，對乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴結(jié)轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。
防癌
芋頭還可作為防治癌瘤的'常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過程中，有輔助治療作用。
節(jié)食減肥
芋頭含豐富的蛋白質(zhì)、糖類礦物質(zhì)和維生素B等，脂肪含量卻很低，因此也是減肥才理想食品。
臘味芋頭糕的制作方法
做法一
主料
(1)廣式臘腸 120克 、蝦米 80克 、芋頭 900克 、水 500㏄
(2)太白x 80克 、在來米粉 300克 、水 150㏄
輔料
鹽 1小匙 、鮮雞粉 1小匙 、細(xì)砂糖 1大匙 、五香粉 1大匙 、胡椒粉 1大匙 、麻油 2大匙
做法步驟
(1)廣式臘腸切小丁后用滾水氽燙，蝦米稍微洗凈后也用滾水氽燙，撈起后瀝干水份。起油鍋，將臘腸丁及蝦米一起炒熟備用。
(2)芋頭洗凈、削皮，切成1×1公分的小丁，放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色，撈起瀝干油份備用。
(3)把所有調(diào)味料及材料(2)拌勻備用。
(4)鍋中注入500㏄的水，將水煮沸后加入作法(1)、(2)后，再次煮至水滾，熄火后加入作法(3)，以打蛋器慢慢攪拌均勻。
(5)用模具做好造型，模具中，用木杓抹平表面，再放入蒸鍋，待蒸熟后，取出放涼分切成16塊即可。
做法二
主料
芋頭640g、臘肉40g、臘腸半根、粘米粉170g
輔料
肉桂粉2-3g、油25g、鹽2g、水約200g
做法步驟
1.芋頭切成丁狀。
2.臘肉臘腸切成小丁，下油鍋炒香。
3.加入芋頭，翻炒，干鍋時加點(diǎn)水炒，炒至再次干鍋再加少許水炒，加入少許鹽和肉桂粉，炒至芋頭轉(zhuǎn)色。
4.粘米粉加水拌勻，趁熱醬芋頭拌入。蒸的容器最好是寬些的.，材料倒入后高度大概是2-3cm左右，這樣易熟些。下鍋蒸20分鐘，晾涼再切成塊狀。
5.將切成塊的廣式臘味芋頭糕裝盤即可食用。
臘味芋頭糕的制作要訣
芋頭丁放入180℃的熱油中以中火炸成金黃色。
所有調(diào)味料及材料用打蛋器慢慢攪拌均勻。
臘味芋頭糕的相克食物
香蕉
芋頭含淀粉較多，香蕉中含有豐富的纖維，因此，二者若同量食用，可能會導(dǎo)致腹脹。
禁忌
食滯胃痛和腸胃濕熱患者忌食，芋頭性平和，但芋頭汁黏滯，若多食則容易引起腸胃積滯，甚至胃痛。
芋頭屬于含鉀量高的食物。在服用安體舒通、氨苯蝶啶和補(bǔ)鉀 藥時，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現(xiàn)胃腸痙攣、腹脹、腹瀉癥狀，所以在服用此類藥物時，不宜同時食用芋頭。
臘味芋頭糕的'相宜食品
大棗
大棗具有健脾、益氣、補(bǔ)血的功效，能夠使血脈通暢，增加皮膚的營養(yǎng)。這兩種食物搭配在一起，相得益彰。
粳米
芋頭與粳米煮粥同食，有散結(jié)寬腸、健脾強(qiáng)腎，下氣作用。凡屬脾腎兩虧之身體羸弱者，皆可作補(bǔ)品常食并可養(yǎng)顏，適用于大便干燥、便結(jié)等癥。 鯽魚：芋頭與鯽魚同煮共食，能夠增進(jìn)腸胃蠕動，促進(jìn)排便，使肌膚滑嫩。經(jīng)常食用本道菜，可幫助排便、改善皮膚粗糙狀況。
芹菜
芋頭可治中氣不足，補(bǔ)肝腎，治胃痛、痢疾和慢性腎炎等;而芹菜含有蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)及人體不可缺少的.膳食纖維，有降壓利尿，增進(jìn)食欲和健胃等藥理作用，二者合用可補(bǔ)氣虛，增食欲，對身體大有裨益。
臘味芋頭糕的適宜人群
老幼皆宜
溫馨提示：食滯胃痛和腸胃濕熱患者忌食。
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